清炒肉丝的家常做法视频，清炒肉丝的家常做法

清炒肉丝的家常做法

准备材料：猪肉300克、尖椒100克，葱姜30克，糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。猪肉洗净切丝后，用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀腌制20分钟；尖椒切成丝，葱姜切末备用。将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。

首先，将肉丝用鸡蛋清、料酒和适量的淀粉拌匀，腌制片刻，让肉丝充分吸收调料的味道。锅中倒入植物油，加热至七成热，下入肉丝快速翻炒，炒至肉丝变色即可捞出，备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，随后加入竹笋丝，快速翻炒均匀。

把焯好的肉一起倒入 5向锅内再加少许盐，鸡精，个人推荐黑胡椒粒，或白胡椒粉，快速翻炒，因为配菜易熟肉也半熟的所以时间不要太长6锅内如果太干可加少许水，因为肉片本身就带有生粉不要另外勾芡，炒好即可起锅。

材料：猪肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒。将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

一：胡萝卜清炒里脊丝食材准备胡萝卜两个，里脊肉150克，葱姜丝适量，油适量，玉米淀粉少许，油，糖，蛋清，生抽，胡交粉，鸡精适量。

前期准备：首先将猪肉切成细丝，如果喜欢口感更丰富，可以准备一些竹笋细丝。将切好的肉丝放入碗中，加入盐、料酒、花椒粉、胡椒粉以及少许鸡蛋清和水淀粉。用手轻轻拌匀，确保肉丝起劲后腌制十到十五分钟。炒制过程：烧热锅中的油，当油温达到六成热时，倒入腌好的肉丝，用铁筷子迅速划散。

做法如下：第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。第二步：制作葱姜水。

牛肉处理：首先彻底清洗牛肉，然后将其切成均匀的薄片。接着将这些薄片整齐地摆放，再次切割成粗细一致的牛肉丝。牛肉丝就绪后，浸入清水中清洗，彻底去除血水，捞出后挤干水分，放入大碗中备用。葱姜水制作：将大葱切段，生姜切片，放入大碗中。

佐料植物油（适量）盐，（适量）生抽，（适量）味精，（适量）油耗，（适量）牛肉，（适量）四川青椒（适量）鸡蛋清，（适量）青红椒粒，（适量）四川鲜泡椒（适量）佐料没有炊具油炸锅一个先快速抓少量蛋清到牛肉里，就像之前牛排介绍的手法一样，然后加入适量淀粉，抓匀。备用。锅中加入适量植物油和少许青椒。

牛腿肉、约500克，切筷子粗的丝。放胡椒粉、盐、料酒拌均匀，再分三次加入清水、抓合上劲（粘手）。放玉米淀粉。拌匀后，加生菜籽油合均。白芹菜去根拆叶、蒜苗切段，泡姜切颗，泡灯笼椒划破。菜籽油烧热，中火下牛肉丝，用筷子划散至变色捞出。

里脊肉切丝，加入生抽，五香粉，料酒，蛋清抓匀腌10分钟；锅中烧热油，下入腌好的肉丝，盛出待用，蒜薹洗净切段，葱姜切碎；锅中烧热油，放入葱姜碎爆香，然后倒入蒜薹翻炒，加入肉丝翻炒；放入甜面酱，加入盐，翻炒均匀后出锅即可。

原料：里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，净豆油200克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠克。

清炒里脊丝掐菜的制作过程十分简单，首先，将里脊肉切成丝，[1]在腌制过程中，加入黄酒、适量的盐、胡椒粉和鸡精，以提升肉丝的口感和味道。接着，将腌制好的里脊丝放入一个碗中，再加入一茶匙的干淀粉和少许清水，搅拌均匀，让肉丝充分吸收调料，为下一步的烹饪做准备。

步骤详解：前期准备：首先将猪肉切成细丝，如果喜欢口感更丰富，可以准备一些竹笋细丝。将切好的肉丝放入碗中，加入盐、料酒、花椒粉、胡椒粉以及少许鸡蛋清和水淀粉。用手轻轻拌匀，确保肉丝起劲后腌制十到十五分钟。

羊肉切成细丝，竹笋也切成细丝，淀粉用水泡上，葱切成长3厘米、宽0.33厘米的细条（即直葱），姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了剁成末。肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用。

【制法】（1）将肉切成8厘米长，0．4厘米粗细的丝。（2）净炒勺坐旺火烧热，放净油烧热，先下人肉丝、葱末、姜末，煸几下再加入甜面酱炒熟，烹料酒、酱油，用味精、盐找口，放少许高汤，勾芡，淋香油出勺装盘。【特点】色泽金黄，略有汤汁，清香口嫩，成香鲜，佐酒、用饭均适宜。