关东煮，关东煮的做法及配方

关东煮的做法(关东煮的做法及配方)

1、关东煮汤料做法：干葱600克、姜100克、白胡椒60克、小茴香40克、干柴鱼100克，粉碎至粉末状即可。将水烧开，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟。关东煮汤头制作完成，加入食材即可。

2、配方：熟鸡蛋1个、白萝卜50g、蒟蒻2个、干海带50g、鱼蛋12个、油豆腐泡6个、竹轮回12个，关东煮调料包1袋。做法：（1）分别将每样材料放入开水中汆烫一遍，除去材料本身多余味道和油份。（2）1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料。

3、准备食材：鱼骨、昆布、干贝、水、盐、味精。将鱼骨、昆布、干贝放入锅中，加入适量的水，大火煮沸。煮沸后，将火调小，慢慢熬制汤汁，熬制时间大约在1-2个小时左右。熬制完成后，将汤汁过滤，加入适量的盐和味精调味即可。

1、吃多了关东煮会带来一些令人担忧的后果，包括钠含量飙升、消化不良、卡路里堆积和营养失衡。为了享受关东煮的美味，同时保持健康，请控制分量、选择清淡的汤汁、减少加工食品、倾听身体的信号以及搭配健康的配菜。通过遵循这些建议，您可以尽情享受关东煮，同时避免其潜在的健康风险。

2、、盐含量高。关东煮中加入的食盐、以及各种调味品中钠盐（例如磷酸钠、谷氨酸钠等），都会导致关东煮中的钠含量飙升，可以说属于典型的高钠食物。而高钠膳食与高血压等有直接的关系，对胃黏膜也会有一定的危害，所以控盐的根本实则是控钠。尤其是高血压、胃溃疡等患者更不建议吃。食品添加剂多。

3、关东煮要在汤里反复煮，首先丸子的营养肯定是有损失的，其次，反复煮，汤里也会产生有害物质，还可能致细菌超标。中国农业大学食品学院副教授范志红表示，从营养学角度而言，关东煮的营养价值并不高，一来添加剂调味品加得多，二来盐含量太高。

4、关东煮虽然好吃，但因为有油炸的成分，多吃的话对身体不好，建议尽量不要天天吃，尽量减少吃关东煮的频率。

5、一般没大问题，就是容易上火。另外不卫生的话容易拉肚子。如果发现自己有上瘾的感觉，平时不让吃就浑身不自在的话最好戒掉，慢慢强迫自己不要去吃，这种情况一般是店家往汤料里添加了罂粟壳，罂粟壳这东西做菜特别香，会让人吃了还想吃，长期吃还会产生轻度的依赖性。

关东煮的起源可以追溯到日本的古代烹饪传统。随着时间的推移，这种烹饪方式逐渐在关东北部地区流行起来，因此得名“关东煮”。名称的详细解释地理因素：“关东”一词来源于日本地理划分，指的是日本本州岛的中部和北部地区。这个名称反映了关东煮最初在这一地区的普及和流行。

关东煮起源于日本，可以说是岛国最接地气的国民美食。上世纪末，日资便利店罗森首次把关东煮引入中国大陆取名“熬点”，不久后零售业巨头7-ELEVEN也将关东煮带到了大街小巷，并称为“好炖”，两个让人垂涎的译名都来自关东煮日文的发音。

本名御田，是一种源自日本关东地区的“味噌田乐”，用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。关东煮材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等。通常制作者将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮。

1、在家烹制出一道美味的关东煮汤底并不复杂，关键在于细心调制和恰当的材料选择。首先，选用鸡骨或猪骨作为基础，将它们与足够的水一起放入锅中煮沸，撇去浮沫后小火慢炖3-4小时，以充分提取骨髓的营养和鲜美。加入生姜、葱段和八角等香料，为汤底增添层次丰富的香气。

2、准备高汤：关东煮的灵魂在于其高汤。制作高汤的基础是昆布和干贝。将昆布浸泡在水中约30分钟，然后加热至接近沸腾，但不要让其沸腾，以免失去风味。加入少量干贝，用小火煮约15分钟，然后过滤掉固体，留下清澈的高汤。选择食材：关东煮可以使用多种食材，包括鱼丸、炸豆腐、煮鸡蛋、竹笋、萝卜、青菜等。

3、准备高汤：关东煮的灵魂在于它的高汤。你可以使用昆布和干贝来熬制高汤，也可以加入少许鸡骨或猪骨增加鲜味。将昆布和干贝浸泡在水中数小时，然后慢炖至少30分钟，让汤底充分提取海洋的鲜味。记得在熬制过程中要不时地撇去浮沫，保持汤清澈。

4、煮制：将高汤加热至沸腾，然后将食材逐一放入汤中。根据食材的不同，煮制时间也会有所差异。一般来讲，肉类和丸子类需要煮制3-5分钟，蔬菜和豆制品1-2分钟即可。浸泡入味：所有食材煮熟后，可以关火让它们在高汤中浸泡一段时间，以便更好地吸收汤汁的味道。

5、在家里面准备好制作关东煮需要的食材，如图所示。将白萝卜和海带准备好，将其放在一边备用，如图所示。在锅里面烧一锅水，将白萝卜和海带放入锅里面煮制，如图所示。将香菇和酱油加入锅里面煮制，如图所示。将其他食材加入锅里面，煮制十多分钟，加入香油即可食用，如图所示。

6、制作高汤：如果没有市售的出汁，可以自制高汤。将昆布和干鱼片放入锅中，加水煮沸后转小火慢炖，煮出香味后过滤掉杂质即可。调味：将高汤倒入锅中，加入适量的酱油、味醂、盐和砂糖，根据个人口味调整比例，煮沸后即成为关东煮的基础汤底。