炒青菜图片，香菇炒青菜图片

湖南炒青菜做法

1、炝炒青菜时先热锅下油，随后一把蒜沫入油，几秒后加入青菜大火翻炒，这样的青菜出锅后带焦香蒜味浓郁，加上油味充足，带来满满的富足口感。

2、炝炒青菜时先凉锅下油，接着一把蒜沫入油，几秒后添加青菜走红煸炒，那样的青菜起锅后带焦香蒜味浓厚，再加上腥味充裕，产生浓浓的富裕口味。

3、下面是制作方法：白菜去老帮留其心洗净，修切整齐，每棵从中间切成四瓣，放入沸水锅中焯水，待熟后捞入冷水中漂冷；水发香菇洗净去蒂，斜切成片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

怎么炒青菜不变色

放盐。在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。放盘。需要让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

炒的时间不要太长，时间长不仅青菜会变色，维生素也容易流失过多；不要加盖焖，加盖焖的青菜也容易变色。

在清洗青菜的时候，让青菜在水中浸泡一段时间。浸泡的时间加点柠檬水，就可以很好的放置青菜在炒的过程中被氧化。下锅炒青菜之前一定要先把青菜捞起，放到筛子上沥干一下水分，这个度一定要把握否则如果青菜一捞起马上下锅，锅里肯定是一锅水，导致没办法爆炒。在青菜下锅之前先进行焯水。

焯水时间不要过长，青菜变色后立即捞出，然后过凉，不然过高的温度会使夹杂在内部的青菜变黄。多油。虽然我们提倡少油少盐，清淡饮食，但是炒青菜时油太少，青菜的口感也不会太好。特别是一些水分含量少的青菜，如果油放的太少，炒的时候会出现菜叶焦黄的情况。

适当增加油量：为了使青菜保持嫩绿，烹饪时应适当增加油量。油可以锁住青菜的水分，使其看起来更加鲜亮。 控制火候：炒青菜时应以旺火快速翻炒为主。避免使用中小火慢煮，以免青菜过度烹饪，导致营养流失。 适时放盐：放盐的时间非常关键。

炒青菜时可在锅中滴入几滴白酒，酒精的燃点低，可加大火力，使青菜在较短的时间内成熟，防止青菜变色。青菜炒制前焯水也可起到防止变色的作用。饭店里的青菜在炒制前还会过油，能快速锁住水分，使之迅速成熟，防止变色。

香菇炒青菜的做法步骤

主料：香菇200克、青菜500克、生抽3克、葱10克、盐3克。香菇和青菜淘洗干净备用。香菇切成片，葱切小段。炒锅里加入食用油，油热后倒入葱翻炒出香味。倒入香菇，加入生抽，翻炒三分钟左右。倒入青菜翻炒两分钟后加入盐，再翻炒几下即可出锅。

原料：青菜、干香菇。配料：食用油适量、盐适量、白糖少许。青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干。香菇泡发好，洗净，切片。锅中下油，油热，下香菇，炒出香味。倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）。

将青菜和香菇备好。将青菜摘下干净，尽量多洗几次，香菇洗净。将香菇上面切十字花刀，放在热水中焯水一下。捞出香菇，沥干水备用。将青菜也在热水中焯水一下，捞出沥干备用。将锅里倒上适量的油，油热放入香菇翻炒。当香菇翻炒有一分钟的时候，加入青菜继续翻炒。

香菇，青菜清洗干净，大蒜瓣去皮，香菇切厚点儿的片，大蒜切片，青菜菜梗和叶子分开切。锅里倒入适量的水烧开，放入香菇焯水，变软以后捞出。青菜先把梗放入焯水，再放叶子，叶子变软以后立马捞出。锅里倒入适量的油烧热，放蒜片爆香，之后加入香菇炒出香味。

小青菜怎样烧才好吃

清炒小青菜：取适量小青菜，洗净切段，锅中倒入适量食用油，烧热后放入小青菜翻炒，加入少许盐和鸡精提味，炒至变色即可。 蒜蓉炒小青菜：将适量小青菜洗净切段，锅烧热倒入食用油，放入蒜蓉略炒出香味，再加入小青菜翻炒至变色，最后加入盐调味即可。

炒青菜：把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净，把青菜切断，热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失，先加入菜梗炒半分钟左右，加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去，看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅。

清炒青菜：将青菜洗净切段，锅中加入适量的植物油，待油热后倒入青菜翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味即可。 蒜蓉炒青菜：将青菜洗净切段，蒜蓉切碎备用。锅中加入适量的植物油，放入蒜蓉炒香后倒入青菜翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味即可。

炒青菜如何烧出的青菜翠绿不丢水份?

