凉皮凉面调料配方摆摊怎么做，凉皮凉面调料配方摆摊

拌凉皮的美味做法好吃又易学

凉皮一张，青瓜丝、胡萝卜丝、酱油、醋、蒜蓉辣酱、香油、花生米。凉皮一张切成自己喜欢的宽条，装碟。切少许青瓜丝和胡萝卜丝，花生米。把青瓜丝，胡萝卜丝，花生米摆在凉皮上。调碗汁：香油，醋，酱油，蒜蓉辣酱，把这些调料搅拌均匀。淋在凉皮上，就可以品尝了。

干凉皮泡3至5分钟之后，凉皮已泡柔软呈白色，并没有硬心就可以捞上来装入小碟，然后将黄瓜丝和葱花放在上面，再倒入调好辣椒味。各种食材弄好后，用筷子搅拌均匀就可以吃了。如果喜欢吃香菜和蒜蓉也可以加一点，依个人喜欢的口味来凉拌。

凉皮麻酱拌法：准备一些白麻酱、辣椒油、热水和凉皮。首先将麻酱倒入碗中，加入辣椒油和适量的热水，搅拌均匀成为光滑的麻酱汁。然后将凉皮剪成条状，加入麻酱汁中拌匀即可。此种方法比较适合喜欢重口味的人们，而且可以根据自己的口感加入适当的辣椒油和芝麻酱增添不同的口味。

材料：凉皮350克、牛肉酱1大勺、花生仁（炒）10克、黄瓜1根、蒜4瓣、生抽5克、陈醋5克、芝麻油5克。所有材料均在冰箱冰冻后取出，冰冰凉凉的，黄瓜也用凉开水洗净。凉皮切宽条，黄瓜切丝，蒜去皮剁成蒜茸，花生仁去皮碾碎备用。

食材：凉皮一碗、芝麻香油1勺、意大利面肉酱1勺、盐1勺、黄瓜1根、豆芽100克。

1、准备面条的时候，尽量不要用干面条和手擀面，应该选用湿面条，专门做凉面用的，爽滑不散。料汁中的配方比例，可以按照个人口味，自己进行增减，大蒜、辣椒要多少来一些，这样味道才够香。阴天下雨的时候，不太适合喝凉面，天气越热越适合，部分人吃不了凉的，可以用温水过一遍面条。

2、第一步提前准备1碗绿豆淀粉，做凉粉一般用的淀粉有，扁豆淀粉，绿豆淀粉，地瓜淀粉，马铃薯淀粉，这些都可以用来做。第二步绿豆淀粉倒入盆里，再加入一碗清水，一定要用刚刚装绿豆淀粉的碗量清水，淀粉和水的比例是1比5，一碗淀粉使用了5碗清水，用筷子轻轻地拌和至没有一点粉状，粉浆就做好了。

3、制作流程：第一步，事前在锅里放上面食用油，把它烧开，随后放凉备用，豆芽菜提前准备出适当，在锅里添上水，待水开后，放入豆芽菜焯排水，就可以捞起来，黄瓜丝备好，与此同时小米椒摘去根蒂后清理干净。

4、煮面：可以用机制面，也可以用手擀面，或者扯面，煮熟后在凉开水里过一下，降温，并且爽滑。把配料和料汁加上，根据自己口味添加辣椒油就可以了。

5、做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味。

6、最后一步是将处理好的凉皮放入碗中，加入两勺炒好的花生和一勺辣椒油，然后将之前调好的调料汁均匀地加入凉皮中，彻底拌匀。为了增加口感和风味，还可以将拌好的凉皮放入冰箱冷藏片刻，让凉皮更加爽滑，味道更加鲜美。这样的凉皮凉面不仅色彩丰富，味道鲜美，还能为夏日带来一丝清凉，是夏日消暑的佳选。

1、祥岩的凉皮中药材粉配方包括以下成分：小茴香36克，白芷28克，山奈15克，辛夷10克，白寇8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮26克，玉果10克，香果8克，丁香5克，山楂15克，香叶10克。将水与盐40—60克，白糖28克，味精42克混合均匀，装碗备用，用于提供咸、香、鲜味。

2、凉皮中药材粉配方：小茴香36克，白芷28克，山奈15克，辛夷10克，白寇8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮26克，玉果10克，香果8克，丁香5克，山楂15克，香叶10克。水里面加入盐4060克，白糖28克，味精42克，搅拌均匀，装碗备用（出咸，香，鲜味）。

3、首先准备蒜末，白芝麻，辣椒面，花椒面，五香粉，把这些调料放在一个盆里搅拌均匀。准备小葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切碎切成圈儿放在盆里，把这些全部准备好以后，在锅里倒一勺油烧热，烧至7成热的时候把热油浇在调料碗里。

4、过个两分钟，把面皮从盘子里轻轻揭起，一张面皮就做好了。第一次做，就非常成功。凉粉的调料主要是芥末、蒜泥、醋和盐。凉面的调料主要是辣椒、芝麻酱、盐。盐也可以在和面时就和到面里，或者放到澄好的面水里。写到这里，就有了吃凉面的欲望了，明天就做起来。

5、总体来说，意发凉皮味道上郑州凉皮味道最好，主要工夫就在一碗辣椒油里。

6、在滚烫的热油中，少量多次倒入辣椒面儿，小寻这里还添加了好几种大料，这样煎出来的红油辣椒更香，最后再撒上炒香的黑白芝麻，一大盆红油辣椒就做好了。刚做出来的红油辣椒，特别香，颜色油润红亮，只要保存得当，放上好几年都没有问题。