烙油饼的做法和配方，烙油饼的做法

油饼的家常做法

1、家乡大街小巷可以看到的油饼 食材：大米1500克，黄豆375克，盐6小匙，鸡精3小匙，食用油2~5升，清水适量，葱末适量 做法：黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。大米洗净提前5～6小时浸泡。

2、最地道老北京糖油饼家常做法第一步：和面，制作油皮 油皮部分食材配料：面粉：300克，食盐：2克，泡打粉：3克，鸡蛋：1个，温水：150克。面粉不同，吸水也不一样，根据面粉吸水性适当调整用水量，和出的油饼面团要比馒头的面团软才可以。

3、准备材料：面粉100克、鸡蛋1个、小苏打1克、盐2克。碗中倒入面粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油搅拌成絮状。揉成面团，醒发一小时。面团刷油，对半切，按压成饼，中间划三刀。起锅倒油，待到七成热，放入油饼，小火炸至两面金黄，出锅即可。

4、用料：面粉500克、鸡蛋1个、酵母粉5克、食盐少许、白糖适量、水适量。首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。

5、先准备好所有的食材，300克的面粉，一个土鸡蛋，五克的盐，十克的熟油，180克的温水。

6、做法： 将面粉放入大碗中，加入盐和鸡蛋，搅拌均匀。 慢慢加入适量的水，揉成面团。 把面团揉成长条状，切成小块。 把小块面团擀成薄饼状。 在平底锅中倒入适量的油，加热至六成热。 把擀好的薄饼放入锅中，煎至两面金黄。 较后撒上葱花即可。

烙油饼的做法

1、好吃又松软的烙油饼做法如下：材料：普通面粉、安琪酵母、温水、糖、食用碱面。面粉里放入安琪酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发。将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团。取一面团擀成椭圆形。从一端卷起。卷好后竖起来。

2、在碗里放入面粉和适量水，边加水边搅拌均匀，用手揉捏紧致，接着盖上一层保鲜膜让其发酵。葱切成葱花，发酵成面团后把它分成几块，在上面抹点油，再用擀面杖反复碾压，撒上葱花后向内卷成条状，在蜿蜒成蛇形后压成饼的形状。放入油锅。煎至金黄即可。

3、食材：面粉300g、蛋液50g、葱末20g、盐10g、油15ml。和面：将300g面粉中加入50g蛋液，200ml水，搅拌均匀，揉成面团。做油饼坯：将面团分成均等的剂子，擀成面片，加入5ml油、20g葱抹匀，将面片揉成面团，重新擀成面饼。烙油饼：锅中加10ml油烧热，放入油饼烙熟即可。

4、面粉加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒十分钟，分成两份揉圆。取其一擀成尽量薄的圆饼状。倒上适量油，使整个面团都均匀占上油。撒上适量盐，再撒上适量葱花。从面饼一端开始卷到尾，适当紧点别太松了。卷好后再从两头向中间卷。卷到中间使一端叠在另一端上，压扁。

烙葱油饼的做法

1、将面粉放入盆中，拔出1/3的面粉，用开水和，边倒水边和成雪花状，待稍凉后再与其它面粉加常温水和成面团，揉均匀，放置盆中盖好，醒20分钟。在面粉醒的过程中，将葱切成葱花，待用。

2、面团放在刷油的案板上擀成较薄的长条状后，往面皮上刷一层油，撒上葱花和食盐，再将面皮从头卷起擀成圆饼状，盖上保鲜膜醒发40～60分钟。较后放在油锅内中小火烙至两面金黄，美味的葱油饼就完成了。准备食材：面粉、色拉油、食盐、味精、葱花。

3、面盆中倒入面粉，食盐。倒入开水，边倒边搅拌成絮状。淋入食用油，揉成光滑的面团。将葱切段备用。碗内加入干面粉，十三香，食盐，淋入热油搅拌均匀。放入切好的葱花，搅拌均匀。取出面团，整理成长形，切成小段。面团擀成饼皮，放入油酥涂抹均匀。

手把手教你烙油饼的方法,别错过

1、方法/步骤 1/13分步阅读 面盆中倒入面粉，食盐。2/13 倒入开水，边倒边搅拌成絮状。淘宝早餐机做葱油饼千万商品，品类齐全，千万别错过！广告 3/13 淋入食用油，揉成光滑的面团。临沂 葱油饼小吃培训—一人创业 广告 4/13 将葱切段备用。

2、面粉、酵母粉、温水、油酥 面盆中加入面粉和酵母粉，温水搅拌成面絮，揉成光滑面团，发酵2小时。 发酵后的面团揉至排气，切成面剂子，擀成薄饼，抹上油酥，卷起后擀平。 电饼铛预热，烙至两面金黄，起层即可。用这个万能油酥制作的油饼，外酥里嫩，香脆起层，每一口都能品尝到油酥的美味。

