口水鸡的正宗做法大全，口水鸡的正宗做法

口水鸡正宗做法

准备材料有：葱姜蒜，芝麻，花生米，辣椒粉，半只鸡。鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁。

口水鸡是一道非常有名的川菜，以其麻辣鲜香的味道而闻名。以下是口水鸡料汁正宗做法：将一只鸡放入锅中，加入适量的水，加入一些姜片、葱段、料酒和盐，煮至鸡熟透。将煮熟的鸡取出，放入冰水中浸泡，使其肉质更加鲜嫩。

做法：给20克开水，在把所有调料放入进去，搅拌均匀即可。装盘做法：先将盘底放入适量做好的红油中的辣椒碎在盘底。然后放入切好的鸡块，在淋上酱汁。接着放入做好的红油，在加点花生碎和香葱即可上桌了。

做法：鸡洗净，斩成块。在水烧开前，把葱，姜，料酒都加入锅里。水开后放入鸡煮10分钟；煮好的鸡要立刻放到凉水或冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，不容易散烂；葱姜蒜洗净，切碎。

光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。

1、做法：鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟；煮好的鸡要立刻放到凉水里，致皮质细腻紧滑；葱姜蒜洗净，切碎。

2、光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。

3、制作正宗四川口水鸡及调料汁，需准备熟油辣椒、红油、葱姜蒜汁等核心调料。熟油辣椒制作时，选用粗辣椒面，撒上芝麻，烧热植物油后加入花椒、八角、三奈，烧至辣椒变红，用勺子将热油倒入容器中，油量以刚能淹没辣椒为宜，再倒入剩余余油，使辣椒充分吸收油分而不糊。红油的制作分为两种方法。

4、口水鸡调料汁配方如下：食材：桂皮2条、花椒2汤匙、八角4个、白蔻10粒、香叶2片、花椒3汤匙、蒜1大个、姜1块、葱2棵。调味水：小碗加入姜蓉和蒜蓉。加入盐，糖。鸡精各1茶匙，香醋3汤匙，生抽4汤匙，生油1汤匙，2勺煮鸡的汤拌均匀。

5、口水鸡的做法四川：口水鸡是一道四川传统名菜，主要原料是鸡肉。以下是制作口水鸡的步骤：将鸡肉放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，煮至鸡肉熟烂。将煮熟的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡，使其口感更佳。将鸡肉切成丝或者小块，放入碗中。

制作方法：将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。等等，先别慌啊，吃肥肠粉最好是要配着锅魁吃。锅魁是什么呢？十锅魁：四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。

龙抄手：是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。钵钵鸡：是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。肥肠粉：是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一。

在那家叫“胖子妈正宗盐水鸭”的摊位前等了好久后，我好不容易买了一大把串串儿，有鸭胗串、鸭舌串、鸭翅膀串等等（总觉得重庆人非常喜欢把东西串着吃，可能是为了省事儿，图个吃得方便和实惠），尤其是鸭舌串特别灵，不但腌制的味道好，而且便宜量大，一串有四个，只要一元，在上海肯定要贵许多吧。

1、口水鸡调料汁的做法：准备好调料：生姜、蒜、花椒、香菜、鸡精、盐、酱油、醋、白糖、辣椒油。将生姜、蒜、花椒、香菜剁碎，放入碗中。加入鸡精、盐、酱油、醋、白糖、辣椒油，搅拌均匀即可。煮好的口水鸡切块后，淋上调料汁即可食用。

2、步骤1 食材：鸡半只、小葱2根、姜5克、大葱10克、大蒜8瓣、花椒2克、熟花生碎20克、白芝麻1克、西蓝花10克。调味料：食用油3克、料酒3克、辣椒粉2克、生抽5克、香醋3克、白糖1克、盐1克。步骤2 西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

3、食材：桂皮2条、花椒2汤匙、八角4个、白蔻10粒、香叶2片、花椒3汤匙、蒜1大个、姜1块、葱2棵。准备些配料。调味水：小碗加入姜蓉和蒜蓉。加入盐，糖。鸡精各1茶匙。香醋3汤匙。生抽4汤匙，生油1汤匙。2勺煮鸡的汤，拌匀。

4、口水鸡酱汁材料：黄瓜麻酱汁、芝麻酱1汤勺、花生酱1汤、勺醋1汤勺、糖1/2茶勺、老抽酱油1/2茶勺、水适量。姜汁约3茶勺、蒜茸约3茶勺、生抽酱油2汤勺、盐1茶勺、辣椒油2汤勺、花椒油1汤勺、蚝油1汤勺、香油1汤勺、油炸花生碎适量、小葱适量。

5、口水鸡是一道非常有名的川菜，口感鲜美，味道醇厚，是很多人喜欢的一道菜。下面是口水鸡料汁的做法：将一只鸡放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐，煮至鸡熟透，捞出晾凉。

1、准备材料有：葱姜蒜，芝麻，花生米，辣椒粉，半只鸡。鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁。

3、口水鸡是一道非常有名的川菜，以其麻辣鲜香的味道而闻名。以下是口水鸡料汁正宗做法：将一只鸡放入锅中，加入适量的水，加入一些姜片、葱段、料酒和盐，煮至鸡熟透。将煮熟的鸡取出，放入冰水中浸泡，使其肉质更加鲜嫩。