做包子的全过程发面到做包子，做包子的全过程发面到做包子蒸馒头需要多长时间?

做包子是怎样发面的

1、做包子有两种发面的方法：用面肥发面把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。用酵母发面配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。

2、蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。和面比例是基础。

3、蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

4、做包子松软发面的方法：使用温水和面。加入适量的酵母粉。掌握好面团的发酵时间和温度。揉面排气后再二次发酵。接下来使用温水和面：和面时，使用大约40℃的温水来溶解酵母粉，有助于加快发酵速度。同时温水也能让面团更加柔软，易于后续的发酵和成型。

将酵母加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。将面团放在温暖处发酵至两倍大。发好的面团取出排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料。包好的包子放在蒸笼里，再次发酵20分钟。

做法：调馅料，按照自己喜欢的口味调，可以加入肉、虾或者是辣椒等。发面，然后将其擀成皮。包的手法就是，右手拇指食指提拉着面皮，将馅料放里面，一点点前进，旋成一个圆口就行了。然后笼屉刷一层油，再放上包好的包子，二次发酵。

克面粉，放5克酵母，一勺白糖促进发酵，一边倒水，一边搅拌，搅成蓄絮状的时候，揉成一个光滑的面团，发酵一个小时。下面开始准备肉馅，800g五花肉剁成肉泥，再切2根大葱进去，也是剁成和肉泥一样碎。

主料：面粉500克，酵母10克，韭菜猪肉馅适量；辅料：泡打粉5克，白砂糖5克盆里面倒入面粉10g、酵母10g，再加入清水，搅拌均匀，发酵15分钟。剩下的面粉加泡打粉5g、白砂糖5g搅拌均匀，再加入刚才发酵好的酵母糊，拌匀。面粉里面慢慢加入温水，将面揉成光滑的面团，发酵5分钟左右。

包子的做法和发面全过程如下：主料：面粉、酵母、油。辅料：肉馅、蔬菜、调料。将酵母和温水混合，搅拌均匀，加入面粉，和面至面团光滑有弹性，放在温暖处发酵1-2小时。将肉馅，蔬菜和调料拌匀，醒放一段时间。将面团揉成长条，切成小块，用擀面杖擀成薄皮，在中间放入馅料。

取出发酵好的面团，揉成条状，切成大小均匀的小面团。取一小面团，用手掌压扁，擀成薄饼状，将馅料包入其中，收口捏紧。将包好的馅料放在蒸笼里，间隔放置，盖上盖子，醒发15分钟。蒸制将蒸笼放入蒸锅中，加入适量的水，开火蒸制。

蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。

做包子松软发面的方法：使用温水和面。加入适量的酵母粉。掌握好面团的发酵时间和温度。揉面排气后再二次发酵。接下来使用温水和面：和面时，使用大约40℃的温水来溶解酵母粉，有助于加快发酵速度。同时温水也能让面团更加柔软，易于后续的发酵和成型。

用面肥发面。在盆子里倒入适量面粉。继续加入面肥和水。揉面揉均匀。把面用布盖住。发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。