老式麻花的做法和配方，老式麻花的做法和配方 酥脆蓬松

老式麻花的家常做法

食材：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖，6枚鸡蛋，6两底油，1斤老面，5斤水。将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。

老式硬麻花的做法：准备面团：将面粉、酵母、白糖、盐、牛奶、鸡蛋、黄油混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性，放置温暖处发酵至两倍大。制作麻花：将面团分成若干份，每份搓成长条，两条长条交叉缠绕，捏紧两端，成为麻花形状。煮麻花：将麻花放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

老式麻花的家常做法如下：食材准备：面粉600克，盐5克，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，鸡蛋2个，温水140毫升，蜂蜜30克，食用油40毫升。步骤：盆中加入600克面粉，5克盐，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，再磕入2个鸡蛋，加入蜂蜜30克。接着倒入140毫升温水，搅拌成面絮状。

老式麻花的做法和配方如下：用料：面粉500g、酵母5g、盐3g、糖50g、花生油30g、水230g、鸡蛋一个。在海氏M5轻音厨师机搅拌缸内加入水，放入酵母搅拌至溶化。加入其他食材。选择海氏M5轻音厨师机“和面”模式二档。将食材慢速搅拌成团，在转三档。快速揉成光滑的面团。

具体做法：一斤面粉，6g酵母粉，2g食盐，60g白糖，10g蜂蜜，200毫升温牛奶和面，简单揉成团，给它撕开一个口子，这是50g室温软化的黄油。把黄油揉进去，把面团揉匀揉光放在温暖的地方发酵40分钟。这个面满满发了一大盆，案板上撒些干面粉，按压给它排排气，揉成长条后切成小面剂。

食材：面粉1000克、泡打粉10克、鸡蛋一个、牛奶400克、白砂糖50克、食用油500克。面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。

首先，准备好面粉，用容器装好接下来，在面粉中按下一个凹陷，适量放入白糖，盐，白糖，色拉油和泡打粉。

油炸麻花的配料：面粉200克，鸡蛋4个，白糖50克，荷兰乳牛乳酪牛奶60克，玉米油80克，花生油适量，食盐适量，泡打粉3克，苏打粉3克。具体做法：除面粉外其他材料混合搅在一起。加入面粉搅成絮状。和成面团饧十多分钟。把面团揉光滑，擀成长方形。用刀切成长条。

将两边对折、旋转。卷成麻花形状。放在案板上，依次排开。然后倒油锅中炸成金黄色即可。

硬麻花的做法：将面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉混合搅拌成面团。将面团揉成长条状，切成小段。将小段面团搓成细长条，两端捏紧。将搓好的麻花放入沸水中煮熟，捞出晾凉。将晾凉的麻花放入烤箱中烤至表面金黄色即可。

- 适量的芝麻和食用油做法步骤：将面粉、白糖和鸡蛋放入一个大碗中，搅拌均匀，直至形成一个均匀的面糊。将面糊放置一旁，静置15分钟，让面粉充分吸收水分。将平底锅加热，倒入适量的食用油，待油温达到170℃。取适量的面糊用手搓成长条状，然后将两端捏在一起，形成老式麻花的形状。