肠粉米浆的做法教程，肠粉米浆的正宗做法

在家怎样做肠粉的米浆

1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上。将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

2、准备好肠粉粉和水，将肠粉粉加入水中搅拌均匀，直到没有颗粒状物体出现。将平底锅加热，涂上一层薄薄的油，将肠粉糊倒入锅中，用刮板将肠粉糊铺平，蒸5分钟左右。将蒸好的肠粉卷起来，切成小段，放入碗中备用。

3、调肠粉米浆的方法是：将米淘洗干净，用凉水浸泡6个小时以上。水量没过米即可，一定要泡透。时间久点更好。把500克大米加800ml水磨成米浆，然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中，倒入米浆中搅拌均匀。再将100克澄面溶解于55度150ml的温水中，倒入米浆中搅拌均匀。

4、肠粉的米浆做法如下：用大米调制米浆。准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。用粘米粉调制米浆。

5、先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用；再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时；用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用；注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨。

6、将糯米粉和生粉混合，加入适量的水搅拌均匀，直到没有颗粒。将锅烧热，涂上一层薄油，将适量的米浆倒入锅中，用锅铲迅速将米浆涂成薄薄的一层。蒸制约1-2分钟，或直到米浆完全凝固。将肠粉从锅中取出，放在案板上，用刀将其切成所需大小。将肠粉卷起来，放入碗中，加入适量的盐和油，拌匀即可。

将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上。将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

食材；大米粉100g、水150g、油10g、香菇三个、蒜三瓣、酱油三勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺。大米洗净用水泡一晚，用榨汁机打成米浆。用分筛过滤米浆杂质。到一点油搅匀，炒锅加大半锅水烧开。准备好圆盘，用刷子刷一层油。倒入米浆转一下盘子，不要太厚了。

肠粉的米浆做法如下：用大米调制米浆。准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。用粘米粉调制米浆。

首先做酱汁，花菇清洗干净后切片。油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软。加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水。烧开后淋入水淀粉，再次开锅。撒上葱花即可出锅备用。100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒。

肠粉的米浆中米比水为1比3 。调制方法：加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克，倒入浆中搅拌，最后加食品添加剂硼砂十份之一小汤匙（需在中药店买）（搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下）即搅拌均匀后待用。

1、将200克粘米粉、37克澄粉、35克绿豆淀粉、30克马蹄粉用350克水搅拌成糊状，至无颗粒。接着加入350克开水继续搅拌至融化，放入少许盐和一茶匙的油搅拌均匀，这样米浆就制作好了。准备好花生油油渣，这是防止粘盘底的关键。将鸡蛋和葱花加入米浆中搅拌均匀。

2、先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用；再用350克清水把淘洗好的大米泡5到8个小时；用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用；把玉米淀粉，红薯淀粉，澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。

3、准备好肠粉需要的材料，包括米粉、水、盐、油等。将米粉和水混合均匀，加入适量的盐和油，搅拌均匀。将混合好的米浆倒入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟。取出蒸好的肠粉，用刀切成条状。米浆配方：准备好需要的材料，包括米粉、水、盐、油等。

4、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉，或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条，切段装碟，一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。

5、在蒸盘或蒸布上铺上一层薄浆，放入猪肉片、鱼片、虾仁、牛肉，或者选择素食材料如豆芽、青菜等。将蒸盘放入蒸锅中蒸熟，形成肠粉。取出后卷成长条状，切成约3段，摆放在盘子上。淋上特制的肠粉酱油汁即可食用。

6、肠粉米浆的调配方法：水1200克，老米500克，马铃薯粉150克，澄面100克，力米粉20克。将老米浸泡六小时，磨浆后加入生粉、澄面、粟粉，肠粉浆即成。