难以快速炒熟的青菜就需要焯水，先将青菜焯水至断生，再用大火快速翻炒，这样可以保证青菜颜色翠绿的同时还能熟透。 具体比如西兰花、空心菜、绿豆角等，焯水时间控制在1分钟以内，水中加少许盐和油（还可以放一点点料酒），焯水后最好直接下锅炒，青菜颜色翠绿。如果不能直接炒，则用凉水浸泡，避免青菜氧化发黑。

炒青菜翠绿不丢水分的两个小窍门儿：焯水锅内加适量的水，烧开以后再放上适量的盐、食用油，接着再将青菜放入其中，焯水10秒钟左右即可。焯水之后的青菜，能够保持翠绿鲜亮的颜色，不会在炒制过程中变色。大火爆炒青菜放进锅里之后，万不可小火炒，一定要开大火快速翻炒，快速出锅。

先以急火快炒的方式炒一次，加入少许热水或鸡汤，同时抖瓢2-3次，迅速起锅捞出。这一步骤能给青菜增添水分，保持鲜嫩。接着在锅内再放油，重新以急火快炒，加入盐等调味品，再次炒匀后起锅装盘。这样两次急火快炒，既能让青菜保持翠绿的颜色，又能让其口感鲜嫩，达到碧绿青翠的理想效果。

平菇炒青菜的家常做法

青菜平菇洗净。平菇撕薄片，捏去水分。姜切丝，辣椒掰段。八角瓣干辣椒姜丝下油锅，爆出香味下平菇。平菇炒软放少许糖提鲜，加一点生抽（喜欢平菇鲜味可不放生抽）。待平菇出水稍煮一会，水下三分之一放青菜。加盐炒匀。不待青菜全软即出锅，保持脆爽口感。

首先，准备好需要的食材，包括平菇和青菜。平菇可以选择新鲜的平菇，洗净后切片，青菜可以选择嫩叶的青菜，洗净后切段备用。接下来，准备调料，包括盐、食用油和蒜末。可以根据个人口味适量添加其他调料，如酱油、生抽等。然后，将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入蒜末，翻炒出香味。

平菇炒青菜是一道简单又美味的家常菜，其家常做法主要包括准备食材、炒制平菇、加入青菜翻炒和调味装盘等步骤。首先，我们要准备好所需的食材，包括平菇、青菜、大蒜、生姜、食盐、生抽和食用油等。平菇要选择新鲜、无虫蛀的，青菜则可根据个人口味选择，如小白菜、油菜等均可。

在家自制美味可口的菌菇炒青菜是一道简单又健康的家常菜，不仅营养价值高，而且色香味俱佳。

准备所需食材：新鲜青菜、平菇、胡萝卜。首先将这些食材洗净，然后放入沸水中加入少许盐，进行焯烫，这一步旨在去除食材的涩味和增加口感，焯烫后需迅速捞出，过凉水冷却。接下来，将锅中加入少量植物油，加热至温热状态，快速翻炒青菜，这不仅可保留青菜的绿色，还能使其口感更加脆嫩。

主料 青菜 300g 平菇 250g 辅料 葱花20g 五香粉10g 蒜10g 青菜炒蘑菇的做法 1 青菜掰叶洗净，一定要把根部清洗干净，否则有农药残留 2 放葱蒜爆香，先放蘑菇经过翻炒再放青菜。3 翻炒均匀后加入盐和五香粉炒匀即可出锅 小贴士 炒青菜不要加酸性物品。