烙饼的制作方法和步骤，烙饼的制作方法

烙饼的做法大全

1、家常烙饼：开水和面，揉好；赶成椭圆薄片，涂匀食用油；加入薄薄一层盐；卷起揪成团，擀成一厘米左右厚度圆饼；锅中放油，盖好盖子，及时翻面；煎至两面金黄即可起锅。

2、千层饼：将面粉、酵母、温水揉成面团，醒发后擀成薄片，刷油、撒五香粉和辣椒面，叠层后擀成圆饼，烙熟后切开，层次分明，外酥里软。玉面葱花饼：玉米面烫熟后与小麦面、鸡蛋、葱花、盐、酵母混合揉成面团，擀成饼，刷油、撒五香粉和辣椒面，烙熟即可。

3、家常烙饼：将面粉与水混合，揉成面团，饧发20分钟。分剂子，擀成饼皮，在平底锅中烙至两面金黄。这种烙饼简单而美味，外酥里嫩。葱花烙饼：在面团中加入葱花和盐，揉匀。擀成饼皮，烙至两面金黄，葱香四溢。芝麻烙饼：在饼皮上撒芝麻，烙制时香气扑鼻，口感丰富。

4、烙饼的面团一定要和的软一点。白糖里加入一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，吃起来口感也更好。切好的小面剂子，要收一下口再擀开包馅料，不然容易将油酥挤出来。烙饼时，全程一定要用小火。

5、做法：煮黑芝麻和红糖擀碎备用。面粉加温水酵母和面，醒发半小时左右。分成几个剂子，包入黑芝麻红糖馅。包好，压成饼状。电饼铛预热后涂油，放入饼。两面金黄即可。以上是几种家常烙饼的做法，可以根据个人口味选择喜欢的馅料，制作简单，营养丰富，适合不同场合食用。

6、将面粉和盐混合均匀，加入适量的水搅拌成面团。将面团揉成光滑的球状，用保鲜膜包好静置10分钟。将葱洗净切碎，加入适量的油和盐搅拌均匀。将面团分成若干小块，擀成薄饼状。将葱油涂在饼上，卷成卷状。将卷好的饼擀成圆形，烙至两面金黄即可。

1、使用温水和面：温水能够帮助面粉中的蛋白质变性，从而使面更加柔软。水温不宜过高，否则会导致面过度发酵，影响口感。充分揉捏：和面的过程中，要充分揉捏面团，这有助于面筋的形成，使烙饼更加有韧性且松软。揉好的面团应该光滑且有弹性。

2、醒面醒面是制作烙饼和面的重要环节，也是制作口感好的烙饼的关键。一般来说，醒面的时间要长一些，至少要醒30分钟以上，这样可以使面团更加松软、有弹。同时，醒面的过程中也要注意保持面团的湿度，可以用湿布或保鲜膜将面团包起来，防止其干燥。烙饼烙饼的过程也是需要技巧的。

3、使用半烫面技术来和面：在和水混合时，要注意水温的选择。如果使用冷水，面团容易产生筋度，导致烙出的饼又脆又硬；而热水则能使面团缺乏筋度，使得饼柔软却可能粘牙。因此，可以采用半烫面的方法，将一部分冷水与面粉混合，另一部分用热水，结合两者，既能得到柔软的饼而不失口感。

1、调制面团：将中筋面粉倒入大碗中，加入适量盐搅拌均匀。然后慢慢加入温水，一边倒一边用筷子或手搅拌，使面粉逐渐吸收水分形成絮状。待大部分面粉湿润后，用手揉成光滑柔软的面团。注意水温以不烫手为宜，这样有利于激发面粉中的面筋，使烙饼更有弹性。

2、和面的时候直接用温水和面就可以，但记住面要稍微和的软一些，不然做出来的油饼会非常硬。面团揉好之后醒面半小时，然后用擀面杖擀成薄片。在面皮上倒一些油，用刷子刷均匀，撒上一层葱花和一些食盐，然后卷起来。切成一个个的油饼生胚，然后用擀面杖擀成薄饼。

3、将面粉准备好，如果喜欢吃粗粮，也可以加点玉米面。将面粉放在盆中，慢慢加入热水，边加边用筷子和面，用筷子搅成小团后，用手揉面，直到和成面团，然后放在盆中醒一会儿。在面板上撒上少许干面，将面团放在面板上，用擀面杖擀成薄片。

4、面团醒半小时后开始做饼，将面团揉的稍微细一些，揪成一个个面剂子，大小随你自己的意思，用擀面杖压一压，不要太薄，那样做出来的面饼不好吃。烙饼电饼铛加热之后，不要使用一点油，将面饼放进去烙，两面烙的金黄的时候就可以了，立刻取出来放在干干的包袱里面。

1、步骤：将面粉和盐混合均匀，加入适量的水搅拌成面团。将面团揉成光滑的球状，用保鲜膜包好静置10分钟。将葱洗净切碎，加入适量的油和盐搅拌均匀。将面团分成若干小块，擀成薄饼状。将葱油涂在饼上，卷成卷状。将卷好的饼擀成圆形，烙至两面金黄即可。

2、豆沙烙饼食材：中筋面粉450g、即食燕麦片50g、油适量、酵母粉8g、水260ml、豆沙馅适量。做法：煮红豆沙备用。将中筋面粉和即食燕麦片混合，加入260g温水、酵母8g，启动和面功能，和成面团后醒发。发至2~5倍大，用手指扎一个洞，表面不会弹回，说明已发好。

3、种简单的烙饼做法肉碎蛋香烙饼的好吃做法材料肉碎，盐，黑胡椒，鸡精，蒜蓉，蛋，香菜末，调味料做法肉碎加入盐、黑胡椒碎、鸡精拌匀。烧热油，下蒜蓉爆香，下肉碎炒熟，盛起。蛋打散，加入肉碎、香菜末和调味料，拌匀。

2、- 步骤：面粉中加入糖和盐，混合均匀。加水揉成面团，表面涂油，醒30分钟。分小剂子，擀成圆饼，烙至两面金黄。蛋饼 - 材料：鸡蛋2个、水50克、盐适量、葱花适量、油适量。- 步骤：鸡蛋打散，加入水和盐，撒上葱花。热锅加油，倒入蛋液，搅拌至熟，即可食用。

3、油渣烙饼：中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油。酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水。揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟。夏天松弛醒发5~10分钟即可。把松弛醒发好的面团擀成长方形薄饼。均匀刷一层玉米油，均匀撒盐、面粉。