3、电饼铛刷一层油，放入饼胚，饼面在刷一层油。合上电饼铛盖子，烙8至10分钟。到点以后，打开锅盖，取出糖饼即可。

4、准备面粉和鸡蛋。将鸡蛋打入面粉里。加入适量的清水。拌匀后，加入盐。拌至面粉完全溶化，无颗粒状。面糊似酸奶状即可，然后静止5分钟，再搅拌均匀。

5、一会功夫起锅，此饼色泽金黄，外皮还有石头烙上的小炕，吃起来葱香扑鼻，别有一番滋味，一个才要一块钱。由于其做饼方法独特，一边观其手艺，一边品其大饼，食客谁也不愿马上离去。 红烧蹄 武昌武大附中及省军区干休所附近靠东湖岸边，一处山清水秀的地方，坐落着珞珈山宾馆。宾馆餐厅有一道名菜——红烧猪蹄骨旁。

凉了也不硬的油饼做法

面粉加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒十分钟，分成两份揉圆。取其一擀成尽量薄的圆饼状。倒上适量油，使整个面团都均匀占上油。撒上适量盐，再撒上适量葱花。从面饼一端开始卷到尾，适当紧点别太松了。卷好后再从两头向中间卷。卷到中间使一端叠在另一端上，压扁。

、油饼放入锅中定型后一定要多翻动，使油饼受热均匀一些，炸制表面金黄就可以捞出了。用死面、烫面、发面这三种面粉炸出的油饼，颜色金黄、蓬松又柔软，这种油饼暄软筋道有嚼头，即使放凉了也是软的，口感依旧不会变化太多。

第一步在盆内倒进300克的面粉，一般用150克的开水烫面，剩下来的一半用冷水揉面，半烫面做出来饼十分的绵软，并且凉了也不会变硬，拌和成面絮状物以后加入适量植物油，随后着手搓成较软一点面团，盖上盖醒发半个小时。

将酵母粉加入温水中，搅拌均匀后稍作静置。 混合面粉、盐和小苏打，然后慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，揉成面团。在面团中挖个坑，倒入食用油，然后慢慢揉入面团中，直至油与面完全融合，形成光滑的面团。用保鲜膜覆盖，置于室温下发酵一夜。

步骤一葱油饼有两大重要一是揉面，二是抹葱油，揉面就决定了烙饼的总体口感，尽管有速率迅速而简易的的作法，如用饺子皮做这些，但口感十分一般，除开简易没有什么优点。做葱油饼的面不能用醒面也不能用死面，得用烫面才可以，那样的面烙下来的饼才既松软又筋道，并且凉了也不会硬。

怎样烙油饼好吃又有层松软

用沸水和面，揉好后将面团擀成薄薄的面片，在上面均匀的抹上一层植物油，再撒点盐，然后把面片卷起来，将面卷的两头捏紧，切成大小均匀的团，擀成饼就可以放入平底锅了。锅要先烧热，倒少量油可以使饼更香，用小火慢慢两面烤烙10分钟左右即可。

要烙出又软又好吃的油饼，和面的关键在于使用合适的面粉与水的比例，并且加入适量的油来增加面团的柔软度和口感。一般来说，可以选择中筋面粉，和面时逐渐加水搅拌至面团柔软光滑，再揉入一些食用油，静置片刻让面团充分松弛。首先，面粉的选择对于油饼的口感至关重要。

使用高筋面粉 如果您想让油饼又软又有层次感，最好使用高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，能够形成更强的面筋，从而让油饼更加有嚼劲儿。 水与面粉的比例 正确的水与面粉的比例也非常重要。

首先，和面的过程非常关键。为了烙出松软的饼，需要使用中筋面粉，并加入适量的温水与酵母，确保面团能够充分发酵。发酵过程中，面团会产生气孔，这是油饼松软的关键。同时，加入一小勺糖可以促进酵母的活性，加快发酵速度。其次，制作油酥是增加油饼层次的重要步骤。

好吃又松软的烙油饼做法如下：材料：普通面粉、安琪酵母、温水、糖、食用碱面。面粉里放入安琪酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发。将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团。取一面团擀成椭圆形。从一端卷起。卷好后竖起来。

发好的面团，用擀面杖轻轻的擀开以后把葱油倒上去，均匀的涂抹开。再卷好切开。把切好的面团多折几层，擀成面饼，放在电饼铛里面，上下火烤3-5分钟。两面金黄就可以了。刚烤出来的葱油饼最好吃了，又香又软，冒着热气，香味扑鼻。