爆炒蚬肉的做法，爆炒蚬子的家常做法

辣炒白蚬子如何做

1、材料：辣椒100克，白蚬子600克，葱5克，香菜10克，姜5克，水淀粉适量，蒜末10克。把白蚬子用盐水泡半天，让它把里边有沙子都吐干净。

2、将白蚬子放入清水中浸泡1小时，去除沙粒。葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。放入白蚬子煸炒，加入料酒煮至白蚬子开口。加入盐、生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。出锅前加入适量的油，翻炒均匀即可。

3、买回来的白蚬子先放入淡盐水中浸泡一段时间，吐出泥沙。然后放入开水中焯一下。待蚬子壳略微张开后即可捞出。

4、接着，准备烹饪。在热锅中倒入适量的油，当油温适中时，加入辣椒进行炸制，目的是提取出浓郁的辣味。随后，葱和姜被加入锅中，用油炒香，为菜肴增添层次感和香气。[2]当白蚬子开始开口时，是时候加入香菜和蒜末了，这两种食材的加入为这道辣炒白蚬子增添了独特的风味。

5、白蚬子的吃法辣炒白蚬子材料：白蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量做法：准备白蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；放入白蚬子大火迅速翻炒；等白蚬子全部张口，立即装盘就可以了。

6、原料：白蚬子，辣椒（分两次用），花椒。做法：白蚬子放进盆里，倒清水进去，加一勺盐，为的是让蚬子更好的吐净沙子。蚬子泡好后，沥干水份，因为炒的时候蚬子会出很多水，所以一定要把壳上的水甩干净。锅置于火上，放油，先把辣椒和花椒放进去炸香，然后熄火，捞出辣椒、花椒弃之。

辣炒蚬子的做法：蚬子洗净沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，下葱姜蒜末爆香。加入适量辣椒粉、花椒粉炒香。加入蚬子煸炒，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋、清水烧开。然后加盖焖煮几分钟，等到蚬子全部打开就可以出锅了。最后撒上葱花即可。

刚买回来的蚬子用水泡两个小时，然后将蚬子去泥沙，清洗干净，装入碗中待用。将干红辣椒切成小段，葱和姜切成丝备用。热锅放油烧热，放入干红辣椒段爆炒。再放入葱姜丝，煸炒出香味来。倒入清洗干净的蚬子，可以加一些的水。将蚬子快速翻炒均匀，加入料酒，盐，白糖。

辣炒蚬子肉做法：准备食材：蚬子肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、辣椒等。将蚬子肉用清水浸泡30分钟，去除泥沙和异味。青椒、红椒、葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。热锅凉油，放入蚬子肉煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入青椒、红椒、葱、姜、蒜、辣椒末煸炒出香味。

买回来的白蚬子先放入淡盐水中浸泡一段时间，吐出泥沙。然后放入开水中焯一下。待蚬子壳略微张开后即可捞出。

将所需食材备齐。买来的蚬子肉先用清水浸泡半小时左右，然后用水清洗干净后捞出沥干水分，放入碗中。葱姜蒜干辣椒和青红椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，辣椒切段备用。锅内热油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。

主料：蚬子500克、生姜3片、大蒜2瓣、小葱1根、干辣椒20个、郫县豆瓣酱三分之一汤勺、酱油半汤勺、生抽半汤勺、白糖三分之一汤勺、精盐1茶勺、鸡精半茶勺、食用油适量。将蚬子倒入盆中，放入清水没过蚬子，加半汤勺精盐，浸泡2个小时，让蚬子吐沙，然后清洗干净。

第花蚬子买回家之后，各位听我说，千万别买回家就要下锅炒，这样的话你一定会吃到满嘴沙子的。将花蚬子放进干净盆子里，加上清水放在阴凉处，这样放最少两个小时之后，花蚬子就会自己把里面含的那些沙子吐出来一些。

把花蚬子泡在清水里加入盐。把准备好的葱姜蒜切成碎末。调好调料，用蒜蓉辣酱，料酒少量，以及放入一点点糖和味素调好。锅内放入油，油烧热后放入干辣椒。翻炒后加入葱姜蒜末。放入花蚬子，倒入调好的调料。大火翻炒，等蚬子开口后关火，如果翻炒太久蚬子肉会变硬。

花蚬子处理：先将花蚬子放入清水中浸泡30分钟，用刷子或者手指蘸取一些盐搓洗花蚬子的壳，然后用清水冲洗干净，沥干备用。姜蒜辣椒处理：生姜去皮切成末，蒜瓣拍破切成末，辣椒去籽切末备用。锅烧热：将锅烧热后加入适量的植物油。

准备葱姜蒜，香菜，红干辣椒。将水烧开，倒入洗净的蚬子，焯半分钟，盛出重新用清水清洗两遍。锅中倒油，然后加入红辣椒，邯郸豆瓣酱两勺，炒出红油，再加入葱姜蒜爆香。将蚬子倒入锅中翻炒，加入两勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，一小勺精盐，炒一小会儿再焖两分钟。

可以选择只放一种，炒到混合均匀并且整体温度上升到合适的温度即可。放入处理好的花蚬子，大火爆炒，加入少量料酒和耗油，少量生抽调色，翻炒均匀，让食材与调料完全混合。加入洋葱和香菜继续大火翻炒均匀，在表面撒上葱花和小红辣椒圈，盛出装盘，一道辣炒花蚬子就做好了。

主料：蚬子、干辣椒、姜。辅料：油、辣酱、糖、耗油、水淀粉。把蚬子洗得干干净净滴；锅里热油，放麻椒，红干椒，姜片，炒出味道来。炒好麻椒再放豆辣辣酱，我用陴县的。炒出红油后丢蚬子进去，不一会儿就开了。

洗干净蚬子外壳。锅里油热，放入姜，蒜，辣椒暴香。放下蚬子煸炒至蚬子壳微开。加入适量的料酒。加入适量的生抽。加盐，胡椒粉煸匀。加些葱花。装盘上桌享用。