糖醋鱼的正宗做法，糖醋鱼的正宗做法大全

正宗糖醋鱼的做法大全

准备鲤鱼（1~5斤最好）、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒。锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒去除，秘制的关键，花椒油炒糖色。花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必须加开水）。把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。加葱姜蒜、酱油、盐、料酒，加开水（不要太多）。

做法：将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。在鱼身上涂抹均匀生粉。将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。将油温调高，炸好的鱼再入锅稍炸一下，取出装盘待用。

平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。草鱼一条，糖醋汁半碗，淀粉100g，适量葱姜蒜、酱油、盐和白糖。

第一种：传统水煎糖醋鱼 材料：鲤鱼块500克、黄瓜半根、胡萝卜1/4根、青红椒各适量、生姜2片、大葱1根、醋、糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。步骤： 将鲤鱼块洗净，用纸巾抹干水分。 鱼块上撒上盐和料酒，拌匀后加入淀粉，腌制大约30分钟左右。

下面是糖醋鱼的几种做法：普通版糖醋鱼 主料：鲤鱼1条（约500克）辅料：生姜、葱、蒜各适量；淀粉、盐、酱油适量；糖、醋、料酒适量。

如何做正宗的糖醋鱼?

1、②糖醋鱼味道主要就是以酸甜味为主，在腌制的时候加入的盐不要过多，少量腌制底味就可以，如果鱼的盐味偏重，会导致制作出来的糖醋鱼酸甜味不够正宗，等于酸甜咸味都有，这样吃起来味道就不好了。

2、用料：鲤鱼1条。辅料：胡萝卜1/2根、蒜苔2根。调料：食盐1/2茶匙、醋2汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱5小匙、植物油4汤匙、糖3茶匙、胡椒粉适量。鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。

3、主料：鲤鱼。调料：醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约3厘米距离，先直剞（6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

4、制作流程：一半葱、姜拍破，用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒切成丝。鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净。在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀。用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制20分钟。

5、平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。草鱼一条，糖醋汁半碗，淀粉100g，适量葱姜蒜、酱油、盐和白糖。

糖醋鱼的正宗做法和配方

主料：鲤鱼。调料：醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约3厘米距离，先直剞（6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

用料：鲤鱼1条。辅料：胡萝卜1/2根、蒜苔2根。调料：食盐1/2茶匙、醋2汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱5小匙、植物油4汤匙、糖3茶匙、胡椒粉适量。鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。

锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

糖醋鱼正宗的做法关键是先把鱼煎至两面金黄，然后再加入调料煮，具体的做法如下：主料：鲤鱼1条 辅料：生抽1勺、葱1块、姜1块、盐2克、米醋2勺、白糖3大勺、淀粉少许、花生油少许 鱼把两面划几道利于入味。把鱼放葱姜盐腌渍大约20分钟。锅倒入花生油烧热。

最正宗的糖醋鱼的做法如下：工具/原料：草鱼鱼块400克、番茄酱半碗、糖5勺、生姜末适量、葱末适量、料酒适量、精盐1勺、花椒适量、生粉适量、白皮蒜适量、清水、锅、碗、盘子。鱼块洗净，吸干水分，放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟。然后撒上生粉搅拌均匀。

海口糖醋鱼正宗做法步骤

1、食材：鲤鱼1500g、番茄酱2勺、盐5小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、陈醋2大勺、味精0.25小勺、干淀粉50g。鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

2、主料：鲤鱼（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（4根）、红辣椒（3根）。腌料：绍酒（3汤匙）、盐（1/2汤匙）、海鲜酱油（2汤匙）。调料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1/3汤匙）。

3、糖醋鲤鱼糖醋鱼的做法：原材料：鲫鱼1条，白砂糖适当，陈醋适当，冬茹，生姜片，木薯淀粉，食用油适当。1，把鲫鱼清理干净，表层刮花刀，用大蒜，冬茹，生姜片少量盐与米酒抓匀腌制一会儿去腥。拍下来少许玉米粉，锅中放进食用油烧沸7分熟，把鲫鱼放进中火炸制金黄色。

