湖南香干炒肉的做法，香干炒肉的做法

香干炒肉怎么做

香干炒肉的做法：准备好所需材料：猪肉、香干、葱、姜、蒜、辣椒等。猪肉切成丝，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。香干切成丝，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。加入香干和辣椒继续煸炒，加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味。

步骤：把香干清洗干煎切丝或切片都可以，切好后在把青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用。接着把肉清洗干净最好选用全瘦的猪肉，猪肉切成写成细条，拿碗装好在加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟。

第首先将蒜头切成蒜蓉，倒入油锅中爆香，如下图所示。我们在爆香蒜头的过程当中注意必须开小火，不然是很容易导致油飞溅起来，烫伤我们的皮肤的。第然后把瘦肉切成薄片，倒入锅中翻炒三分钟，如下图所示。

第首先我们要准备好新鲜的香干和适量的瘦肉，如下图所示。关于瘦肉的选择，小编建议大家最好选择猪里脊肉会比较好。第然后把香干切成宽约一厘米的段，如下图所示。第接着把香干用酱油，蒜蓉，盐巴，味精，十三香等佐料腌制一下，如下图所示。

食材明细：香干适量，猪肉适量。青尖椒适量，红尖椒适量，独蒜适量，淀粉水适量，生抽适量，盐适量，糖适量，油适量。猪肉切片后用盐、生抽、糖、捞匀，再加点油腌制十分钟。青红尖椒去籽后切件，段蒜去衣剁碎。热锅下油炒猪肉片，仅熟铲出。热锅下油爆香蒜蓉。

主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。

1、准备好所需材料：猪肉、香干、葱、姜、蒜、辣椒等。猪肉切成丝，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。香干切成丝，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。加入香干和辣椒继续煸炒，加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味。

2、第首先将蒜头切成蒜蓉，倒入油锅中爆香，如下图所示。我们在爆香蒜头的过程当中注意必须开小火，不然是很容易导致油飞溅起来，烫伤我们的皮肤的。第然后把瘦肉切成薄片，倒入锅中翻炒三分钟，如下图所示。

3、第首先我们要准备好新鲜的香干和适量的瘦肉，如下图所示。关于瘦肉的选择，小编建议大家最好选择猪里脊肉会比较好。第然后把香干切成宽约一厘米的段，如下图所示。第接着把香干用酱油，蒜蓉，盐巴，味精，十三香等佐料腌制一下，如下图所示。

4、香干400克、青椒1个、红椒1椒、猪肉500克、食用油适量、盐适量、淀粉2勺、黑胡椒适量、生抽2勺。步骤：把香干清洗干煎切丝或切片都可以，切好后在把青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用。

5、红辣椒和青辣椒洗净切成小圈。起锅倒入适量油，油热后，倒入切好的五花肉片小火慢慢煎出油，待肉片微微卷起加入姜、大蒜、青红椒段、蒜苗根一起翻炒。炒香后，再倒入腌好的攸县香干片放入适量盐、蚝油，大火翻炒。待汤汁透明时，放入鸡精，加入青蒜叶快速翻炒5秒，关火即成。

6、食材明细：香干适量，猪肉适量。青尖椒适量，红尖椒适量，独蒜适量，淀粉水适量，生抽适量，盐适量，糖适量，油适量。猪肉切片后用盐、生抽、糖、捞匀，再加点油腌制十分钟。青红尖椒去籽后切件，段蒜去衣剁碎。热锅下油炒猪肉片，仅熟铲出。热锅下油爆香蒜蓉。

炒香干：在锅中加入适量的食用油，油热后放入香干块，中小火煎至两面金黄，出香味后捞出备用。炒肉：在锅中留下少量油，加热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅前加入一点料酒去腥。爆香调料：在肉片快熟的时候，加入切好的大蒜末、生姜末和辣椒（如果使用），快速翻炒出香味。

加入香干：将切好的香干块加入锅中，与肉片一起翻炒，让香干吸收肉的香味。调味：根据个人口味加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀。加入青蒜或大葱：当肉片和香干炒至差不多熟的时候，加入青蒜或大葱段，快速翻炒几下，使其充分融合。

腌制肉：将切好的肉放入碗中，加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺料酒、1小勺糖，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。炒香干：将炒好的肉片推到锅边，再将香干放入锅中，用中火翻炒至香干两面微微焦黄。

火候掌握：饭店的厨师对火候的掌握非常到位，炒制过程中火候适中，既能使肉类炒得鲜嫩多汁，又能保证香干的口感。火候过大或过小都会影响菜肴的口感和味道。调料搭配：饭店的肉炒香干在调料搭配上也非常有讲究，通常会加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调料，既能提鲜，又能增加菜肴的层次感。

做法1先用上好的卤汤把五花肉卤制一下入味之后，捞出放入小盆，备用 2把卤好的五花肉切成片，香干也切成片，辣椒洗干净，切成棱形的片状备用 3热锅烧油，下入切好的葱姜蒜爆香一下，倒入卤好的五花肉片煸。