怎样自制甜酒酿?
1、准备圆粒糯米和甜酒药。糯米洗净，在清水中浸泡6小时以上。泡好的糯米能用手轻松撵散。将泡好的糯米沥干水分。蒸笼铺上油纸，并用牙签扎小孔。将糯米平铺在蒸笼上，用筷子戳几个洞，便于成熟。将糯米蒸熟，晾至30度左右。加入纯净水，将糯米饭打散。
2、蛋花甜酒酿 材料：糯米、酒曲、水、鸡蛋、白糖、水淀粉。步骤：1）将糯米清洗干净后，泡在水中3-4小时，沥干备用。2）将酒曲用少量温水冲洗干净，放在盘子中，用手捏成小颗粒，备用。
3、制作步骤 准备糯米500克、甜酒曲3克和适量凉白开。 洗净糯米后浸泡12小时，直至糯米吸水膨胀，能轻松捏碎。 使用蒸锅蒸煮糯米40分钟，期间可戳洞促进糯米均匀受热，避免过熟或生糯米。 蒸熟的糯米倒入干净盆中，自然冷却至30多度。 向糯米中加入凉白开，搅拌均匀，确保糯米粒不粘连。
家庭自制甜酒酿的做法
1、取约5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，保温时间约为35小时。看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。
2、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）。将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生。将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟。
3、家庭自制甜酒酿的做法如下：工具/材料：糯米2500克、酒曲2个、凉白开一壶、开水一壶、清水适量、锅、冰箱、碗、擀面杖、锅盖、被子。糯米挑选一下，怕有杂质。把糯米淘洗几遍后加清水浸泡24小时。浸泡后的糯米沥干水上蒸锅中火蒸30分钟。
4、食材：3斤糯米、1个酒曲、热水袋、棉絮。将3斤糯米用冷水泡2小时，然后用清水将糯米淘洗干净，淘至淘米水很清就可以了。然后拿出一个蒸锅来，冷水上汽放糯米蒸40分钟至1个小时左右，米蒸熟就好了。
5、首先把糯米清洗干净，然后加适量的水泡3个小时左右。捞上来放到过滤器，然后放置锅里蒸15分钟左右。【也可以放到竹篮或其它篮子，但必须干净不能粘有油】拿出来倒到干净的盘子，用筷子松开糯米饭，晾凉到30都左右。甜酒粉用2勺凉开水搅拌均匀。
6、家庭自制甜酒酿的做法：主料：糯米1000克。辅料：甜酒曲4克、矿泉水500克。泡一天。倒出水分。上锅蒸。蒸40分钟，中间翻面。倒入盆中搅拌。温凉放入甜酒曲。搅拌均匀。放入矿泉水分次倒入搅拌。中间挖坑。三天后就做好了。1甜度正好非常好吃。
如何在家制作甜酒酿?
材料：糯米、甜酒曲、温开水 将糯米清洗干净，浸泡12小时。蒸笼中铺上一块纱布，放入泡好的糯米，铺平，用手指戳几个洞，盖上盖子，蒸30分钟左右。将蒸好的糯米放入干净的容器中，捣散，使糯米降温。在甜酒曲中加入温开水，搅拌均匀后倒入糯米中，将糯米搅拌均匀。
浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象。蒸饭：将糯米蒸熟、蒸透。淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。
蛋花甜酒酿 材料：糯米、酒曲、水、鸡蛋、白糖、水淀粉。步骤：1）将糯米清洗干净后，泡在水中3-4小时，沥干备用。2）将酒曲用少量温水冲洗干净，放在盘子中，用手捏成小颗粒，备用。
甜酒酿的制作方法： 准备好糯米、甜酒曲、水和糖。 将糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡4-6小时。 将浸泡好的糯米蒸熟，放凉后加入甜酒曲和适量的水，搅拌均匀。 将混合好的糯米放入密封的容器中，放置在温暖通风的地方，发酵2-3天。
糯米要煮熟，否则会影响甜酒酿的口感。发酵时间要根据天气温度而定，一般为3-5天。加入红糖时，要搅拌均匀，否则会出现结块现象。桂花和枸杞要用清水洗净，以免影响甜酒酿的口感。
. 判断成熟：发酵过程中，若糯米变得软糯，表明糖化过程已完成；若容器中有水分和酒香味产生，说明已有酒精和乳酸生成，此时可以停止保温。1 最后蒸煮：为了确保微生物和酶被彻底杀死，防止继续发酵，建议将甜酒酿蒸煮一下。这样，甜酒酿就制作完成了。
如何制作醪糟米酒?
