炸茄盒的正确做法，炸茄盒的正确做法圆茄子

炸茄盒儿的制作方法都有什么?

茄子洗净切成5厘米左右的片，从中间切2/3，不要切断，放入盐水中泡15分钟。葱、姜、蒜和肉切成末放入盘中，加入盐、鸡、胡椒粉、五香粉、玉米淀粉、酱油搅拌均匀，挤干茄子水分，肉馅放入茄子夹层中装盘。

制作面糊：将面粉、淀粉按照1：1的比例混合，加入一个鸡蛋，适量的水，搅拌均匀至无颗粒。（4）将夹好肉馅的茄子片两面均匀裹上一层面糊。（5）烧热油锅，油温升至180℃左右，将裹好面糊的茄子片放入油锅中，炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

炸制：在锅中倒入足够量的油烧热至五成热，将裹好糊的茄盒逐个放入，注意不要放得太密集，炸至两面金黄，捞出沥油即可。烹饪技巧油温掌握：油温不宜过高，否则外壳容易焦而内部未熟；油温过低，茄子会吸油变得油腻。翻面技巧：在翻面时使用筷子或夹子轻手，以防茄盒变形或肉馅外溢。

鸡胸肉去掉筋膜，剁成馅。加葱花剁碎。剁好的馅装入盆中，加入鸡蛋、盐、食用油十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，顺时针搅拌至肉馅上劲，放一边备用。面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌成不稀不稠的面糊备用。茄子去头去尾，两片为一组，中间不要切断。

第一种做法是经典肉馅炸茄盒。首先，准备好长茄子、肉馅、面粉、鸡蛋等食材。将茄子切成连刀片，即每两片之间不完全切断，以便夹入肉馅。接着，调制肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、料酒等调料拌匀。将肉馅填入茄子片中，轻轻压实。

1、首先告诉你只用水来调面糊就错了，使用关键的一个调料“啤酒”来调面糊，并注意面糊粉的调配，外表非常的酥脆不回软，同时注意火候，茄盒也不是很油腻。

2、先准备食材，面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉、啤酒、清水，这几样一个都不能少。面粉和淀粉的比例是一比一，取等量面粉和淀粉放碗里，加一个鸡蛋搅拌。再加少许泡打粉，加适量啤酒，最后加水，搅拌成没有干粉，没有疙瘩的面糊。

3、锅里倒入适量油，建议多一点，烧至六成热后转中火，把茄盒放进脆皮糊里挨个挂糊，表面裹上一层薄薄的面糊后，放进热油里炸。下锅后先不要翻动，炸至定型后用筷子翻面，两面颜色金黄后就可以捞出沥油。把油温升到八成热，倒入茄盒再油炸30秒，捞出沥油，就可以吃了。

4、炸茄盒与炸藕盒，调面糊不能用水，那样做金黄松脆，不吸油不回软炸藕盒炸茄盒，调面糊不能用清水，那样做金黄松脆，不吸油不回软夏季可简直个好时节，应季推出的蔬菜水果有很多，每日换着样式吃，一周都不可能重样，家中的宝宝再挑食，我也不害怕了。

5、调煎饼面糊应该用冷水调，但也可以在面糊调开后，加入少许热水，边调边加热，这样会让煎饼面糊吃起来更劲道。调煎饼面糊最好用低筋面粉和中筋面粉混合调制，加水不要过多，让面糊的粘度维持在一种不稀不稠的程度即可。

这时把塞肉的茄夹放入面糊里挂糊，裹好后夹出来，放入锅中，这个动作要连贯。炸到茄夹上色后立即捞出，给其它茄夹挂糊的时候，别忘了锅里的。都炸好后，再把油温加热到六成热，将茄夹放进锅里快速复炸，炸成金黄色，并有酥脆感马上捞出，这样炸茄盒就做好了。

面糊中一定要加淀粉：面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感，假如更喜欢膨膨的感觉也可以适量加入一点泡打粉，但是我家都是不加的。假如全面用面粉可能口感没有脆脆的感觉。做法是：把面粉和淀粉用2：1的比例和匀即可。

首先告诉你只用水来调面糊就错了，使用关键的一个调料“啤酒”来调面糊，并注意面糊粉的调配，外表非常的酥脆不回软，同时注意火候，茄盒也不是很油腻。

面糊里必须加入淀粉。面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感。如果更喜欢膨胀的感觉，也可以适量加一点发酵粉，我家不加。如果全面使用面粉，味道可能就不脆了。做法：将面粉和淀粉以2：1的比例混合。往面糊里加油。将面粉和淀粉按2：1的比例混合，然后倒入适量的盐、食用油和水，搅拌均匀。

1、炸茄盒的正确做法：用料：茄子3个、猪肉馅200克、鸡蛋2个、生姜1小块、葱1根、马铃薯淀粉2勺、面粉1小碗、味达美臻品料酒1勺、味达美尚品金标生抽2勺、味达美臻品蚝油1勺、盐3克、豆油1勺。步骤：准备好食材。茄子去皮，葱姜切末。肉馅倒入两勺生抽。倒入一勺料酒，一勺蚝油。

2、炸茄盒的正确做法如下：主要材料：长茄子、五花肉末、葱、姜、鸡蛋、酥炸粉、啤酒、盐、生抽、白胡椒粉、五香粉、花生油、香油、料酒。主要工具：锅、刀、勺子、盆、筷子。鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状，放盆中备用。

3、炸茄盒步骤：第一步——剁肉馅、调味做炸茄盒，肉馅要有肥有肉，想口感不腻，瘦肉多肥肉少即可，不要肥肉太多，也不要纯瘦肉。把猪肉剁成细腻的肉馅。给肉馅里加生姜末和葱花，再加少量食盐、生抽、鸡精调味，搅拌均匀后，腌制一会儿。

4、炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将裹好面糊的茄盒逐个放入油锅中，小心不要让它们粘在一起。翻面：待茄盒一面炸至金黄酥脆后，翻面继续炸另一面，直到两面都呈现出金黄色。沥油：炸好的茄盒用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

5、炸制：在锅中倒入足够量的油烧热至五成热，将裹好糊的茄盒逐个放入，注意不要放得太密集，炸至两面金黄，捞出沥油即可。烹饪技巧油温掌握：油温不宜过高，否则外壳容易焦而内部未熟；油温过低，茄子会吸油变得油腻。翻面技巧：在翻面时使用筷子或夹子轻手，以防茄盒变形或肉馅外溢。