自制榨菜的腌制方法，榨菜的腌制方法

榨菜怎么腌制

首先将榨菜洗净。将洗净的榨菜切成丝。把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分，最好放置一晚上水分充分沥干。

材料：榨菜、辣椒粉、花椒粉、味精、胡椒粉、白糖、盐、高度白酒等。首先将榨菜洗净。将洗净的榨菜切成丝。把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。

准备材料：菜头1颗、大蒜3颗、姜1块、干辣椒1个，盐200克准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一起下锅。

榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分。晾干后用盐腌制一天。在用糖腌制一天。备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精。依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。榨菜是一道很可口美味的下饭菜过年是少不了的佳肴菜。

1、首先将榨菜洗净。将洗净的榨菜切成丝。把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分，最好放置一晚上水分充分沥干。

2、要腌制榨菜好吃，可以按照以下步骤进行：准备材料：新鲜的榨菜、盐、白糖、料酒、酱油、醋、姜蒜等调味品。清洗榨菜：将榨菜用清水冲洗干净，去除杂质。切片处理：将榨菜切成适合自己口味的大小块状。

3、材料：榨菜、辣椒粉、花椒粉、味精、胡椒粉、白糖、盐、高度白酒等。首先将榨菜洗净。将洗净的榨菜切成丝。把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。

4、准备材料：菜头1颗、大蒜3颗、姜1块、干辣椒1个，盐200克准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一起下锅。

5、榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分。晾干后用盐腌制一天。在用糖腌制一天。备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精。依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。榨菜是一道很可口美味的下饭菜过年是少不了的佳肴菜。

腌榨菜的做法：准备好榨菜、盐、白糖、醋、生姜、蒜、辣椒等调料。将榨菜洗净切成适当大小的块状。在一个容器中加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。将切好的榨菜放入容器中，用手将榨菜和盐糖混合均匀，腌制20分钟左右。将腌好的榨菜捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

榨菜的做法材料：芥菜心500克盐100克辣椒粉50克姜末50克蒜末50克白糖50克鸡精10克香醋50克料酒50克食用油适量步骤：将芥菜心洗净，切成2-3厘米长的段。将芥菜心放入盆中，加入盐，搅拌均匀，腌制2-3小时。将腌制好的芥菜心晾干水分，放入锅中，加入适量的食用油，煸炒至变色。

将菜头（膨大茎）切块（或小头整体）上架，风脱水至无硬心。每100公斤生菜收蔫菜约40公斤。蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池。穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐5公斤，踩紧如前。

腌制榨菜：将切好的榨菜放入一个容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，让盐均匀渗透到榨菜中。腌制20-30分钟。调味处理：在上述腌制榨菜的同时，可以准备调味汁，将适量的糖、料酒、酱油、醋、姜蒜等混合在一起，搅拌均匀。

榨菜头，把皮削掉，洗干净，切成丝。加入4勺食盐，腌制2小时，倒出腌制出来的水。将榨菜装入纱布袋中，扎紧，用重物压榨12个小时以上。把榨菜丝水分挤干，倒进无水无油的碗中。加入生抽，一小勺食盐，白糖，五香粉，食用油，搅拌均匀。

榨菜的腌制方法收购青菜头：选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料。剥菜：将青菜头基部老皮老筋剥去，不可损伤突起瘤及菜耳朵。