发菜功效与性能，发菜

酒席吃“发菜”什么意思,如何理解?

酒席上吃“发菜”寓意着发财，因为发菜的谐音与“发财”相同。 发菜，也称地毛、净池菜、头发菜等，是一种生长在西北塞上的一种藻类植物。 发菜的最早记载出现在明末清初李笠翁的《闲情偶集·饮馔部》中，他描述了发菜的外观和食用方法。

酒席上吃“发菜”当然是取其谐音发财～发菜又叫地毛、净池菜、头发菜等，是一种藻类植物发菜的藻体。发菜最早见于李笠翁在其《闲情偶集·饮馔部》中的记载：“菜有色相最奇，而为本草食物志诸书之所不载者，则西秦所产之头发莱是也。

这道菜象征发财好市、发财好事、发财就手、横财就手的意思。发菜是沙漠或贫瘠土地上的一种藻类，似头发丝细长，故有发菜之称；蚝豉即晒干的生蚝，亦即是牡蛎干；猪手即猪前蹄。三者可同焖，亦可分拆成发菜扣蚝豉，发菜焖猪手两道菜，寓意都差不多。

发菜的功效作用和食用禁忌有哪些

1、发菜的功效与作用预防缺铁性贫血 发菜里面含有丰富的铁元素，对于缺铁性人群，多食用发菜能在一定程度上补充铁元素，并且对于预防缺铁性贫血具有重要的作用。调节神经 发菜具有调节神经的作用食用发菜后能够调节神经，尤其适用于老年人和精神压力大的年轻人食用。

2、发菜还具有调节神经的作用：并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。产后孕妇补血：发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质所以能补血，常吃又能使发乌黑。产后孕妇可用发菜煮汤做菜，作为补血之用。

3、**预防缺铁性贫血**：发菜富含铁元素，对预防贫血有重要作用。 **促进伤口愈合**：术后患者食用发菜有助于加快伤口愈合。 **预防甲状腺肿大**：发菜碘含量高，有助于预防甲状腺肿大。 **调节神经**：发菜对高血压、冠心病等疾病的辅助食疗有良好效果。

4、天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用独特功效。发菜谐音发财，与甜食搭配烹制为佳，深受广东一带人们的喜爱。20世纪80年代--90年代开始，在山丹大量收购，经加工包装成为烹制佳肴、馈赠亲友的上品，也成为山丹物产的一张名片。

给人发菜是什么意思?

“给人发菜”这个词最初起源于南方的一个节庆活动——年节。在年节期间，人们常常会送给亲朋好友一些干货，以示祝福。其中，发菜就是送的常见食材之一。发菜寓意“发财”，意味着新的一年能够有好运降临。因为历代民间普遍对金发菜的宣传，现在已经成为中华节令食品的代称之一。

“发菜的人”是中国南方菜系中的一种常见食材，通常用于烧汤或热炒。发菜的营养价值丰富，含有丰富的胶原蛋白质和钙、铁等人体所需的微量元素。在传统风俗中，人们也将发菜视为富贵吉祥的象征，因此在许多重大节日或喜庆场合中都会出现，寄托人们对美好生活的期望。

发菜（寓意发财），发菜（拉丁学名：Nostoc flagelliforme Born. et Flah.）[1]，中文学名：发状念珠藻，是蓝藻门念珠藻目的一种藻类，广泛分布于世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。

发菜怎么吃

直接吃法。发菜，其实本身就是有很大的营养的，所以，不用加其他的调料也是可以直接吃的。拿回家，然后用凉水浸泡后，把脏的东西，和沙子泡掉后，放在一个干净的碗里，然后用滚烫的开水，倒进去，这样，一会儿水凉了后，抓头发菜吃。熬汤。

发菜可以煎蛋吃、可以炒着吃、或者凉拌吃等。发菜事先浸泡，然后剁碎装入盆子。洋葱去皮也切碎，和鸡蛋、面粉一起也放入盆中。加入所有的调料，然后加适量的水，静置10分钟。热锅放入少许油，转小火，舀一勺饭勺的量到平底锅中煎至定型，翻面煎至微黄，再翻次面至微黄即可。

直接食用法。发菜含有丰富的营养成分，可以无需添加其他调料直接食用。将发菜带回家后，用清水浸泡一段时间，去除杂质和沙粒，然后放入干净的碗中，倒入滚烫的开水。待水冷却后，即可抓起发菜食用。 煮汤。发菜因其独特的黑色外观和丰富的营养，非常适合煮汤。

可以做发菜排骨汤，具体做法如下：主料：白莲子一两，发菜四钱，排骨八两。调料：陈皮一片，盐少许。排骨洗净，切块。去心白湘莲，与发菜、陈皮浸透，洗净。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。

发菜的十大危害

再者，发菜和其他植物在荒漠与半荒漠地区起到了固土防沙的作用，而搂发菜的过程会导致土壤表面结构被破坏，会给当地带来沙尘暴等危害。再加上我国黄河会流经这些地区，采集发菜的过程会造成水土流失，造成黄河流经这些地区时，携带大量泥沙。

有关学者明确指出，发菜没有食用及营养价值，发菜含氨基酸代谢物毒素BMAA，会影响神经细胞，海外已有学术研究指出发菜可能含有与柏金逊症和老人痴呆症有关的毒素。加上采摘发菜严重影响生态环境，呼吁市民全面停食，不要为了“发财”的意头而让社会“破财”。

过度采集发菜会导致草场退化和沙化，严重破坏生态环境，影响农牧民的正常生产和生活，在一些地方还会影响民族团结和社会稳定。因此，必须采取果断措施，禁止采集发菜，取缔发菜贸易。

从八十年代初至今，我国北方草原地区搂发菜、滥挖甘草和麻黄草的问题越来越严重，给生态环境和社会安定造成了极大的危害：草原植被受到大面积破坏，原本十分脆弱的生态环境进一步恶化，加速了草原沙化和一些珍稀物种的灭绝。

发菜 发菜是念珠藻科、念珠藻属藻类植物，藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。因其色黑而细长，如人的头发而得名，是国家一级重点保护野生植物，禁止采集发菜和食用。

发菜怎么做好吃

1、发菜汤做法如下：原料：干发菜25克；.将发菜用凉水浸泡2至3小时，去除杂质；.换水洗净，放在水中煮15分钟；再焖泡20分钟，即可滤汤、饮用，凉、热饮均可。

2、清炒发菜 这是最简单的做法，能够保留发菜的原味和营养。首先将发菜用清水泡发，去除杂质和咸味，然后沥干水分。热锅凉油，下蒜末爆香，再加入发菜快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至发菜变软即可出锅。这种做法简单快捷，适合忙碌的日常生活。

3、准备发菜：将发菜浸泡在温水中，直到发软，然后剪成适当的长短。 温水焯水：将发菜放入沸水中焯水，时间约为1分钟，然后捞出沥水备用。 准备调料：蒜末、姜末、葱段、辣椒段等。 炒锅加热：将炒锅加热，加入适量的油。 爆香调料：将蒜末、姜末、葱段和辣椒段放入炒锅中，炒香。

4、发菜准备：将发菜放入清水中浸泡约15分钟，期间用筷子轻轻搅拌，帮助发菜充分散开。 处理虾仁：将虾仁切成2厘米见方的虾丁。 炒香配料：起油锅，加入葱姜末爆香，然后放入香猜岩耐菇丁和虾丁一起翻炒。 加入料酒：在虾丁变色后，倒入适量的料酒增香。