肉末蒸蛋，肉末蒸蛋需要多长时间

肉末水蒸蛋的做法

1、主料：鸡蛋3个，肉末50克，清水150克。辅料：盐适量，生粉适量，生抽适量，油适量。鸡蛋磕进大碗，加入清水，蛋与水的比例是1：5。加入少许盐，把鸡蛋打发均匀，撇去泡沫。肉末提前用少许盐、生粉拌匀，腌10分钟；肉末平铺在碟子上，把鸡蛋液倒进去，盖上保鲜膜；。

2、将鸡蛋去壳磕入大碗中，调入盐、白糖和胡椒粉搅打均匀。蛋液中倒入1杯温开水，再次混合均匀。将混合蛋液用滤网过筛后，盛放入耐高温容器中，撒上淘洗干净的虾皮。将蒸碗覆上一层保鲜膜后，放入注水的大锅内隔水加盖蒸制，大火煮开锅后转中火蒸制大约113分钟，至蛋液凝固熄火。

3、肉末铺底：取一个适合蒸的容器，将腌制好的肉末均匀铺在容器底部。倒入蛋液：将调好味的蛋液轻轻倒在肉末上面，尽量不要移动容器，避免肉末和蛋液混合。蒸制前准备：在锅中加入足够的水，水开后放入装有蛋液的容器，盖上锅盖。此时可以用小火预热一下，但不要立即开始计时。

4、主料：鸡蛋3个，肉末50克，清水150毫升。辅料：盐适量，生粉少许，生抽少许，食用油适量。将鸡蛋小心打入大碗，加入清水，确保蛋液与水的比例为1：5。加入适量盐，用筷子轻轻搅打鸡蛋，直至蛋液均匀，尽量去除表面的泡沫。

5、食堂里做的【肉末蒸蛋】，一要好吃，二要能快速上菜。所以，它的【肉末蒸蛋】=蒸蛋羹+炸酱的组合。蛋羹10分钟就能做好，炸酱可以提前准备不需要时间。所以，食堂都选用这种做法。食堂版【肉末蒸蛋】做法如下。材料：鸡蛋2个，绞肉100克，蒜苗1根，姜1小块，蒜1瓣，盐5克，鸡精5克，油10克，生抽半勺。

6、主料：肉馅适量，鸡蛋适量。配料：姜适量。辅料：香菇粉适量，十三香适量，油适量，盐适量。把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔。把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出。

1、鸡蛋三个打入容器中，打散2，加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀3，为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。

2、蒸好的蛋取出盖子，表面是一平如镜，将肉末倒在蒸蛋上，洒上葱花再盖上锅盖蒸2分钟即可。

3、首先猪肉洗净后剁成肉末，放入碗中备用。香菜切末备用，鸡蛋打入碗中，加入与鸡蛋同量的冷开水，放入盐，朝一个方向搅拌均匀，并过筛两次。然后把肉末加入鸡蛋液中，搅拌均匀，倒入炖盅内，盖上盖子。最后放入蒸锅，大火蒸15分钟，蒸好后取出淋上芝麻油，撒上香菜即可。

鸡蛋三个，温开水300克，肉末100克，葱5克，姜5克，蒸鱼豉油（1汤匙）15ml，白糖（1/2茶匙）3克，老抽（1/2茶匙）3ml，盐（1/2茶匙）3克做法1，鸡蛋三个打入容器中，打散2，加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀3，为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。

通过筛网过滤蛋液，去除浮沫，以确保蛋羹口感丝滑。将碗放入锅中，用大火蒸10分钟。（碗上需覆盖保鲜膜，以防水分进入）另起锅热油，加入蒜末和姜末，大火炒出香味。加入绞肉，继续炒至肉末熟透。调入生抽、鸡精和盐，炒匀至肉末完全熟透。

食堂版【肉末蒸蛋】做法如下。材料：鸡蛋2个，绞肉100克，蒜苗1根，姜1小块，蒜1瓣，盐5克，鸡精5克，油10克，生抽半勺。1，鸡蛋2个，盐1克，顺时针打均匀。2，按1：1比例，在蛋液里加入温水。搅拌均匀。3，过筛，去掉浮沫。让蛋羹更丝滑。4，热水上锅，大火蒸10分钟。

加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀3，为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。

1、鸡蛋和水的比例是第一关键的：一般的比例是1：2。装好蛋液的碟子放入锅内，再用一个碟子盖住，（如果用保鲜膜盖住鸡蛋碗，牙签在保鲜膜上扎几个孔。），然后盖上锅盖隔水蒸25分钟直到蛋液凝固。蒸好的蛋取出盖子，表面是一平如镜，将肉末倒在蒸蛋上，洒上葱花再盖上锅盖蒸2分钟即可。

2、鸡蛋羹蒸约10分钟后取出，肉末均匀淋在鸡蛋羹上，撒上葱花点缀，即可享用。品尝时，可见鸡蛋羹嫩滑无气孔，无蛋腥味，香气扑鼻。

3、将鸡蛋打入另一个大碗中，加入与鸡蛋等量的温水（蛋液和水的比例约为1：1），用筷子顺一个方向轻轻搅拌，直到蛋液和水充分混合，出现大量泡沫。（2）可以通过筛网过滤一次蛋液，去除大的气泡和未拌匀的蛋白，使蛋液更加细腻。蒸制准备：（1）将处理好的肉末平铺在蒸盘底部，可以适当压实。

4、鸡蛋和肉末一起蒸方法：原料：鸡蛋、肉末、料酒、生抽、盐、鸡精。第1步、食材：鸡蛋、肉末。第2步、在肉末中加适量的料酒。第3步、加适量的生抽。第4步、加少许盐。第5步、加少许鸡精。第6步、调味拌匀。第7步、接着，打入鸡蛋。第8步、然后，在电饭锅煮饭时放入。

5、主料：** 鸡蛋 3 个辅料：** 猪肉 100 克（建议选择八分瘦两分肥）、葱 2 根、生抽 10 克、盐 3 克、味精少许肉末蒸鸡蛋制作步骤：将鸡蛋打散后放入碗中，加入适量的盐和少许味精，搅拌均匀。

6、嫩滑无比的肉沫鸡蛋羹的做法步骤1 鸡蛋打入碗中，添加半勺盐、5倍的温水，搅拌均匀过筛，撇去浮沫。（勺子是用来撇浮沫的，不是放半勺盐的勺子，盐量请根据自家咸淡调节。）嫩滑无比的肉沫鸡蛋羹的做法步骤2 盖上保鲜膜，戳上小孔，上锅蒸15分钟。

蒸的时候，要注意，用筷子给蒸笼压出个缝隙，这样蒸笼内就不容易形成水滴，保证了蒸蛋表面的光滑。在蒸蛋的空档，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟。10分钟后，打开蒸笼，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒入肉末，盖上蒸笼，再蒸2分钟左右。1起锅前撒上葱花。

加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀3，为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。