鱼头泡饼的正宗做法，鱼头泡饼的做法 最正宗的做法

鱼头泡饼的饼正宗做法

把鱼头、姜、大料、葱、辣椒、蒜、饼、香菜准备好，把葱、姜、蒜切好，把鱼头从中间切开。起锅烧油，放入八角、花椒粒和切好的小料，开始煸炒，倒入适量的酱油、料酒，随后倒入开水。把鱼、白糖、盐、醋、胡椒粉放进去，炖好后把香料料渣捞出，收汁出锅即可。

主料：鳙鱼头一个、五花肉100克、家常饼一张。辅料：大葱半根、草果一个、八角一个、洋葱半个、生姜五片、甜面酱1大勺、黄豆酱3大勺、料酒适量、生抽适量、白酒料酒各2勺、大蒜一头、酱豆腐一块、干辣椒5个、花椒5个、香叶一个、桂皮一个。

食材：鲤鱼鱼头1个，尾巴1个，黄豆酱2勺，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽3勺，蒸鱼酱油（老抽）2勺，香醋1勺，白糖2勺，盐适量，葱1段，姜1块，大蒜5粒，香叶2片，花椒粒1撮，八角2个，肉蔻2个，干辣椒5个，香菜1棵，大饼2块鱼头清洗干净，辅料备齐。

花鲢鱼头两个去腮洗净。如下图所示。从中间一分二，但不要断开，如下图所示。下油锅两面煎制，如下图所示。备好香料、大料，如下图所示。先爆香花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，如下图所示。在放入葱、姜、蒜炒香，倒入适量开水，如下图所示。

正宗的鱼头泡饼怎么做?

1、把鱼头、姜、大料、葱、辣椒、蒜、饼、香菜准备好，把葱、姜、蒜切好，把鱼头从中间切开。起锅烧油，放入八角、花椒粒和切好的小料，开始煸炒，倒入适量的酱油、料酒，随后倒入开水。把鱼、白糖、盐、醋、胡椒粉放进去，炖好后把香料料渣捞出，收汁出锅即可。

2、水一定要漫过鱼头，盖上锅盖改成大火烧开，转小火侉炖。中途我放了点豆腐，鱼头的汤汁再慢慢耗干，鱼头开始入味。等汤汁差不多时，开大火收汁，因为要留汤泡饼，所以不要把汤都耗干了，鱼头就做好了。

3、新鱼处理干净，淋干水分备用。锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。把准备好的鱼放入锅中，大火翻炒。翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

4、花鲢鱼头两个去腮洗净。如下图所示。从中间一分二，但不要断开，如下图所示。下油锅两面煎制，如下图所示。备好香料、大料，如下图所示。先爆香花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，如下图所示。在放入葱、姜、蒜炒香，倒入适量开水，如下图所示。

5、鱼头泡饼最正宗的做法如下：工具/材料：大鱼头1个、大饼1张、五花肉150克、啤酒1罐、八角3个、桂皮1块、干红辣椒4个、黄酱、葱、姜、蒜、生抽少许。大鱼头半个洗净。葱姜蒜，桂皮，八角，干红辣椒，洋葱，黄酱准备。五花肉切片，大饼切块。锅中放油小火煎五花肉出油。

北京鱼头泡饼正宗做法

1、新鱼处理干净，淋干水分备用。锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。把准备好的鱼放入锅中，大火翻炒。翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

2、制作鱼头泡饼的时候，我们需要用到一条胖头鱼，380克的普通面粉，240克的温水，一些猪油盐，还要用到一些生抽大料，黄酒，米醋，白糖，盐，葱，姜，蒜，花椒。

3、北京鱼头泡饼，这道地道的京城小吃，以其独特的美味和简单的制作过程在京城食客中广受欢迎。首先，选择新鲜鱼头，仔细清洗后切成薄片，用适量的盐进行腌制，以提升其鲜美。然后，将面粉、水和鸡蛋混合，搅拌成细腻的面糊，鱼头片需充分裹上面糊，下锅用热油炸至外皮金黄酥脆。

4、步骤第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

5、而且，老北京草根食堂的餐厅环境也很不错，有着老北京的味道，让人感受到浓浓的文化气息。其次，东来顺的鱼头泡饼也是很有名气的。东来顺的鱼头泡饼口感软嫩，非常好吃。每次去东来顺，都会点上一份鱼头泡饼。这家店的餐厅环境也非常好，宽敞明亮，比较适合家庭用餐或是和朋友聚餐。

正宗的鱼头泡饼该怎么做?

2、倒入料汁煮沸，加入清水煮沸。清水要多加点没过鱼头，汤汁要用来泡饼宁多勿少。把鱼头和尾巴放入汤里，大火煮沸后，转小火炖30分钟左右。20分钟以后打开盖子，尝下汤汁咸淡，淡的话加少许食盐，就可以关火了。把鱼头盛入大碗里，放入大饼，把汤汁倒入。

4、鱼头泡饼主料：胖头鱼头1个（1500g）配料：大葱1颗、大蒜6瓣、姜、干辣椒3个、酒3勺、糖2勺、盐2勺、生抽2勺、酱油2勺、香醋1勺、食用油30ml、烙饼500g 做法：大葱切段、姜和蒜都切片，不能吃辣的辣椒就用整个的。鱼头清理干净。为了减少鱼的土腥味儿，别忘了把鱼身上的这根白筋去掉。

5、步骤1 食材：鱼头半个、五花肉100克、玉米面粉200克、大葱10克、香叶1片、八角1个、花椒8粒、干辣椒3个、姜4克、大蒜3瓣、香菜2颗调味料：食用油5克、料酒1克、生抽2克、老抽1克、黄豆酱2克、豆瓣酱1克、糖1克、盐3克步骤2 五花肉切片。步骤3 姜切片。步骤4 香菜切小段。步骤5 大葱切段。