米酒制作简单且口感香甜，受到很多人的喜爱。
用保鲜膜覆盖住盆口，并盖上盖子。夏天放置于温暖的地方即可，盖上一层薄被，冬天盖厚被子。放置24小时。24小时过后打开盖子，从中间的孔洞中观看是否有液体，如果有代表甜酒制作完成，没有则盖上盖子再发酵2小时。
选择材料：首先，需要选择优质的糯米作为主要原料。糯米含有丰富的淀粉，是酿造醪糟米酒的关键。此外，还需要准备酒曲，这是一种含有多种微生物的发酵剂，可以帮助将糯米中的淀粉转化为糖分，进而产生酒精。浸泡糯米：将糯米放入大碗中，加入足够的水，让糯米充分浸泡。
怎样做甜米酒
准备原料：购买糯米和酒曲，糯米是主料，酒曲则是发酵的关键。市面上有专用于甜米酒的酒曲销售。 清洗糯米：将糯米放入碗中，加清水轻轻搓洗，去除表面灰尘。清洗后倒掉水，重复此过程，直到水基本清澈。 浸泡糯米：将清洗后的糯米放入碗中，加清水浸泡，确保糯米完全浸没。
原料：糯米1000克、酒饼一颗 将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。
做甜米酒，一斤米放三两水。甜米酒方法如下：准备材料：糯米 1斤、纯净水 三两、酒曲 适量。首先把准备好的糯米洗净，浸泡水中6小时。然后把浸泡好的糯米放入蒸笼大火蒸20分钟。把蒸熟后的糯米放盆里，倒入水，把米打散，不要让米结一起。然后糯米上撒准备好的酒曲，用饭勺搅匀。
将糯米洗净，泡发至一晚上左右。泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松较好，蒸锅底加水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。之后用事先准备好的凉开水冲洗降温，边冲边将米饭充分抓散。取少量酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。盖上瓶盖，不用拧紧。
自制醪糟甜米酒,老师傅30年经验,步骤详细,简单好喝零失败
【食材准备】糯米：2斤甜酒曲：6克（推荐块状，易于激活酵母）凉开水：500克【制作步骤】先将2斤糯米洗净，浸泡5小时，至手指能轻松捏碎。然后用适量清水蒸熟，米粒需保持透明且粒粒分明，避免影响口感。将糯米饭倒入无水无油的盆中，加入500克温水（温度控制在25-30℃），这个温度对酵母活性最为适宜。
第二步：将蒸好的糯米饭倒进一个无水无油干净的盆中，然后用倒入约500克的温开水拌匀，将温度降至25到30度区间，这个温度最适合酵母生存，温度太高酵母就被烫死了，太低酵母没有活性。酵母有品牌包装的粉状，也有块状的，我建议大家选用这种块状的，各购物网站都有售卖。
做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。然后把泡好的糯米再次清洗一遍。接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。
制作步骤： 糯米清洗干净，用清水浸泡过夜，直至糯米能够轻易碾碎，此时表明已泡好。泡好的糯米需彻底冲洗。 使用电饭煲的煮饭模式，加足水量煮糯米至熟透。也可以选择蒸锅蒸制。 将酒曲倒入凉开水中充分混合。 煮好的糯米放凉至30℃左右，过热或过冷都会影响酒曲的发酵效果。
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