肉末茄子的做法大全家常做法视频，饭店肉末茄子的做法

怎么做菜好吃又简单?

1、酸辣土豆丝：食材：土豆3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1勺、盐少许、味精1小勺。步骤：土豆去皮后切片，再剁成丝；土豆丝用清水冲洗去淀粉，锅热油，爆香干辣椒，辣椒炒香后加入土豆丝和青椒丝快速翻炒。调味时，老陈醋沿锅边淋入，以增加香气。翻炒均匀后即可出锅。

2、创意搭配：可以尝试一些创意的食材搭配，例如在简单的炒菜中加入一些花椒粉或香料，增加菜肴的风味。美化摆盘：将烹饪好的菜肴美化摆盘，增加食欲。可以选择合适的餐具和器皿，搭配一些装饰性的菜叶或调味料。

3、酸辣土豆丝，食材：土豆3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1匙、盐少许、味精1小匙。土豆去皮后清洗下，再改刀切片剁丝；把切好的土豆丝泡入水中清洗数次，去除淀粉质不要。锅热油爆香干辣椒，根据个人习惯可以去除辣椒籽再入菜。辣椒爆香后倒入土豆丝及青椒丝爆炒一下。

4、材料要新鲜。炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多呢。食用油要好。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量，一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油，一定不要贪图便宜买小路的油，很容易假的。作料要齐全。

5、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道荤素搭配、鲜香适口的经典家常菜。烹饪时需注意：切好的里脊肉需腌制10分钟，加入蛋清、淀粉等，使肉质更鲜嫩。鱼香汁要提前调制，包括白糖、鸡粉、生抽、陈醋等。炒制时要先滑熟肉丝，再炒配料，最后加入鱼香汁快速翻炒。

肉末茄子条的做法茄子洗净去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。加入茄子条煸炒，炒至茄子变软。加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖煮10分钟，直至汤汁浓稠。

茄子洗净，切成条状。并将葱切蒜末备用。锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。茄条炸至表面金黄后捞起，转大火把油烧开，将茄子放回锅中复炸20s后捞出，沥油备用。锅底留底油，导入肉末，翻炒至发白。放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。

材料：茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋。

步骤1：如图准备好食材步骤2：茄子去皮切成条，锅中放油，放入茄子，小火煸炒至茄子变软捞出步骤3：起锅留油，下入肉末，煸炒至变色，加入葱花、黄豆酱、生抽、白糖、蚝油，翻炒均匀，加入适量清水煮沸步骤4：放入茄条，翻炒入味后，加入蒜末继续翻炒，较好淋入水淀粉翻炒均匀即可出锅。

1、首先，准备五花肉，去皮后剁成细小的碎丁。然后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，再加入少许生粉和一点点水，搅拌均匀，进行腌制，静置备用。茄子要洗净，切成滚刀块，为了去苦味，先放入清水中浸泡5分钟。

2、家常菜谱中，酱爆茄子凭借其独特的口感和诱人的色泽，深受人们喜爱。首先，挑选新鲜的茄子，将其切成均匀的块状，然后进行油炸，直到表面金黄酥脆。接下来，热锅凉油，放入切好的姜和蒜，炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，翻炒出红油，为菜肴增添一份深沉的酱香。

3、做法酱爆茄子主料紫色细长嫩茄子　嫩青豆　甜面酱，精盐，白糖，鸡精，葱姜末，蒜泥，料酒。做法将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净。坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出。

4、做法茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒。直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。放入泡过水的茄条，转小火煸炒。直至茄子变软身，盛出备用。锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。小火，放入甜面酱煸炒。

1、肉末茄子的做法：食材：茄子500g，肉沫100g。做法：茄子用油炸一边，炸透了即可捞出来控油。起锅烧油，放入肉沫，炒至变色。放入茄子（可以放一勺豆瓣酱）。加两勺生抽，一勺老抽，一点点盐，白糖，翻炒均匀。放入小米辣和蒜末。大火翻炒均匀即可出锅，撒上葱花。

2、肉沫茄子做法如下茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。茄子挤掉水份备用。炒锅下正常量的油，下茄子炒软。盛出备用。重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。放蒜香烧烤酱和生抽。炒匀放茄子。

3、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。

4、将茄子洗净切成块，然后放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦涩味。热锅冷油，加入蒜末和姜末炒香。加入猪肉末翻炒至变色。加入适量的料酒提味。将茄子沥干水分，加入锅中翻炒均匀。加入适量的酱油调味，继续翻炒片刻。

5、准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。