红烧油焖茄子的做法窍门，红烧油焖茄子的做法

油焖茄子的做法

步骤1 准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。步骤2 茄子去蒂洗净，切滚刀块。步骤3 放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。步骤4 蒜切末。步骤5 葱切葱花。步骤6 小米椒切圈。

准备材料：茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

川菜油焖茄子的做法： 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、酱油、糖、盐、鸡精炒匀。 加入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软。

红烧油焖茄子的做法

1、红烧油焖茄子的做法： 茄子洗净去蒂，切成长段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。 加入茄子煸炒至表面微焦，倒入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和清水，烧开后转小火焖煮10分钟。

2、红烧油焖茄子的做法如下：材料准备：茄子、淀粉、油、肉末、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、葱花、盘子、锅、铲子。茄子洗干净切成小块。洗好的茄子蘸上一层均匀的干淀粉。锅里倒油，把处理好的茄子下锅炸，炸熟捞出。锅留底油，放入肉末炒香，加蒜末，炒出香味。

3、将茄子洗净并去掉蒂头，切成适长的段落。将其浸泡在盐水中10分钟，以去除天然的苦味，之后沥干水分备用。 预热平底锅，倒入适量油，加热后放入切好的葱姜蒜，用中小火炒香。接着加入适量的豆瓣酱，持续煸炒至出色出红油。

4、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

5、油焖茄子的做法不是很难，首先准备长茄子4根大蒜4至5瓣玉米油生抽，红烧酱油，蚝油盐，白糖，昆布粉适量然后就是长茄子洗净切滚刀块，切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色。

油焖红烧茄子怎么做

1、油闷茄子：茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。红烧茄子：先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做，吃起来质感也好。 过油（这里的油最好选用花生油）。

2、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3、将茄子洗净切为滚刀状。猪肉末加入适量酱油和生粉腌制几分钟，随后下锅翻炒至熟。热锅中放入花生油，加入葱段爆香，接着放入茄子翻炒，撒上适量盐，炒至茄子变软。将炒好的猪肉末加入茄子中，继续翻炒，最后加入鸡精即可起锅。

4、第一步准备食材。准备适量的茄子，根据自己的食量来具体的选择，一些瘦肉，葱，姜，辣椒，豆瓣酱，盐，生抽，淀粉等等。第二步腌制肉丝。将准备好的瘦肉清洗干净后切成肉丝，放到碗装备用，向碗中加入盐，生抽，蚝油，一勺淀粉，抓拌均匀放置在冰箱冷藏一段时间即可。第三步油炸茄子。

5、步骤：把茄子切条。辣椒切菜，蒜子切成蒜泥。待锅上没水，加适量花生油，不用太多，大概5毫升，微热放蒜泥爆香。放茄子条炒软。然后加适量生抽，此时茄子没什么水份，加生抽不仅能提高茄子的鲜味，还能着色。放辣椒，加适量的开水，焖两三分钟，茄子完全熟透，加点盐巴即可。

6、加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水，将茄子焖至烂熟。 用生粉汁收芡，起锅即可。饭店红烧茄子做法二：材料：- 主料：长茄子500克、西红柿2个 - 调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油 做法： 茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。

油焖茄子怎么烧好吃

1、准备材料：茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

2、步骤1 准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。步骤2 茄子去蒂洗净，切滚刀块。步骤3 放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。步骤4 蒜切末。步骤5 葱切葱花。步骤6 小米椒切圈。

3、材料：茄子1个、红辣椒一只、大蒜2瓣、葱一颗、油适量、盐一小勺、水淀粉适量、生抽适量。把准备好的茄子洗净切成块或长条块注意不要太厚也不要 切太细，切好后在用水洗一下，这样不会生“锈”。蒜和红辣椒一起剁碎备用。

油焖茄子怎么做

步骤1 准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。步骤2 茄子去蒂洗净，切滚刀块。步骤3 放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。步骤4 蒜切末。步骤5 葱切葱花。步骤6 小米椒切圈。

准备材料：茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

长茄子洗净切滚刀块。切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。腌好的茄子块冲洗一下沥去水，放入锅中煸透煸软。

如何制作油焖茄子

选择新鲜的茄子，最好是皮薄肉嫩、籽少的品种。 使用优质的食用油，如花生油或者菜籽油。 将茄子切成条状或块状，不宜切得太小。 在切好的茄子上撒一些盐，放置一会儿，去除苦味。 油温五成热左右时，下入茄子炸至金黄色。 炸好后，捞出茄子沥油。

主料：茄子500克；辅料：香菜50克；调料：食盐1茶匙、八角3个、干辣椒6个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、牛肉粉1茶匙、植物油50毫升。茄子清洗干净切滚刀块，用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎，锅内倒植物油，比平时炒菜多一些。

制作步骤：将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，至茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻炒几下。

将茄子切去柄，切成小块。炒锅放旺火上倒油，烧至五成热，倒入茄子焖炸。将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐。烧开后，转入小火焖煮约1分钟。到汤汁稀少时移旺火上翻炒，加入味精待卤汁稠浓即可。