农村豆豉最原始做法，自制发酵豆豉的做法

豆豉的做法正宗的做法

1、准备材料：陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶。黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分。

2、先将黄豆放入锅内，加水至刚好没过黄豆煮熟，再捞出沥干水分。之后再把煮好的黄豆和适量盐、辣椒面、葱、姜、花椒粉搅拌均匀晾晒几天，这样美味的豆豉就完成了。准备食材：陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶。黄豆放入锅内小火干炒片刻，放入陈皮、香叶炒出香味后盛出。

3、将豆豉、蒜末洗净备用。2）豆腐切成块状，放入沸水中焯水备用。3）热锅冷油，放入豆豉、蒜末炒香。4）放入焯水后的豆腐煮至入味，加入适量盐、鸡精、生抽炒匀即可。

4、将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。

黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。将煮豆的水倒入，点些白酒。

用料：黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末。

步骤1 准备食材：黑豆100克、干辣椒10克、花椒10克、辣椒粉10克、油适量、黑芝麻10克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙。步骤2 黑豆洗净备用。步骤3 干辣椒切段。步骤4 大葱切末。步骤5 姜切末。步骤6 蒜切末。

自制发酵豆豉的做法：材料：黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒各适量。做法：黄豆洗净泡一夜后，将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

农村发酵豆豉做法：选黄豆，清净后浸泡至变软。煮豆子至七八成熟后捞出沥干。发酵：将煮好的豆子摊放在大容器中，保持通风避免阳光直射。在适宜温度和湿度下，豆子逐渐发酵表面产生霉菌。加调料拌匀。装坛密封：将拌好的豆豉装入干净陶罐中压实，密封罐口放置阴凉通风处进一步发酵2-3个月。

自制发酵豆豉的做法如下：先将黄豆泡发，一般要浸泡一个晚上。将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

以下是自制发酵豆豉的详细步骤：将鲮鱼洗净后切成薄片。在锅中加入200毫升食用油，用大火烧至油温七成熟。然后将鲮鱼片放入油中，转小火慢炸至鱼片酥脆。另起锅，加入5毫升食用油，放入姜丝和蒜片，用大火炒至香味释放。加入适量的豆豉，翻炒均匀。