水煮鱼做法详解
将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。
到菜市场买一条草鱼，要求老板去鳞片一下鱼片。回来好好清洗鱼。并用盐腌制一下。豆芽洗好，干辣椒切成段。开始放油，把鱼片放下去。看到颜色变了，开始捞上来，放到盘子上。接着，把黄豆芽放入锅中，倒入料酒和豆瓣酱。把之前盘子里的鱼倒入锅中，煮几分钟。盛上。
煮鱼：锅中加入适量清水，放入炒好的底料，加盐、鸡精调味，待水沸腾后将鱼片滑入锅中，用大火快速煮熟。铺底蔬菜：将焯好的蔬菜铺在盘底，鱼片煮熟后捞出摆放在蔬菜上。浇汁：将煮鱼的汤汁过滤后，倒在鱼片上。
水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。
步骤详解 处理鱼：先将鱼表面刮净粘液，去除内脏和腮，确保无血水残留。担心粘液洗不干净的话，可先用开水烫一下再冲洗。 切片腌制：鱼头切下，鱼肉从背部片下，去骨切片。用适量的盐、淀粉抓拌均匀，然后用清水冲洗干净，再加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓拌。
水煮鱼片的做法如下：准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。
家庭水煮鱼的简单做法
1、材料：100g油麦菜，100g金针菇，适量料酒，1个鸡蛋清。鸡蛋清和淀粉抓匀。黄豆芽洗净备用。金针菇切掉根，洗净备用。油麦菜洗净备用，把豆芽，油麦菜抄一下。金针菇煮熟。青菜抄好平铺到放水煮鱼的盆底。
2、做法：鱼片腌制，油锅爆香辣椒、花椒、蒜末、豆瓣酱，加入清水煮鱼，最后浇上热油。家庭简易版：材料：水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，黑鱼一条，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油。做法：黑鱼片腌制，焯水，再烧开的底料汤中煮鱼，最后热油浇上葱花和花椒粉。
3、食材：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。
4、材料：黑鱼，小青菜，香菜，葱，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，红油豆瓣，料酒，盐，糖，鸡汤（无盐），生抽。黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。
5、原料：草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡椒、干淀粉、料酒。
6、做水煮鱼需要的食材： 草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。 水煮鱼的做法： 把草鱼洗净。 把草鱼片成鱼片，鱼骨和鱼片分开。 把黄豆芽洗净。 把芹菜洗净。
水煮鱼的正宗做法
材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒各适量。将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
食材：草鱼1000g、黄豆芽500g、蛋清2个、豆瓣酱2大勺、花椒50g、麻椒50g、干红辣椒100g、葱2棵、食盐适量、蒜半朵、植物油适量、淀粉少许、料酒适量、大茴4个。新鲜草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。把头切下来，取掉尾和中间的鳍。
四川正宗水煮鱼做法步骤如下：准备食材，草鱼1500克，盐3勺，料酒3勺，干辣椒100克，麻椒30克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉5勺，油500毫升。把草鱼的脊骨和肉分开。鱼肉从尾部向前切片。准备葱姜蒜香菜。把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。
所谓的“水煮”类似于粗厨做白切鸡里“浸”的手法；调味以自家泡的泡菜姜为主味，简单的搭配酱油调味，基本类似粗厨之前做过的泡姜烧鱼基本味道。如果你也想了解这到底是什么不一样的“水煮鱼”，那就跟着粗厨的图文操作步骤做这个水煮鱼。
接下来，我们开始制作水煮鱼。首先，将鱼清洗干净，去掉鳞和内脏，切成约2厘米左右的薄片，加入盐、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟左右。然后，将豆芽焯水，捞出备用。将蒜苗、青蒜切成段，姜、蒜切成末备用。接下来，热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
水煮鱼的家常做法,水煮鱼的做法大全,水煮鱼怎么做
水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。
水煮鱼的做法步骤：准备材料。将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半。将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟。
鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离。把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中。把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右。
水煮鱼是一道经典的川菜，下面是水煮鱼的家常做法：所需材料： 鲜活草鱼一尾（约500克） 豆芽300克 姜蒜适量 干辣椒适量 食用油适量 料酒适量 盐适量 鸡精适量 生抽适量 高汤适量 步骤： 草鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，切成适合的片状。
步骤1 将武昌鱼洗净，然后鱼片用刀斜着片成片状，我喜欢用这种没有鱼骨、没有鱼刺的鱼，大口吃肉最痛快 步骤2 加入料酒，然后倒入1个蛋清，用手抓匀. 鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。倒入海底捞腌鱼包将鱼片拌匀、腌制30分钟以上。
原料：草鱼、辣椒酱、姜片、葱段。鱼片片、切块。水煮鱼料包中的腌鱼料撒如，加入鸡蛋清腌制一会儿。爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料。加入水，下入鱼头煮制入味。鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨，再过五分钟下鱼片。捞出鱼加入豆腐煮。
水煮鱼怎么做
1、做水煮鱼需要的食材： 草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。 水煮鱼的做法： 把草鱼洗净。 把草鱼片成鱼片，鱼骨和鱼片分开。 把黄豆芽洗净。 把芹菜洗净。 把芹菜切片。
2、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。
3、水煮鱼 准备食材 ： 鱼片250克，黄瓜，莲藕，油果。 做法步骤： 鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清，抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟，青瓜莲藕油果切好备用。
4、水煮鱼是中国川菜中的一道非常有名的菜品，以其独特的麻辣味道和嫩滑的鱼肉而备受食客们喜爱。下面，我想向大家推荐一种我个人的水煮鱼做法。
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