为什么不建议自制酸奶喝，为什么不建议自制酸奶

自制酸奶为什么有毒

1、自制酸奶是有隐患的，比如：细菌污染是个隐患大家都知道，做酸奶就要发酵，要发酵，各种微物质乃至细菌都会进到酸奶里互通有无。然而，家庭环境卫生问题保障力不大，容易沾染有害细菌。而工厂环境则不同，是经过严密消毒的，再不济，也不会像家中如此“开放”。所以，单从此方面讲，自制酸奶就有纰漏。

2、酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的酸奶，必要时自己加入一些水果。

3、酸奶是公认的长寿食品之一，主要是因为其中含有丰富的活性益生菌，而这些益生菌很难保存，应该在酸奶做好后尽快食用，48小时以后益生菌的活性会大大降低，不能起到应有的保健作用。

4、泡菜、药酒、酸奶、饼干、葡萄酒、水果酵素，这些当下很流行的自制食品你自己做过吗？大家都觉得自制食品安全又健康。

5、没有毒的，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

6、自制酸奶有黄水的话，能不能喝要看实际情况。如果酸奶只是表面有少量乳清析出，且具备酸奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他不良气味，可以放心食用。因为酸奶析出的黄水并不含有毒成分，通常对身体没有伤害性，而且也有利于补充身体所需要的优质蛋白、多种氨基酸等物质。

自己制作酸奶，不添加任何的化学成分，非常的健康。非常的经济实惠，一个月左右的时间久能省出一台酸奶机。自制酸奶口味多变，可以根据自己喜欢的口味添加适量的水果。自制经过发酵型的酸奶，比市售的工业搅拌型酸奶更容易被人体吸收。

常吃自制酸奶没有坏处。自制酸奶最重要的一点，就是保证乳酸菌的来源要安全，没有杂菌。否则制作过程中会产生不良的味道，或者贮存中有胀气现象。制作过程中，也要时刻重视灭菌：容器最好不要用洗涤灵清洗，用开水烫更好一些；贮存时一定要密封，防止空气中的杂菌进去。

因此，如果我们使用脱脂牛奶来自制酸奶，就容易受到这种低脂肪含量的限制，导致酸奶味道不够香浓，添加其他食材也难以掩盖其口感的单薄。此外，乳酸菌在脱脂牛奶中不能得到足够的营养，使得乳酸菌的生长速度减缓，甚至停滞不前。

自制酸奶的好处之一是能够节省开支，尤其是长期坚持下来，能显著减少购买成品酸奶的费用。同时，自制酸奶的过程也是一种锻炼动手能力和提升个人技能的机会，对于那些喜欢尝试新鲜事物的人来说，这无疑是一次愉快的体验。然而，自制酸奶也存在一定的风险。

酸奶的好处包括：酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，从而增强消化能力，提升食欲。酸奶中的乳酸能够将肠道中的弱酸性物质转变为弱碱性，同时产生抗菌物质，对人体具有保健效果。经常饮用酸奶有助于预防癌症和贫血，并能改善皮肤病如牛皮癣，缓解儿童营养不良等问题。

据了解，自制酸奶有好有坏，其好处在于相对于市面上销售的酸奶来说，自制酸奶没有添加防腐剂、增稠剂等多种添加剂，在添加成分上更加干净。

1、自制酸奶有较大的安全风险。自制酸奶需要发醇，而发醇就需要微生物菌种的参加。因为在自然环境中也存有很多病菌，在开展发醇前我们务必对原材料牛乳和发醇器材等开展除菌。对比家中自制酸奶，公司现代化生产的酸牛奶要历经严苛的生产流程，在其中，除菌是十分关键的一个流程。

2、常吃自制酸奶没有坏处。自制酸奶最重要的一点，就是保证乳酸菌的来源要安全，没有杂菌。否则制作过程中会产生不良的味道，或者贮存中有胀气现象。制作过程中，也要时刻重视灭菌：容器最好不要用洗涤灵清洗，用开水烫更好一些；贮存时一定要密封，防止空气中的杂菌进去。

3、自制酸奶本身并没有太多危害，但如果制作过程不规范或者储存不当，可能会导致食品中毒或其他健康问题。以下是一些潜在的危害：细菌污染：酸奶制作需要使用乳酸菌发酵乳制品，但如果使用的乳酸菌含有致病菌或其他有害细菌，可能会导致食物中毒或肠胃不适。