4、南通拌面南通拌面是南通的传统特色面食，它有着独特的制作工艺和口感。面条细而富有弹性，配料丰富多样，常见的有肉丝、黄瓜丝、酱腐皮等。拌面的汤料以酱油和花椒为主，带有独特的香气和味道。 南通狮子头南通狮子头是一道传统的著名菜品，由猪肉末和其他配料制作而成。

5、我也很喜欢吃糖醋鱼和春卷，但无疑，日式炒面还是我的最爱。 【十七楼】： 我建议你尝试北京烤鸭春卷、点心、馄饨汤、辣一点的面、冬阴功汤，这些都是我的最爱。 【十八楼】： 我最喜欢的中国菜是制作精良的正宗北京烤鸭。

6、腌料：绍酒（3汤匙）、盐（1/2汤匙）、海鲜酱油（2汤匙）。调料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1/3汤匙）。刮干净鲤鱼的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。

糖醋鱼的汁怎么调正宗

方法一：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透即加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。

做法：葱切成条、姜切成片、蒜切成粒；将油倒入锅中烧热，放入葱、姜、蒜，爆炒出香味；锅内加入适量的水，再放入适量的盐、胡椒粉和酱油、陈醋、味精，用大火将水烧开；淋入适量湿淀粉勾芡并炒匀；再放入1汤匙的熟油；大火烧到锅内芡汁明亮均匀即可。

糖醋鱼的糖醋汁的调法具体如下：锅内留底油，加入番茄酱30克，用勺子把番茄酱炒匀化开，加入适量的清水，把糖醋汁搅成糊状，加入白糖50克，食盐1克，再加入白醋20克，番茄酱是酸的，要少放一点白醋即可。

糖醋鱼的料汁比例是1：2：3：4：5，即用1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋和5勺水调成汁即可。炸鱼时，需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；熬糖醋汁的时候加少许盐，酸甜味会更突出。

掌握一门厨艺技巧是一个非常加分的点，喜欢美食的小伙伴快快加入吧！你知道糖醋鱼的汁怎么调吗？快来看看吧！热锅中放入食用油。加入蒜末爆香。加入一勺醋继续翻炒。加入番茄酱。加入白糖不断搅拌熬制。放入一勺水淀粉继续搅拌。放入一勺盐搅拌均匀即可使用。此时一份美味的糖醋鱼汁就制作成功了。

在热锅中加入适量的食用油，然后加入蒜末进行爆香。 接着加入一勺醋继续翻炒，再加入番茄酱。 加入适量的白糖，不断搅拌熬制，直到糖完全溶解。 放入一勺水淀粉，继续搅拌，使其充分混合。 最后放入一勺盐，搅拌均匀即可。 此时，一份美味的糖醋鱼汁就制作成功了。

正宗糖醋鱼的做法

1、准备鲤鱼（1~5斤最好）、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒。锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒去除，秘制的关键，花椒油炒糖色。花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必须加开水）。把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。加葱姜蒜、酱油、盐、料酒，加开水（不要太多）。

2、用料：鲤鱼1条。辅料：胡萝卜1/2根、蒜苔2根。调料：食盐1/2茶匙、醋2汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱5小匙、植物油4汤匙、糖3茶匙、胡椒粉适量。鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。

3、主料：鲤鱼。调料：醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约3厘米距离，先直剞（6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

4、葱姜蒜适量，草鱼一条，料酒适量，醋、糖、盐适量。葱姜蒜切末，将草鱼加入盐、料酒和葱末蒜末，腌制30分钟出锅沥油备用。将醋、糖、盐搅拌均匀备用。

5、糖醋鱼的做法如下：将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切5厘米，使鱼肉翻起。用姜未、少量盐、淀粉仔细抹遍鱼身，注意鱼腹内部和鱼身刀口里也需要涂抹。把鱼腌制15至20分钟。

6、糖醋鱼 主料：鲤鱼 （一条）调料：胡萝卜 （半根）、蒜薹（或豌豆） （适量）、葱 （适量）、姜 （适量）、糖 （3勺）、醋 （2勺）、番茄酱 （5勺）、盐 （适量）、胡椒粉 （适量）、料酒 （适量）、淀粉 （适量）。厨具：炒锅 鱼去鳞去腮去内脏洗净。