自制豆腐脑的家常做法白醋，自制豆腐脑的家常做法

自制豆腐脑的做法

1、加水打成豆浆。过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。煮好之后关火，冷却三四分钟。晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。

2、自制豆腐脑没有葡萄糖酸内酯可以用石膏代替。做法如下：用料：黄豆300克、水000ml、熟石膏适量做法 1，把黄豆提前泡一晚上。2，把泡好的黄豆用豆浆机‘果蔬模式’功能连打三次，豆浆打好后用布袋过滤弃豆渣，捞出浮沫。3，拿一小碗没开的豆浆，加约15克的石膏，搅拌均匀备用。

3、将豆子清洗一下，倒入料理机榨成豆汁，用布过滤。用大火将豆汁烧开之后用中火熬，倒入另一个容器中，用温水化开食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫。静置20分钟盛到碗中，加入料汁、葱花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可。

准备用料：黄豆150g，内脂豆腐3g，白糖少量。早上提前用水浸泡6-8个小时，或者晚上泡好头天早上做。泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍这样才细腻。打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干。

加水打成豆浆。过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。煮好之后关火，冷却三四分钟。晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。

豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。

第三点，所以以后在家自己做豆腐脑的时候，就不要再用卤水和石膏了，换成是“豆腐脑内酯”，保证会有不一样的效果的。

第二步、将黄豆放入碗中，打入多一些的清水，浸泡一个晚上，把黄豆充分泡涨。黄豆一定要泡涨，这样出浆率才高，豆腐脑才细腻。第三步、购买一些葡萄糖酸内酯，网上卖的很便宜，一包才5毛钱，一包就是一顿的量。

先将食材都准备好，需要一碗黄豆50克、内脂5克、清水400毫升，只需要这些，不需要准备石膏和卤水，快做起来。将黄豆放在水中清洗干净，再放在水中浸泡，这一步需要提前操作，可以在晚上将黄豆泡上，第二天早上就可以开始做了，冬季直接将黄豆放在外面就好了，到了夏季需要放在冰箱里。

没有卤水也没有石膏可以用内酯也能做，以下是具体做法：用料：有机黄豆150g，清水1200ml，内酯3g 将有机黄豆150g提前泡一夜后洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。使用豆浆机的果汁功能打三遍洗好的有机黄豆。用细一点的滤布过滤打好的豆浆，最后再用手挤一挤。

所需食材：黄豆：150克（未泡水前的生黄豆重量）水：1250毫升（考虑到泡发后的豆子和所需的水量，以豆浆机的刻度为准）内酯：3克（细）纱网：一块制作步骤：1：准备黄豆需要提前将黄豆浸泡一晚，以确保它们变得柔软，这将使它们更容易制成豆浆。

卤汁：锅里加适量的水，放入切碎的木耳、香菇、上海青（或者油麦菜）、豆腐皮煮开，用素耗油、生抽、老抽、盐调味。用水淀粉把汤汁收浓稠，放入芝麻油即可。一碗豆腐脑就好了。剩下的做豆腐。酸奶杯、保鲜盒都用上了。压的时间长一点（我这个压了一晚上），豆腐很结实。

备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质；浸泡：在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。

准备材料：黄豆100g；温水30ml；内酯3g；清水1000ml。黄豆提前一夜冷水泡发，室温高的话放冰箱冷藏。泡发好的黄豆放入原汁机中。倒入清水，分离豆渣和豆浆。豆浆过细筛入碗。将过筛后的豆浆倒入锅中煮熟，撇去浮沫。开中小火，再继续煮5-10分钟，边煮边搅拌。

黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。加水打成豆浆。过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。煮好之后关火，冷却三四分钟。晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。

将豆子清洗一下，倒入料理机榨成豆汁，用布过滤。用大火将豆汁烧开之后用中火熬，倒入另一个容器中，用温水化开食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫。静置20分钟盛到碗中，加入料汁、葱花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可。

自制豆腐脑没有葡萄糖酸内酯可以用石膏代替。做法如下：用料：黄豆300克、水000ml、熟石膏适量做法 1，把黄豆提前泡一晚上。2，把泡好的黄豆用豆浆机‘果蔬模式’功能连打三次，豆浆打好后用布袋过滤弃豆渣，捞出浮沫。3，拿一小碗没开的豆浆，加约15克的石膏，搅拌均匀备用。

称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。豆浆机中加入1000毫升清水。倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。做好的豆浆，用滤网过滤两次（用纱布或者布袋过滤效果会更好）。

原料：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；内脂用少许凉水融化；豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。

在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。点好后，盖上锅盖。静置10分钟。10分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态就是已经做成了。

主料：黄豆100克、内酯2克、虾皮、紫菜、榨菜、葱花各适量。称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。豆浆机中加入1000毫升清水。倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。做好的豆浆，用滤网过滤两次（用纱布或者布袋过滤效果会更好）。