凉拌豆角，凉拌豆角的家常做法

凉拌豆角的做法

1、凉拌豆角做法：凉拌酱汁：蒜末+小米辣，三勺生抽、一勺耗油，一勺香油、一勺陈酷、一小勺鸡精、一小勺白糖，适量盐。

2、凉拌豆角焯水5分钟，做法如下：用料：豆角400g、小米椒8个、生姜一块、大蒜8粒。步骤：准备好所有食材。豆角去头尾去茎，盐水泡10分钟。小米椒切圈，大蒜姜切末。锅中烧开水，加少量油盐，加豆角焯水5分钟，捞出过凉，沥干水。豆角放入大盆中，加入生姜，大蒜，小米椒。

3、调味方法一。调味料：蒜瓣、香油、盐。做法：蒜瓣用刀拍成蒜泥，放在豆角上，撒入细盐并淋入香油，拌匀即成。这是凉拌豆角最简单的调味方法，简单易行，味道不错，重在突出豆角本身的天然本味。调味方法二。调味料：蒜瓣、花椒粒、香油、盐、色拉油、白糖、白醋、鸡精。

4、食材：豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。豆角洗净干净切段，胡萝卜切片后切条。在锅中放水烧开后，将豆角和胡萝卜焯烫后，捞出过凉水。盛出放凉备用。大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁。

豆角需要焯水5-10分钟。凉拌豆角是夏季上桌率极高的家常菜，通常是用长豆角或豇豆。要把凉拌豆角做出脆爽的口感，关键就是掌握好它的焯水时间。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味，口感发硬。焯水时间太长也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。

凉拌豆角焯水的时间取决于个人口感偏好和豆角的鲜嫩程度。一般来说，焯水时间在1-3分钟之间。当水开后，将豆角放入开水中煮1-3分钟，待豆角变色并变得稍微软化即可捞出，立刻放入冷水中浸泡，以防止煮熟过度。然后，将豆角沥干后即可进行凉拌。

分钟左右。豆角焯水是非常有必要的，生吃不仅味道不好，还有可能对身体有害。而焯水之后过一遍冷水，不仅味道好，更利于入味，还能保持翠绿的颜色，看起来更加的美观。

一般来说，凉拌豆角焯水5分钟左右就能熟透了。并且在焯的时候要先用热水绰一遍，然后再用冷水过一遍，这样更利于豆角入味，保持翠绿的颜色。不能直接焯水，在焯水之前，可以加一勺食用碱，这样有利于保证豆角翠绿的色泽和脆爽的口感。

1、调味方法一。调味料：蒜瓣、香油、盐。做法：蒜瓣用刀拍成蒜泥，放在豆角上，撒入细盐并淋入香油，拌匀即成。这是凉拌豆角最简单的调味方法，简单易行，味道不错，重在突出豆角本身的天然本味。调味方法二。调味料：蒜瓣、花椒粒、香油、盐、色拉油、白糖、白醋、鸡精。

2、食材：豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。豆角洗净干净切段，胡萝卜切片后切条。在锅中放水烧开后，将豆角和胡萝卜焯烫后，捞出过凉水。盛出放凉备用。大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁。

3、原料：长豆角、芝麻酱、新蒜、盐、香醋。长豆角洗净切成寸段。锅内注水烧开，加一点点盐和几滴油，放入豆角，焯至完全变软，捞出。过凉控水。芝麻酱加醋和少许清水调开，加一点点盐调味。蒜末备用，所有食材放入小盆里，拌匀即可。

1、材料：豆角，盐，糖，大蒜，花椒，醋，鸡精，香油，芝麻。豆角切丝，在热水里烫一下。盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀。热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中。加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻即可。

2、剪去两头毛豆角，将毛豆洗净，锅中加水适量，至少能淹住毛豆，倒入毛豆后，加盐5-8匙。煮沸后，再大火煮2-5分钟，程度以入味、断生为准，沥干捞起晾凉。葱花、姜末、蒜粒放入大碗中，将烧滚的芝麻油冲入碗中，加入酱油、白糖、精盐、味精、香醋、鲜汤、红油，调成调味汁。

3、”这个时候，摊主会随着食客手指的方向，迅速夹起一种凉菜，转眼功夫，至少四五样凉菜汇合在小盆里，然后油盐酱醋等各种调味品纷纷落入凉菜里，经搅拌后就上桌了，这样的凉菜夏季佐酒倍爽。如今，为了提升城市形象，阜阳老城区许多露天的大排档都被取缔了，目前能保留下来的更显得弥足珍贵。

4、在南宁，吃柠檬鸭有两种不一样口味的做法，一种是炒制的，另一种就是白切凉拌的，炒制的以南宁武鸣的柠檬鸭比较出名，还是广西的一道名菜，而白切凉拌的柠檬鸭可是南宁本地只有老店做出的口味比较正宗正味，酸辣椒、酸茭头、酸姜、酸笋，却是这两道共同的菜肴主要的食材。

5、宝琴傣族菜馆：魏公村民族大学后面，韦伯豪家园门前，正宗在北京可以排在前几名了。

6、但要是把排骨直接放在大铁锅里炖煮，土豆萝卜大豆角纷纷下锅，浓油酱赤的调个味，根本不用注意火候或者摆盘，熟了入味了就行。热热乎乎盛在一个大盆里，呼啦一下端上桌一放，那就是硬菜了。所以我觉得，硬菜有一种特别的“粗糙感”，不是哪种类似于南方精致菜肴的特点，也不是有肉就行的。