香椿腌制方法，香椿腌制方法存放一年

香椿芽的腌制方法

香椿芽500克，盐15克。香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。控水后将香椿室内分开晾干水份。当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。

方法步骤：采摘香椿芽，由于香椿含有亚硝酸盐，所以选择嫩芽。长度5-10公分左右即可。洗净，在水中浸泡10分钟左右，然后控干水分、晒干。在盆中放一层香椿撒一层盐，如此反复。用盖子盖好。过一个小时翻转一次，反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天。

食材：香椿芽3斤，食盐适量，红糖适量，白酒适量，食醋适量。新鲜的香椿芽洗净控干水分，水分一定要控干。把香椿芽放在干净的盆中，在上面撒上细盐腌制半小时然后用手揉搓压香椿，动作要轻还要有力道，不要把叶子搓掉，揉到香椿芽发焉了。

腌制香椿芽的方法如下：新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质。清洗干净。水中加入少量食用盐。大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀。待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右。立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟。捞出，挤干多余的水分。

材料：香椿、盐、红糖、白酒、陈醋、辣味油腐乳、辣椒粉、花椒粉、芝麻、菜籽油。湿腌香椿：香椿洗净焯水；之后阴干表面水分；制作腌渍液，将红糖、白酒、陈醋混合；之后用细盐拌匀香椿；之后逐层撒上盐，腌渍液；之后再最上层放多一点盐和腌渍液；密封后遮光保存；一周之后就可食用，保质期一年。

- 将香椿与细盐拌匀，然后层层放入腌渍液中。- 在最上层多放一些盐和腌渍液，确保香椿完全浸泡在腌渍液中。- 密封容器，避免光照，存放于阴凉处。- 腌制一周后，香椿即可食用，保质期可长达一年。腐乳腌香椿方法：- 焯水后的香椿晾干后，撒上适量的盐，拌匀。

正确腌香椿方法：方法一：直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。

湿腌香椿 01 香椿洗净焯水。02 之后阴干表面水分。03 制作腌渍液，将红糖、白酒、陈醋混合。04 之后用细盐拌匀香椿。05 之后逐层撒上盐，腌渍液。06 之后再最上层放多一点盐和腌渍液。07 密封后遮光保存。08 一周之后就可食用，保质期一年。

香椿一把，洗净。（2）水开香椿放入锅内变绿捞出，凉水过一下，把水攥干。（3）为了吃的时候方便可以切段。（4）放入适量盐，香油拌匀即可。腌香椿做法三：用料：香椿200g。做法：（1）香椿清洗晾干备用。

香椿腌制的三个最简单步骤是：清洗香椿、涂抹腌制料、密封腌制。首先，清洗香椿是腌制前的必要步骤。新鲜采摘的香椿往往带有一些尘土和杂质，因此需要用清水彻底清洗干净。在清洗时，可以将香椿放入漏网中，用自来水冲洗，同时用手轻轻搓洗，确保每一片叶子都被清洗干净。

1、为了确保香椿腌制过程中不腐烂变质，首先要准备足够的盐，并且确保腌制容器的干净和无油。将清洗干净的香椿彻底晾干水分，这是防止变质的关键步骤。将香椿与海盐充分混合，确保每片香椿叶都被盐覆盖。将混合好的香椿装入事先准备好的玻璃瓶中，注意要压实，以便更好地保存。

2、香椿洗净晾干水分。加入海盐。用手揉搓到香椿如图中的样子。装到玻璃瓶中。盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可。过上一个月就可以吃了。

3、为了确保香椿腌制过程中不易腐烂变质，关键在于腌制时的卫生条件和存储方法。首先，需要准备干净且无油质的腌制容器。香椿洗净后要彻底晾干，以防止细菌生长。然后，将香椿与足量的食盐混合，确保每片香椿叶都被盐覆盖。接下来，将香椿放入腌制容器中，并紧密封口。将封好的容器放入冰箱的冷藏室进行腌制。

4、选择新鲜、无枯叶烂叶的香椿，并彻底清洗干净。准备优质的调味料，特别是盐，以确保腌制效果。在腌制过程中，要确保盐分充足，因为盐分不足会影响香椿的保质期。储存腌制香椿的容器应避免在高温或直射阳光下暴晒，并保持密封，最好存放在冰箱中。

1、速冻贮藏香椿法。将晾好的香椿整理成0.25kg/把（不必清洗，以免损伤叶茎，以后随吃随洗），捆扎后，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，打开速冻按钮，快速冻结后再恢复正常运转，用此方法能存放到第2年的香椿上市，贮藏期间经自然解冻后再清洗即可食用。盐腌速冻法。

2、第一：要选用新鲜的香椿，不能有枯叶、烂叶，一定要洗净。第二：选择质量好的调料。第三：腌制时，盐要放充足，盐要是放得少了就不能保证香椿的保质期。第四：储存香椿的器皿不要在烈日下暴晒，封闭要严一些，最好放入冰箱保存。定期检察是否有变质发生，如果发现有轻微的变质，可适量的加一些盐。

3、盐腌速冻法：将采后的香椿清洗干净，按香椿与食盐比例为10：1腌制，3h后翻动1次，再腌3h捞出，立即放入保鲜袋里扎口，置于冰箱冷冻室里快速冻结后，使冰箱恢复正常运转，可贮藏到来年香椿上市。