正宗米酒做法，正宗米酒做法图片

正宗米酒酿造方法

1、食材：糯米适量、水适量、酵母酒曲一块。首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。

2、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可；蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会；淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。

3、选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。以米粒浸透无白心为度，夏季更换1至2次水，使其不酸。上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。

4、材料：大米100斤、唐三镜酒曲0.6斤、水150-200斤。首先把大米淘洗干净放水里泡12-24小时。接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把大米饭煮熟。注意：煮好的米饭不能夹生。

5、将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。（大米也可制作，但出酒率低、口感稍差）；将泡好的米蒸熟。（可以用电饭锅，加水宁多勿少）；放凉至35度左右（手感温热），加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状（留一点儿甜酒曲备用），充分拌匀。

1、用料：糯米250克、甜酒曲1克。做法：（1）糯米称重250克淘洗后用清水浸泡一夜。（2）泡好的米洗净，蒸锅铺上湿屉布，把糯米平铺在屉布上用筷子均匀的戳几个洞，方便蒸的时候米受热均匀，盖上盖子水开以后计时蒸30分钟。

2、糯米先泡再蒸选用又圆又白的糯米品种，蒸米之前，先用清水将糯米浸泡着，泡到可以用手捏碎的硬度。冬天大概需要泡6个小时以上，夏天只需要2小时以上即可；泡好的糯米沥干，用清水清洗2遍沥干；蒸锅中垫上纱布，倒入糯米隔水蒸，水烧开后，继续用中小火蒸25分钟，蒸好后盛出打散冷却。

3、糯米甜酒的最正宗做法如下：主料：一斤糯米、3g酒曲、350g凉白开。糯米提前一个晚上泡水，大约浸泡8小时，让糯米充分吸收水分。沥干水分，放在垫有纱布的蒸锅中，用手戳一些小孔，可以熟得更快。开大火蒸半小时即可，不知道熟没熟可以吃一口。

1、做米酒时，糯米一定要泡胀，而且搅拌糯米时还需要加适量的凉白开，这样糯米发酵就有充足的水分，就不会导致糯米出现夹生的情况。

2、首先我们需要选择圆粒的糯米，这样的糯米味道香并且做出来的米酒味道醇厚，所以尽量要选择圆粒的糯米。随后我们把圆粒的糯米放到清水中，然后用清水反复的清洗糯米，这样能搓洗掉糯米粉本身带着的浮粉，这样做出来的米酒才能透亮并且清澈。

3、自制米酒，简单3步做好，香醇浓郁，学会再也不用买了。【自制米酒】【准备食材】：糯米3斤，甜酒曲一小包，冷开水。【做法】：首先把糯米淘洗干净，浸泡6个小时左右，糯米需要浸泡至完全发胀，用手戳一戳糯米无硬芯就可以了。

做法：将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。取4克甜酒曲，放入200毫升温开水中化匀，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅中火蒸二十五分钟，蒸熟后关火。

主料：糯米300g。辅料：红曲粉3g、酒曲2g、纯净水200g。做法：糯米提前浸泡6小时。沥干水分。隔水蒸熟。糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。准备好酒曲和红曲粉。酒曲倒入糯米中，拌匀。倒入红曲粉。仔细拌匀。装入干净容器里，用勺子压实。

所需食材：糯米十斤、手工酒曲10克。先把提前泡水六到八小时的糯米，放在烧开垫有纱布的蒸锅中，大火蒸四十分钟确保糯米完全熟透，糯米泡好水用手捏一下，轻松捏碎说明泡好了。把蒸熟的糯米饭盛出晾凉，但不能完全凉透，要等到糯米饭温度三十五度左右，摸上去不烫手就差不多可以拌酒曲了。

糯米酒酿制方法：材料：糯米500克，甜酒曲4克。做法：将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。取4克甜酒曲，放入200毫升温开水中化匀，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅中火蒸二十五分钟，蒸熟后关火。

食材：糯米200g、水500g、白砂糖100g、酒曲粉10g。糯米洗净蒸熟放凉待用。碗中放入熟糯米，酒曲粉，白砂糖，搅拌均匀。放到阴凉处密封发酵一个月即可。糯米酒一般指米酒，米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。