凉拌茄子怎么做才好吃，凉拌茄子怎么做好吃又简单

凉拌茄子怎么做好吃又简单

1、茄子洗净，切成细条，放入开水中焯水，捞出沥干备用。蒜和生姜切末，香菜切碎备用。将酱油、醋、糖、盐、香油混合成调味汁。将焯好水的茄子放入碗中，加入调味汁，拌匀。加入蒜末、生姜末、香菜碎，再次拌匀即可。提示：茄子焯水的时间不要太长，以免烂掉。调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。

2、主料：长茄子500g、大蒜20g。辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。

3、先把大茄子洗净，然后在大锅里倒上水，放上漏盘片，再把茄子放到漏盘片上，盖上锅盖，打火开始蒸。需要蒸20分钟。然后把葱剥皮洗净，切成一小段一小段的，然后，再切成细长丝备用。再把剥好洗净的蒜，切成薄薄的蒜片备用。茄子蒸好后，用筷子试一下，不要太软。

4、做法一：经典凉拌茄子材料：茄子、小米辣、香菜、蒜瓣、醋、生抽、蚝油、香油、盐。步骤：茄子洗净去蒂，切段后蒸至熟透，晾凉后撕成细条备用。小米辣、香菜、蒜瓣切好备用。将撕好的茄子放入碗中，加入醋、生抽、蚝油、香油及适量盐拌匀。

1、茄子洗净，掰断上蒸锅蒸10-15分钟，用筷子戳感觉软烂，关火放凉撕成若干条状大蒜切成蒜泥，生抽若干，耗油少量（挤压头按一下的量），醋若干，少量香油和葱花。我比较喜欢吃蒜和醋，蒜泥会比较多，醋也会多放一些，可根据个人口味调节。

2、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。至用筷子轻戳感觉柔软即可。凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。

3、原料：茄子、蒜、小葱、小香菜、盐、白醋、西贝亚麻籽油。茄子切段在白醋水中浸泡5分钟，取出入盘，刷油后上锅大火蒸5分钟；随后浸入凉水中备用。切蒜片、剁葱末、切小米椒、香菜；随后将茄子沥水捞出，用手撕成条，放入玻璃碗（大）中，再撒上配料。

4、切茄子：将茄子洗净，去掉蒂，沿着长度切成片状。将茄子片放入碗中，加入约两勺盐，拌匀。腌制10-15分钟后用清水冲洗。炸茄子：炒锅中放入适量的植物油，烧至六成热，将茄子片放入油锅中，炸至两面金黄后捞出沥干油份。

5、将所有食材和调味料都准备好，待用将茄子洗干净后切成片状放入锅里蒸一刻钟左右蒸的时候将蒜切成碎末，倒入醋，放入白糖和盐，搅拌均匀待用再将蒸好的茄子放入冰箱冷藏，然后取出切成丝，放入碗里倒入步骤3调好的调味料搅拌均匀就可以了。

6、准备好茄子，将茄子切成片或者切成条，几瓣蒜，以及根据自己口味准备好调料。切好的茄子放进盘子里，将蒜瓣放到茄子上，放入蒸锅中，将茄子蒸熟，蒸熟后放凉。将盐、少许酱油、醋放在碗中混合，浇在茄子上，腌渍半个小时。入味后，凉拌茄子便可以开始食用了。

1、茄子洗净去蒂，上锅蒸20分钟，放凉，撕成丝状。配菜切碎放入碗中，加辣椒面、白芝麻、盐和糖。锅内烧油，放入花椒炸香后捡出花椒扔掉。热油倒入配料碗中，再放入调料。拌匀后倒入撕好的茄子里，凉拌茄子搅拌下即可。

2、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

3、凉拌茄子食材：茄子、蒜、葱、小米辣、青椒、花椒、辣椒面、白芝麻、调味料。具体步骤：茄子切条，葱蒜切碎，小米辣青椒切小段。锅中上汽，放入茄子蒸15分钟备用。碗中加入小米辣、青椒、蒜末、葱花和花椒，再加2勺辣椒面、1勺白芝麻，淋入热油搅拌均匀。

4、茄子去皮，切厚片后蒸10分钟，晾凉撕成条。蒜和青椒捣烂成蒜泥。茄子拌入适量香醋、生抽等调料及青椒蒜泥，点缀红椒即成。做法三：黄瓜生拌茄子材料：圆茄子、黄瓜、蒜末、姜末、剁辣椒、生抽、蚝油、香油。步骤：茄子洗净切好，浸泡在凉开水中，防止氧化变黑。黄瓜切成丝。

1、先把大茄子洗净，然后在大锅里倒上水，放上漏盘片，再把茄子放到漏盘片上，盖上锅盖，打火开始蒸。需要蒸20分钟。然后把葱剥皮洗净，切成一小段一小段的，然后，再切成细长丝备用。再把剥好洗净的蒜，切成薄薄的蒜片备用。茄子蒸好后，用筷子试一下，不要太软。

2、茄子洗净，切成细条，放入开水中焯水，捞出沥干备用。蒜和生姜切末，香菜切碎备用。将酱油、醋、糖、盐、香油混合成调味汁。将焯好水的茄子放入碗中，加入调味汁，拌匀。加入蒜末、生姜末、香菜碎，再次拌匀即可。提示：茄子焯水的时间不要太长，以免烂掉。调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。

3、将炸好的茄子放入盘中，浇上调好的酸辣汁。撒上香菜碎，淋上辣椒油增加风味。拌匀后即可食用。酱油拌茄子材料：茄子、生抽、香醋、糖、蒜末、香油、葱花、芝麻。做法：茄子洗净后切条，用油炸至表皮微皱，捞出沥油。在一个碗中调入生抽、香醋、糖、蒜末和少量清水，搅拌均匀成调味汁。

4、主料：长茄子500g、大蒜20g。辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。