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文蛤如何清洗

平时清洗文蛤时，要先把它表面的沙子清理干净，最好的做法就是把它放在流水下，反复冲洗店冲洗，便用手搓洗它的表面，如果有用手洗不到的地方，可以使家中的废旧牙刷把文蛤的表面刷洗一下，等泥沙去掉以后再用清水洗净。

盐水浸泡法首先将买回来的文蛤用清水冲洗几遍，把表面的一些污物和泥沙冲洗干净。然后把它放入到盛有清水的盆中盆里面，加入食盐，食盐具体的量可以根据文蛤的量来决定，不要放太多，防止过咸。接下来用棒子搅拌一下，让盐和文蛤以及水能够充分溶和在一起，静置10到15分钟。

文蛤怎么清洗使用盐水浸泡文蛤购买以后可以先放在盆子中用清水多冲洗几遍，这样就可以将污垢以及泥沙简单的冲洗之后，放在清水中添加食用盐，搅拌以后浸泡10分钟至15分钟。盆中的水变得浑浊以后再用清水冲洗2遍到3遍，这样就能将文蛤清洗的很干净。

文蛤首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。

1、文蛤中含有不少镁元素，有利于激活人体多种酶的活性，调节对心脏的功能，若是镁缺乏，有可能导致血清钙下降，对于血管功能有潜在危险，平常多吃些文蛤可以有效的保护心血管，预防高血压，心肌梗死等心血管疾病。

2、文蛤不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

3、文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质百分之十，脂肪百分之1点2，碳水化合物百分之2点五，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。文蛤又名花蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。

文蛤和花蛤的区别：大小不同；外壳颜色不同；味道不同；做法不同；分布地区不同。01 大小不同：文蛤个头比较大，一般直径有几厘米，较大直径有十几厘米，然后花哈个头比较小，跟文哈相比要小得多。02 外壳颜色不同：文哈外壳表面是淡灰色斑纹，然而花哈外壳表面颜色更加的深暗。

外观不同。文蛤的个头一般要比花蛤大，且其贝壳隆起，更圆润，更有弧度。贝壳表面比较光滑，生长纹路比较清晰，颜色偏深，一般为褐色，花纹呈现为环状或是波纹状。而花蛤颜色稍淡，一般为淡褐色或是灰色，花纹丰富多样，贝壳表面有凹凸感，整体更扁平一些。口感不同。

口感上的区别如果只从肉的新鲜度和鲜味上看，文蛤比花蛤高一个档次，因为文蛤比较大，而且生活在海水中，它的肉品质更鲜美，营养价值高于花蛤。花蛤的体型比较小，所以肉质比较少，新鲜度也比较欠缺。这就是两者在口感上的差异。如果要选择优质的海鲜吃，可以选择文蛤，而花蛤一般都是小海鲜。

文蛤和花蛤的区别如下：外观区别对于文蛤来说，花蛤的大小相对较小，是长椭圆形，然后看它的背壳顶部有一些突起，背部向前方略微弯曲，壳顶部有放射状条纹。大小不同文蛤个头比较大，一般直径有几厘米，最大直径有十几厘米，花哈个头比较小，跟文哈相比要小得多。

1、将文蛤浸在水盆里，加盐放置一天（也可放入生锈的铁钉，加快吐沙速度）。不要反复几次淘洗，容易使富含水分的文蛤烹熟后肉质变老。制作方法：先将文蛤壳劈开，用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，不要放在竹篮里，以免水分沥干。

2、做法嫩蛤洗涤整理干净；锅中放少量开水，下入文蛤烫至开口，即刻捞出，再用原汤将嫩蛤冲洗一遍备用。

3、制作方法：先将文蛤壳劈开，用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，不要放在竹篮里，以免水分沥干。将文蛤肉、葱花、姜天、黄酒、盐等放在一起。炒锅上火，倒入生油，待油温至九成热时，将准备好的文蛤肉等一起倒入油锅，快速翻炒几下即成。

4、文哈的做法如下：将文蛤壳劈开，用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，不要放在竹篮里，以免水分沥干；将文蛤肉、葱花、姜天、黄酒、盐等放在一起；炒锅上火，倒入生油，油温至九成热时，将准备好的文蛤肉等一起倒入油锅，快速翻炒几下即成。

1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。闭着盒的一定是活的？也不一定。

2、鲜活的文蛤颜色鲜艳湿润，壳体完整无损且双壳紧闭，用手掰不开或双壳自动裂开，稍有触及则立即闭合。大量堆存的文蛤会发出丝丝的响声，活文蛤剥开时肉体呈白色并流出透明的液体。死的或将死的文蛤用手掰壳时极易掰开，也有的自动张开口，触动时无反应或不闭合。

3、如何挑选文蛤文蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。

4、看，蛤蜊外壳要有光泽，颜色偏暗，就不新鲜了。碰，轻轻碰张口的蛤蜊，如能迅速闭口，说明蛤蜊新鲜。另外，蛤蜊通常是闭口的，如果在蛤蜊摊位前看大量蛤蜊都是张着口的，也说明不太新鲜。

5、怎么挑选活蛤蜊一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放著，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。活的蛤蜊在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。

6、花蛤的选购方法选择张嘴换气的花蛤买花蛤要选择张嘴换气的，这样的活花蛤吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。不要选张开壳的有些花蛤已经张开壳了，说明花蛤已经死亡，这样的花蛤炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。