白切鸡制作视频教程，白切鸡的制作过程视频

香酥美味的家庭版白切鸡是如何制作的?

1、白切鸡：白切鸡是广东非常著名的一种做法，特点是保持鸡肉的原汁原味。制作时将整只鸡清洗干净，在沸水中加入葱段、姜片、料酒等调料，然后将鸡整只放入，用小火慢煮至熟透。煮熟后立即捞出浸入冰水中，使肉质紧缩，口感更佳。食用时配以特制的蘸料，如姜葱油、豉油等。

2、白切鸡白切鸡讲究原汁原味，鸡肉先用花椒盐腌制，再过冷水紧皮，用大火快蒸，保持鸡肉嫩滑。搭配蒜蓉、姜、葱花等简单蘸料，鲜香扑鼻，肉质鲜美。香菇蒸滑鸡香菇与鸡肉的完美结合，鸡肉先腌制入味，再与香菇一同蒸制，鸡肉滑嫩，香菇香甜，汤汁浓郁，一锅两吃，健康又美味。

3、白切鸡 - 材料：土鸡 - 调料：葱、沙姜、生抽 - 做法：将一锅水煮沸，整只放入鸡肉，闭火，盖上盖子，焖煮十分钟。鸡肉斩块后，配上葱、沙姜和生抽即可食用。- 特点：保留了鸡肉的鲜美和原汁原味。

4、鸡怎么做好吃给大家推荐几种好吃的鸡的做法：白切鸡：烧沸一锅水，把整只鸡放入焖着十分钟，斩件后，点着调料吃。干炸鸡：将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌过油炸黄。

5、白切鸡是粤菜中经典的色香味俱全的名菜。选用本地细骨农家鸡，慢火煮浸至八九成熟，搭配沙姜和蒜茸调味。白切鸡肉嫩骨香，十分可口。烹饪时注重选鸡、煮鸡和配味，是广东人制作白切鸡的三大要点。脆皮烧鹅是广州著名的汉族小吃之一，属粤菜系。

6、白切鸡是广东传统名菜之一，以其制作简易、刚熟不烂、保持原味为特点。广东人做白切鸡注重选鸡、煮鸡、配味三个步骤，所选鸡均为本地农家鸡，绝不使用饲料鸡或大骨鸡。煮鸡要求用慢火煮浸，煮至八九成熟即可；配料则用沙姜和蒜茸。广东白切鸡肉质嫩滑，骨香十足，十分美味。

大锅烧水，加2到3片姜片；待水开后，把洗净的鸡放入，加酒一勺。水必须淹过整鸡；待水再次沸腾后，把火关小直至水只有微小的沸腾，闷10分钟；把鸡翻身，并把鸡空腔内的水倒回大锅。

食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。

川菜白切鸡的正宗做法：准备材料：鸡一只（约1200克），葱姜蒜适量，花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮适量，盐、生抽、料酒、鸡精适量。将鸡洗净，放入锅中加入适量水，加入葱姜蒜、料酒，大火烧开后转小火煮约20分钟，关火焯水。将焯水后的鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，然后晾凉备用。

嫩鸡一只，重约2-5公斤；姜片适量；青葱适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；花生油适量。

第把买来的整鸡去毛、去掉内脏，用水清洗干净。第煮锅里加水烧开，把鸡焯一下水，再给锅里重新加入清水，放入焯过水的鸡，葱段，姜片等，等水再次烧开后煮上10分种，然后盖上锅盖焖上30分种，鸡就差不多熟了。

1、川菜白切鸡的制作过程：准备材料：鸡一只、姜、葱、料酒、盐、花椒、鸡精、香油。将鸡洗净，放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱、料酒、盐、花椒，大火烧开后转小火煮30分钟。煮好后捞出鸡，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加嫩滑。将鸡肉切成块，码放在盘中，撒上鸡精和香油即可。

2、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。准备一盆冰水。汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。锅内的水开后，把鸡肉放入。

3、白切鸡是一道传统的中华菜肴，制作过程如下：准备材料：一只鸡（约5公斤）、适量的姜片、适量的葱段、适量的盐。清洗鸡：将鸡洗净，去掉内脏和杂质。煮水：将一锅水煮沸，水量约能完全淹没整只鸡。煮鸡：将鸡放入煮沸的水中，水重新开后继续煮10分钟。

4、制作步骤鸡放入滚水锅中煮至半熟，捞出晾凉切块。葱姜切末，与盐混合，制作蘸料。热油浇在葱姜末上，制成粘料，与鸡肉一同上桌。其他做法做法二：姜茸、葱白丝和精盐调味，鸡用微沸水浸熟后冷却切块。做法三：徽菜特色，葱油香味，鸡用花生油涂抹后切块。

5、最关键的要领是煮白切鸡的时候要始终保持75度左右，专业术语称之为虾眼水，因为水温在70～75度时会产生虾眼大小的小泡泡。

6、白斩鸡的制作方法材料：嫩母鸡、香菜、葱、姜。第1步，洗净与腌制】：整鸡洗净后，先在鸡表皮和内腔涂抹一层盐腌制片刻，并把鸡爪弯曲塞入鸡肚内，塞入1块生姜，2捆葱，准备下锅焯煮，另外准备香葱捆和生姜片。微火煮8分钟。