干米粉用冷水浸泡还是开水，水煮米粉的做法大全

水煮米粉的做法大全

准备材料。主要的材料包括米粉、豆瓣酱、豆芽、火锅底料（可以选择辣或不辣的）、熟花生碎、葱花、姜末、蒜末、胡椒粉、盐等。准备米粉。将米粉过一下水，泡软备用。炒制底料。锅中放入适量的油，加入豆瓣酱、姜末、蒜末煸炒出香味。然后加入火锅底料，翻炒均匀。煮锅底。

- 步骤1：准备米粉。- 步骤2：只需要青菜和豆芽。- 步骤3：锅加热后加入蒜末炒片刻。- 步骤4：加入开水，放入青菜和豆芽。- 步骤5：加入盐拌均匀。- 步骤6：盛出放入碗中。用料：米粉一片，肉丝一小撮，水泡海蛎干6到8只，木耳几朵，青毛豆一小把，青菜一颗，蒜瓣3个。

将米粉浸泡在热水中，软化后加入少量食用油，以防止粘连。浸泡时间根据米粉的厚薄而定，大约需要10-20分钟。泡好的米粉沥干水分备用。将瘦肉片用盐、料酒和少许淀粉抓匀腌制10分钟。这样可以使肉片更加入味，口感更嫩滑。

做法：1：首先把米粉用开水烫好，装碗；2：然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）；3：接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）；4：一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。

【具体做法】1，干米粉开水下锅，中小火煮8分钟左右。隔两分钟用筷子搅动一下防止粘锅。煮至没有硬心捞出，喜欢口感软一点可以多煮一会。2，煮好的米粉过一遍凉水再捞出，这样口感更弹。3，热锅少油，先煎一个荷包蛋盛出备用。4，锅里再加少许油，放入肉丝，大火炒干水汽。

做法：将瘦肉切片、青菜切段。虾皮用清水泡软备用。将清水放入锅内烧开，加入瘦肉片煮至熟。加入米粉，煮至熟，捞出放入碗内。将虾皮一同放入煮至8成熟，适量加盐、味精调味。回到米粉碗内，倒入煮好的虾皮汤，再放入青菜、鸡蛋和香油即可。

将米粉放入碗中，加入适量的清水，用手搓揉，直到米粉变得柔软。将揉好的米粉放入蒸锅中，蒸10分钟。取出蒸好的米粉，放入碗中，加入适量的盐和油，用筷子搅拌均匀。

三丝炒米粉 - 主料：米粉、鸡蛋、胡萝卜、黑椒肠 - 做法：米粉泡软，胡萝卜、黑椒肠切丝，鸡蛋煎成蛋饼后切丝。先炒黑椒肠，再加入胡萝卜丝，最后放入泡软的米粉，加入红烧酱油，葱段翻炒至断生。

将米粉用温水泡软备用。烧开一锅水，将黄豆芽焯水。另起一锅烧开鸡汤，加入盐和葱花调味。在锅中煮开水后，加入虾仁煮熟，捞起备用。锅中再加入蛋液，搅拌均匀后关火，制成蛋花。将泡软的米粉放入碗中，加入煮好的黄豆芽、青菜、虾仁和蛋花。最后加入烧开的鸡汤即可。

干米粉用凉水泡软，约30分钟。烧开水，煮熟泡软的米粉，捞出过凉水备用。处理汤粉配料：洗净瘦肉、西红柿、菠菜，大蒜切片，西红柿和菠菜切段，肉切片后用淀粉、料酒、盐抓捏入味。热锅凉油，放入蒜片和肉片翻炒，再加少许酱油调色。加入西红柿翻炒变软，然后倒入适量热水煮开。

做法：a. 米粉用温水泡软，备用。b. 洋葱和大蒜切末，备用。c. 热锅加油，炒香洋葱末和大蒜末，加入猪肉末翻炒至变色。d. 加入适量的番茄酱、盐、糖和酱油调味，炒匀后加水煮沸，制成肉酱。e. 将泡软的米粉放入碗中，浇上肉酱即可。

1、干米粉开水下锅，中小火煮8分钟左右。隔两分钟用筷子搅动一下防止粘锅。煮至没有硬心捞出，喜欢口感软一点可以多煮一会。2，煮好的米粉过一遍凉水再捞出，这样口感更弹。3，热锅少油，先煎一个荷包蛋盛出备用。4，锅里再加少许油，放入肉丝，大火炒干水汽。

2、准备工作：将瘦肉切成薄片，蔬菜洗净切片，葱和大蒜切碎备用。预处理米粉：将米粉放入碗中，用开水泡软，并用凉水冲洗，直到米粉变软，沥干备用。煮瘦肉：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入切好的葱和大蒜炒香，然后放入瘦肉翻炒至变色。

3、汤米粉的做法步骤老家带来的细米粉，用东莞，河源米粉也一样。把米粉泡到冷水中一小时左右。然后切好肉片，香菜葱花末，洗好生菜备用。变软后的细米粉放入一锅开水中烫熟。烫好后捞起装碗。用另一锅煮开水（用骨头汤，或鸡、鸭汤最好）没有用开水也一样，放入菇。