野菜界的“榴莲”，全身是宝，却因名字被“嫌弃”，鲜嫩营养，错过可惜了

农村不仅是野草的天下，同时也是野菜最多的地方，各种各样的野菜应有尽有，像我们常吃的野菜就有100多种，而且四季均有，每个季节都有不同的野菜食用。

像春天的野菜是最多的。二丫今天给大家分享的这道野菜，采摘的时候闻上去甚至有“臭脚丫”的味道，但是营养却很丰富，它就是苦菜。

苦菜不仅是美食，而且还是良药，它全草均可入药，具有清热解毒、消炎利尿、活血排脓的功效，对肠痈、肺痈、痈肿、痢疾、产后瘀滞腹痛等多种病症均有一定的疗效。

那么如何食用苦菜呢？

推荐美食：苦菜猪肉包子

【准备的食材】：面粉，酵母粉，水，苦菜，猪肉，韭菜。

【具体制作步骤】：

1、酵母粉用温水化开，倒进面粉中，和成软硬适中的面团，放到温暖处发酵两倍大。

2、锅中水烧开，放进提前洗净的苦菜，加入1勺盐，搅拌均匀，锅中水开起了，苦菜的颜色变得非常鲜艳时捞出来，放进凉水中过凉，炒水的时候记得加盐，盐不但能入味，还能使焯水的苦菜颜色更加鲜艳。焯水的时间不能太长，时间太长苦菜颜色容易发黑变黄。捞出来一定要多过几次凉水，让其充分降温，防止变黄，还会影响苦菜鲜嫩的口感。焯水以后，苦菜就不会发苦了。

3、洗净的猪肉切成小块，放进盐，油，酱，味极鲜，鸡粉，小磨香油搅拌均匀，静置10分钟，让肉快充分入味，这也是肉馅鲜嫩多汁，肥而不腻的关键。

4、提前洗净的韭菜控干水分后，切成末，放到肉块上边，不要搅拌，防止韭菜出水。过凉的苦菜捞出来挤干水分，水分不要挤得太干净了，不出水就行，挤得太干净吃着味道不鲜美了。然后切碎，放到韭菜上边，不要切得太碎，那样吃不出苦菜的味道了。

5、因为苦菜是草本植物，含有丰富的粗纤维，所以它比较吸油，也比较吸盐，所以我们调馅的时候还要再次多加油和盐，搅拌均匀就可以包包子了。发好的面排出空气，分成剂子，擀成包子皮，放进调好的苦菜馅，包成漂亮的麦穗包子。

6、包好的包子整齐地摆放到蒸锅中，大火烧开蒸16分钟就熟了。

以上就是今天为您分享的美食菜谱，如果觉得有用的话，就赶快动手收藏起来吧。