小笼包肉馅怎么调最好吃，小笼包肉馅怎么调最好吃商用

小笼包肉馅怎么调制?

发好的面团500克，肉馅300克，葱适量，盐适量，酱油适量，花生油适量，生粉适量。准备好发好的面团，肉馅、葱、盐、生粉、酱油、花生油。把葱洗干净，沥干水分切碎。起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入葱碎翻炒出香味，倒入少许酱油烧开，关火出锅装在碗里待用。

将猪肉馅、鲜虾仁、生姜末、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、芝麻油、水混合搅拌均匀，腌制20分钟。将面粉、酵母粉、白糖、水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发20分钟。将面团擀成薄皮，切成小块，擀成薄皮，包入肉馅。将小笼包放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

将猪肉洗净，剁成馅，放入盆内，分3次加入180克清水，朝一个方向搅拌成黏稠状。（2）依次将生抽、葱末、姜末、白糖、盐、味精放入搅拌好的肉馅中，充分搅拌让肉馅入味。（3）最后加入香油，拌匀即可。备注在肉馅的调制过程中，要始终按照同一方向搅拌，切忌无方向搅拌，导致肉馅很散，口感不好。

小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。

准备200克肉馅作为主料。选取40克小葱和4克姜粉，以及5克十三香，2克胡椒粉，25毫升料酒，30毫升酱油，适量鸡精，少许香油，80毫升高汤和适量的盐作为辅料。将肉馅放入碗中，加入准备好的姜粉、十三香、胡椒粉、糖、料酒、酱油、鸡精、盐以及高汤，分三次倒入，边倒边搅拌，使肉馅上劲。

面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺（30克），盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。

用筷子顺时针方向混合搅拌均匀，这个步骤至关重要，确保所有调料充分融合，肉馅质地细腻，口感更加丰富。搅拌均匀后，肉馅就完成了调制过程。调好的肉馅如上图所示，呈现细腻、光泽饱满的状态，为灌汤小笼包的制作打下了坚实的基础。

将面粉放入大碗中，加入200ml开水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟。猪肉馅加入适量盐、酱油、葱花、姜末、生抽、料酒等调料，搅拌均匀备用。把小面团切成等份，每个约15g，擀成圆薄皮；圆皮中央放入馅料，从外向内包起，用手掐起皱褶，放入蒸笼上蒸锅中发酵20分钟。

1、发好的面团500克，肉馅300克，葱适量，盐适量，酱油适量，花生油适量，生粉适量。准备好发好的面团，肉馅、葱、盐、生粉、酱油、花生油。把葱洗干净，沥干水分切碎。起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入葱碎翻炒出香味，倒入少许酱油烧开，关火出锅装在碗里待用。

2、准备材料：猪肉馅500克、面粉适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉适量、料酒适量、鸡精适量、大葱适量、芹菜适量、盐适量、姜末适量。首先使用菜刀把猪肉切成肉泥，放一旁备用。然后使用菜刀把大葱，芹菜，姜切好，放一旁备用。

3、将猪肉馅、鲜虾仁、生姜末、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、芝麻油、水混合搅拌均匀，腌制20分钟。将面粉、酵母粉、白糖、水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发20分钟。将面团擀成薄皮，切成小块，擀成薄皮，包入肉馅。将小笼包放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

1、面粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均匀后发酵备用。肉馅准备好，小葱洗净。肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。搅拌均匀。在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。然后加入切碎的葱花，香油。搅拌均匀成为馅料。

2、发好的面团500克，肉馅300克，葱适量，盐适量，酱油适量，花生油适量，生粉适量。准备好发好的面团，肉馅、葱、盐、生粉、酱油、花生油。把葱洗干净，沥干水分切碎。起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入葱碎翻炒出香味，倒入少许酱油烧开，关火出锅装在碗里待用。

3、小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。