臭豆腐的制作方法家常做法，臭豆腐的制作方法

臭豆腐制作方法

制豆腐。将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。

食材：豆腐1块、小葱1棵、香菜1棵、臭豆腐乳2块、臭豆腐乳汁1大勺、大蒜2瓣、白糖半勺、耗油1勺、海鲜酱油1勺、陈醋半勺、植物油适量。将豆腐取出，然后切成1厘米厚的大片（大小根据自己的爱好切）。锅中倒入少许油，把切好的豆腐平铺在锅中，小火满煎。

材料：豆腐2000g、食盐300g、辣椒面200g。

农村臭豆腐的制作方法：准备材料：臭豆腐乳适量、、白酒一汤勺、豆腐3块、凉开水适量。密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。切好的豆腐放进拌好的臭豆腐乳水里，密封好后放进冰箱冷藏24小时。冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。

将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。卤水制法：以用豆豉5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。

长沙臭豆腐制作方法独特，首先选用黄豆浸泡至软，磨浆过滤后煮沸点卤，成豆腐脑后切块腌制，外皮酥脆、内里嫩滑，配以辣椒油、芝麻等食用。

工具/原料：适量的酱油、辣椒油、茶油和粗盐。制豆腐：首先将黄豆浸泡至发泡，然后清洗干净，并用水稀释至20~25kg。使用石磨将黄豆磨成浆糊，接着加入与浆糊等量的温水搅拌均匀。将浆糊装入布袋中，用力挤压出浆汁。对豆渣加热水拌匀后再次挤压，直至豆渣不粘手。

豆腐乳适量，臭豆腐乳适量，老豆腐适量，葱适量，蒜适量，辣椒面适量，孜然粉适量，耗油适量，生抽适量，淀粉适量。豆腐乳倒些臭豆腐乳水，用勺子捣烂，搅拌均匀。老豆腐切成块，全部放在臭乳汁中浸泡。葱、蒜、辣椒面、孜然粉、醋、耗油、生抽、水和淀粉搅拌均匀。

1、制豆腐。将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

2、把卤水豆腐用刀切成2厘米见方的豆腐块。臭豆腐制作方法是什么用蒸锅把豆腐块蒸熟。臭豆腐制作方法是什么把豆腐块放置阴凉处直到豆腐块长出长长的霉线。臭豆腐制作方法是什么用锅把5L水浇开，放入小米开始小火熬制，直到小米汤面上出现一层米油。

3、步骤：将新鲜老豆腐切块，用沸水焯烫后晾干。将原味酸奶倒入容器中，加入适量食盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀，制成发酵液。将晾干的豆腐块放入发酵液中，确保全部浸没。密封容器，置于温暖处（如夏季室温或冬季暖气旁）发酵24小时左右。

4、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。

5、生活中的杨老师 2023-12-09 · 贡献了超过394个回答关注制作臭豆腐的步骤如下：新鲜豆腐切块，盐水煮沸后晾凉，抹盐后密封放置两天，清水冲洗干净后晾干，油热后中小火炸至金黄，捞出沥干油份后加调料即可。

6、材料：豆腐2000g、食盐300g、辣椒面200g。