羊肉的做法大全大锅炖羊肉，怎样炖羊肉锅

求正宗大锅全羊汤的做法

正宗大锅全羊汤是一道经典的中国西北菜。以下是制作这道菜的一般步骤：材料：- 一只羊（约10-15斤）- 适量生姜 - 适量大葱 - 适量料酒 - 适量盐 - 适量胡椒粉 - 适量香菜叶步骤：将羊宰杀，并将羊肉剁成小块，放入大锅中。加入足够的水，淹没羊肉，放入适量生姜和大葱。

做法步骤：大锅生好火，锅里添入适量清水，把羊肉放入锅里，开锅后打血沫。再把材料包在一个纱布里，放入锅里一起煮。待羊肉煮好后，把羊肉拿出来切成大小适当的块，骨头可以先啃啦，切好的羊肉再倒回锅里煮一会儿。

先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。

全羊：一只（约20公斤），宰杀和处理后剁成块状。姜片：100克。料酒：50毫升。盐：适量。生姜：适量，切片备用。大葱：适量，切段备用。八角：适量。桂皮：适量。黄酒：适量。步骤：将切好的羊肉块放入大锅中，加入适量水，烧开后煮沸5分钟，捞出洗净。

全羊汤的做法详细步骤：把洗净的羊肚、羊肝煮熟，切成薄片；羊心、肺、腰子、口条均生切成薄片。锅内放煮肉汤，烧开，先下生料，后下熟料锅开后撇去浮沫，随即下葱、姜末、酱油、盐略烧开后盛碗，放上香菜，撒上胡椒粉即成。

大锅清炖羊肉的做法

大锅清炖羊肉的做法：准备羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、干辣椒、清水。羊肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。大锅烧热，放入少量油，加入姜葱爆香。加入焯过水的羊肉，煸炒至表面金黄。加入料酒，煮至料酒香味挥发。

做法：当归，生姜用清水洗净，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

做法：羊肉切块焯水。煮锅加水放入所有的辅料。待卤水煮温后放入焯水后的羊肉，大火煮开。转中火炖煮2小时。炖至羊肉酥烂。

大锅羊汤的做法

主料：羊肉4000克。辅料：肉扣1个、凉姜适量、丁香3粒、白芷适量、桂皮少许、花椒数粒、八角2个、小茴少许、葱适量、香菜适量。大锅生好火，锅里添入适量清水，把羊肉放入锅里，开锅后打血沫。再把材料包在一个纱布里，放入锅里一起煮。

羊骨洗净，放入大锅中，加水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。羊肉切块，放入开水中焯水，去血水和腥味。大锅中加水，放入焯水后的羊肉和羊骨，加入姜块、葱段和蒜瓣，再放入八角、桂皮、花椒和香叶，放入香料袋中扎紧。大火煮沸后转小火慢炖，炖煮2-3小时，期间去除浮沫。

主料：大块带骨羊肉5000克。调料：大葱100克、大姜20克、香菜适量、香葱适量。先烧一锅开水，将大块羊肉放入锅中烧开，煮十分钟并撇净血污。将羊肉块捞出放入清水清洗净粘附在上面的血污。葱姜切片，和清洗干净的羊肉块一起放入锅中。

在焯水羊肉的过程中，需要用筷子不停将肉块翻动，这样可以去除羊肉中的杂质，同时还可以让羊肉块更加松软。大锅羊肉汤较好用炭火煮制，这样会让汤的味道更加鲜美。

大锅羊汤是一道经典的川菜，它主要以羊肉为主料，配以各种辅料，煮制而成。

大锅炖全羊的做法

大锅炖全羊的做法：主料：鲜羊肉3斤、土豆300克辅料：葱、姜、蒜2瓣、花椒、干辣椒6个左右、清水准备适量好葱、姜、蒜，花椒，干辣椒，然后干辣椒、葱切段，姜切片，蒜切块。将鲜羊肉洗后放进铁锅中。加入适量的冷水，冷水要漫过羊肉，用慢火煮大约20分钟。

步骤：将羊宰杀，并将羊肉剁成小块，放入大锅中。加入足够的水，淹没羊肉，放入适量生姜和大葱。加入适量料酒，煮沸后撇去浮沫，然后转为小火慢炖3-4小时，直到羊肉炖烂。在炖的过程中，可以根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。

当归、生姜用清水洗净，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出放凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条；砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用小火炖1小时，羊肉熟透即成。

- 清水做法：先将羊肉用冷水泡一下，去除血水。然后将羊肉煮沸，捞出冲洗干净备用。锅中倒入足够的清水，放入姜片、蒜瓣、青葱段、八角茴香、桂皮、花椒等调料。将羊肉放入汤锅中，加入适量的料酒，可以去腥味。大火煮沸，然后转小火慢炖，炖至羊肉变得嫩滑。

大锅清炖羊肉汤的做法

1、做法：当归，生姜用清水洗净，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

2、做法：羊肉切块焯水。煮锅加水放入所有的辅料。待卤水煮温后放入焯水后的羊肉，大火煮开。转中火炖煮2小时。炖至羊肉酥烂。

3、把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎，煎至焦香；倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开；烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水，洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟。

4、正宗清汤羊肉的做法如下：准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止。

怎么炖羊肉才好吃?

1、【七】：羊肉块炒香之后，加入清水。要点：这个步骤，就可以使用高压锅了，羊肉块炒香之后，倒入高压锅之内，加入清水，盖上盖子，大火煮至铁球旋转，转小火慢点半小时，就可以了。【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。

2、要让羊肉炖得又烂又好吃，可以尝试以下方法：选用适合炖煮的部位：选择羊腿或羊肩等部位，因为这些部位含有一定的脂肪和胶质，可以使肉质更加烂糊。提前处理：将羊肉切成块状，用清水冲洗去除血水和杂质。然后将羊肉泡在冷水中浸泡30分钟，这样可以去除血水和异味。