豆腐脑怎么做好吃
把发好的黄花切成3厘米长的小段，将清洗好的木耳撕成小块备用。首先把豆浆粉放入盆中，用水把豆浆粉泻成豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅为止。开锅后要迅速倒入有内脂的盆里，并盖好盖子。15分钟后就变成了豆腐脑。锅中放入油烧热，倒入羊肉末稍微的炸一下。
豆腐脑有哪些做法1 香葱豆腐脑 将头天已经泡发好的黄豆放入料理机内，打成豆浆。用细纱布过滤后（豆渣可做豆渣鸡蛋饼），将豆浆倒在锅里煮开。关火，等两分钟（冬季），然后将煮好的豆浆倒入装有3克内脂的容器里，不需搅拌，盖上盖子静置20-25分钟。
豆浆煮过之后表面会有一层豆皮，用筷子挑走，再把豆浆冲入葡萄糖内酯中，豆浆的温度在90度左右是和葡萄糖内酯混合的最佳时机，冲进碗中之后不用搅拌，盖上盖子让它静置10分钟。十分钟以后豆腐脑就做好了，像鸡蛋羹一样，平时喝豆浆顺便就能做两碗，再也不用早起排队出去买了。
点浆：将葡萄糖内脂用少量水溶解，比例为豆浆量的千分之一至二。然后将煮沸的豆浆倒入含有葡萄糖内脂的容器中，豆浆温度应达到85℃左右。如果豆浆与凝固剂混合不均，可以轻轻搅动几下，动作要慢且轻，通常不需要搅动。
将豆浆倒入锅中加热，煮至沸腾。将肉酱搓成小丸子，放入豆浆中煮熟。将豆腐脑倒入碗中，加入煮熟的肉丸和豆浆，淋上适量的生抽、老抽，撒上葱花和花椒粉，较后用水淀粉勾芡即可。豆腐脑卤怎么做好吃 选择新鲜的豆腐脑，口感更加鲜嫩。
今天那就教给大家做豆腐脑的简单做法，想吃豆腐脑不用再出去买啦。不用石膏和盐卤，用家里的鸡蛋点豆腐，保证你一学就会哦。——豆腐脑的简单制作方法——准备食材：黄豆200克，清水2000克，鸡蛋，陈醋，蚝油，生抽，香油。操作步骤：首先准备黄豆200克将其放在清水中，清洗掉表面的灰尘。
不用盐卤和石膏,教你在家制作豆腐脑,爽口滑嫩,好吃易做,过瘾
1、手把手教你在家做豆腐脑，这样做的豆腐脑口感嫩滑柔软，营养丰富，非常的美味好吃。豆腐脑是北方地区一道非常著名的传统小吃，常与豆腐花、豆花混用。
2、做好的豆腐脑可以根据自己的口味来调味，我比较爱吃辣的，所以每次都会直接用红油辣椒酱来调味，香辣开胃。
3、分钟后，豆腐脑已经凝固好了，看看下图，是不是觉得非常嫩？口感不比买的差哦 做好的豆腐脑可以根据自己的口味来调味，我比较爱吃辣的，所以每次都会直接用红油辣椒酱来调味，香辣开胃。
4、今天那就教给大家做豆腐脑的简单做法，想吃豆腐脑不用再出去买啦。不用石膏和盐卤，用家里的鸡蛋点豆腐，保证你一学就会哦。——豆腐脑的简单制作方法——准备食材：黄豆200克，清水2000克，鸡蛋，陈醋，蚝油，生抽，香油。操作步骤：首先准备黄豆200克将其放在清水中，清洗掉表面的灰尘。
5、如果没有卤水和石膏制做豆腐脑，可以用内酯代替。用料 ：内酯3g 、 黄豆150g、清水1200ml 豆腐脑的做法 1，把一包3g的内酯用30ml温水融开，把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中备用。2，黄豆提前泡好，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。3，一遍结束再打一遍。越细腻越好 4，进行过滤，最后再用手挤挤。
6、但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。
豆腐脑怎么做好吃又简单
把发好的黄花切成3厘米长的小段，将清洗好的木耳撕成小块备用。首先把豆浆粉放入盆中，用水把豆浆粉泻成豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅为止；开锅后要迅速倒入有内脂的盆里，并盖好盖子，15分钟后就变成了豆腐脑。锅中放入油烧热，倒入羊肉末稍微的炸一下。
材料：黄豆150g、葡萄糖内酯3g。黄豆头天晚上用清水泡好，如果室内气温比较高，最好是放到冰箱中泡发，这样黄豆会更新鲜，泡发就行了，没有时间不泡也没问题，只是泡过的黄豆出浆率高。
——豆腐脑的简单制作方法——准备食材：黄豆200克，清水2000克，鸡蛋，陈醋，蚝油，生抽，香油。操作步骤：首先准备黄豆200克将其放在清水中，清洗掉表面的灰尘。200克的黄豆就能做十份的豆腐脑了，家里的人比较少的话可以减量哦！清洗好的黄豆放在清水中，浸泡12个小时备用。
是不是很简单呀，学会了自己在家里做着吃特别方便哦！豆腐脑掺着胡辣汤吃，简直是一绝。 原料：干黄豆200克（充分泡发后约为500克左右），水2500克，酿造白醋 2大勺（1大勺=15ml）需要准备的辅助工具：一个可以滤水的容器（蒸笼、洗菜篮都可以）。
凝固剂的使用要适量，过多会使豆腐脑过硬，过少则不易凝固。调味品可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味的可以加入糖水，喜欢咸味的可以加入咸菜、肉末等。总之，制作九九豆腐脑的过程中，细心和耐心是很重要的。
李姐教你“豆腐脑”详细做法,半斤黄豆做6碗,比蒸鸡蛋都好吃!
豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。
做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。
食材：大豆250-500克。干黄豆一斤，泡水浸豆，冬天泡24小时，夏天6-9小时，春秋9-11小时，根据天气泡黄豆，天气热时间越短，最好是泡好的黄豆水上面不要起沫子，泡好的黄豆里面掰开是平的，黄豆泡的时间过长是做不成豆腐脑的。
步骤：将150g的干黄豆加清水浸泡，待黄豆泡7个小时以后，捞出沥水。把泡好的黄豆倒入豆浆机里，加1000ml的水，开打果汁的模式，把黄豆磨成豆浆。大碗中垫上一层比较密的过滤布，把打好的豆浆倒入布内，将布拎起来然后抓紧，用手挤出里面的豆浆，过滤出豆渣。
没有内脂,怎样做豆腐脑?
1、做豆腐脑不用内脂可用石膏代替，具体做法如下：准备材料：黄豆：200克、清水：6L、石膏：5克。黄豆洗净后用纯净水泡至7-8小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份，倒入破壁机内，加入清水，启动豆浆程序。
2、没有内酯，可以用石膏点豆腐脑，具体做法如下：食材清单：无糖豆浆（已经煮好的）：2升、石膏粉：1tsp、玉米淀粉：1tbsp、清水：1cup。用小火开始煮豆浆，煮到有一点点小小的泡泡出来，这里一定要看清楚，如果大泡泡就温度太高了。中间搅不需要搅拌（买熟的豆浆），会影响看泡泡的情况。
3、大家都知道做豆腐脑的话需要内脂，如果没有内脂的话，我们该怎么做呢，网上流传一种方法就是说没有内脂的话，你可以用白醋来代替。豆浆煮之后让它冷却五分钟，然后再用小勺舀一勺白醋一点点的往豆浆里面加，再轻轻搅动豆浆，这样也是可以的。
一块嫩豆腐做出好吃的豆腐脑的做法
先选取上等品质的豆腐，最好选择嫩豆腐或嫩豆花。将豆腐切成小块，用开水焯一下，然后捞出备用。 准备一些猪骨头，放入锅中加水煮沸，然后转小火慢炖1-2小时，熬制出一锅鲜美的猪骨汤。
准备新鲜的嫩豆腐，将其切成小块，用开水轻轻焯一下，去除豆腥味。在碗中放入适量的蒜水、酱油、香醋、辣椒油、花椒油和葱花。将焯好的豆腐块轻轻放入调好的汤汁中，撒上一些香菜和炸黄豆即可。这种做法简单传统，突出了豆腐本身的鲜美和各种调料的香气。
四川麻辣豆腐脑：四川地区的豆腐脑以麻辣味为特点，制作时会加入花椒、辣椒等调料。具体做法如下：首先将嫩豆腐切成小块，放入碗中；然后将炒好的肉末、木耳、黄花菜等食材铺在豆腐上；接着撒上花椒粉、辣椒粉等调料；最后淋上热油，使调料充分融合即可。
豆腐脑制作步骤：准备豆腐：购买嫩豆腐或豆腐脑专用豆腐，轻轻取出放入碗中，注意不要破坏豆腐的结构。加热：将豆腐放入蒸锅中，用中火蒸约5-8分钟，使其完全加热。浇卤：将炒好的肉卤均匀地浇在蒸好的豆腐脑上。装饰：根据个人喜好，可以在豆腐脑上撒上一些葱花、香菜等点缀。
出锅：将蒸好的豆腐脑轻轻取出，放入碗中，撒上葱花、香菜点缀。加汤：将勾好芡的热鸡汤缓缓倒在豆腐脑上，使其充分融合。调味：根据个人口味，可以在豆腐脑上滴几滴胡椒粉、芝麻油、酱油和醋（可选）。享用：一碗鲜香嫩滑的鸡汁豆腐脑就做好了，趁热食用，口感更佳。
还没有评论，来说两句吧...