腌制辣椒酱的制作过程和配方，家常自制腌辣椒酱的做法

腌辣椒酱的做法

材料：红辣椒5斤，蒜瓣1斤，盐半斤，高度白酒半斤，白糖半斤，腌菜酝子1个。先将辣椒洗干净，晾干水。蒜瓣去皮凉干。菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎。将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米。然后撒盐。加高度酒。搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。

先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒控干水分。把蒜剥好后，用水洗净，晾干。把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙，把蒜头切碎备用。将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。往盆里加入豆豉，盐、高度酒一起搅拌均匀。搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。

我们将红辣椒洗干净后晾干。第三步：我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。第四步：我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中，撒盐、搅拌、腌制。第五步：倒掉腌出的辣椒水，再加入冰糖和高度白酒（50度左右的白酒）拌匀。

1、将干辣椒用清水浸泡20分钟，然后捞出沥干备用。将葱姜蒜切成末备用。将干辣椒放入搅拌机中，搅拌成细粉状。将搅拌好的辣椒粉倒入锅中，加入适量的花生油，用小火煸炒至香味出来。加入葱姜蒜末继续煸炒，直到葱姜蒜的香味出来。加入盐、糖、醋调味，煮开后关火。

2、姜、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎。芥末粉用温开水调匀静置10分钟备用。起一锅放入沙拉油及香油烧热约60℃，放入作法1的辣椒泥及细砂糖、白醋以小火炒约5分钟，呈现浓稠后起锅。待作法3的辣椒酱放凉后与作法2一起拌匀即完成。

3、不放油的辣椒酱的做法第一步：我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。第二步：我们将红辣椒洗干净后晾干。第三步：我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。

4、红辣椒5斤、菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。辣椒酱的做法：红辣椒去蒂洗净。大蒜去皮洗净。用绞肉机将辣椒和大蒜搅碎。芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎。取个大盆，除了味素，加入所有的食材。

5、家庭自制辣椒酱简单做法如下：主料：红辣椒3斤、蒜瓣500克、生姜250克、盐适量。红辣椒要拣完整的，无破损的，用剪刀剪去辣椒蒂，洗净，放在阳台上晾干水分备用。晾干水分的红辣椒用料理机搅碎，生姜削皮，蒜瓣剥皮，也用料理机搅碎备用。

6、辣椒酱的家常做法有三种：第一种：准备原材料：粗辣椒粉、精盐、白糖、生姜、大蒜、鸡精或味精。将新鲜的红辣椒洗净去蒂，用工具剁碎。将剁碎的辣椒连同其他原材料一起放入容器中，充分搅拌均匀即可。第二种：准备原材料：红辣椒、黄豆酱、番茄酱、大蒜、食用油、白糖。

1、用料：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。可以把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

2、在家中腌制辣椒酱时，需要准备红辣椒2500克，大蒜500克，食用盐250克，高度白酒250克，白糖250克，腌菜的坛子一个，刚才他是在准备好以后要用高温消毒，而且要用白酒擦拭它的内壁。

3、食材，红辣椒5斤，蒜瓣1斤，盐半斤，高度白酒半斤，白糖半斤。腌菜酝子1个。

4、我们将红辣椒洗干净后晾干。第三步：我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。第四步：我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中，撒盐、搅拌、腌制。第五步：倒掉腌出的辣椒水，再加入冰糖和高度白酒（50度左右的白酒）拌匀。