怎么样腌鸭蛋好吃又流油，怎样腌鸭蛋不咸还出油窍门

怎么腌咸鸭蛋不太咸还流油腌咸鸭蛋不太咸还流油的技巧

1、腌制咸鸭蛋时，加入白酒就能使咸鸭蛋不太咸还流油。首先将鸭蛋擦拭干净，然后将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐，用热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中，并加入50克白酒，最后盖上盖子密封即可。

2、在腌制咸鸭蛋的过程中，白酒的加入是实现咸鸭蛋不过于咸且出油的关键。开始时，需要将鸭蛋彻底清洗干净。接着，把鸭蛋放入一个容器中，容器内撒入与鸭蛋数量相匹配的盐量，大约一半的容器空间。然后，准备一大碗热水，将100克盐溶解于水中，待水凉后，倒入装有鸭蛋的容器中。紧接着，加入50克白酒。

3、在腌制咸鸭蛋的过程中，加入适量的白酒可以使得咸鸭蛋味道适中且油润。首先，确保鸭蛋表面干净无污，然后将鸭蛋放入容器中，撒上大约容器一半的盐量。接着，用热水溶解大约100克盐，待溶液冷却后倒入装有咸鸭蛋的容器中，并加入50克白酒。最后，密封容器，将其放置在阴凉处，腌制30天后即可享用。

4、黄土腌制法，也可以说是黄沙腌制法。根据自己腌制鸭蛋的数量来准备适量的黄土，盐还有食用油以及纯净水。我们先把以上说到的材料，除鸭蛋之外，放在缸里搅成面糊状，接下来我们需要把鸭蛋洗干净，然后裹上调制好的黄土糊，放在准备好的瓷罐中。

．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

腌鸭蛋出油又好吃的简单方法，具体步骤如下：第一步：鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。第二步：准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。

在水里倒入一两（50克）白酒，再加入一两（50克）白醋，让鸭蛋在盆里泡40分钟。白醋是跟鸭蛋壳发生反应，让鸭蛋壳变软，好把盐分给腌进去；加白酒是为了消毒，另外就是和鸭蛋蛋白质发生反应，腌的时候蛋黄更容易出油。

黄土腌制法，也可以说是黄沙腌制法。根据自己腌制鸭蛋的数量来准备适量的黄土，盐还有食用油以及纯净水。我们先把以上说到的材料，除鸭蛋之外，放在缸里搅成面糊状，接下来我们需要把鸭蛋洗干净，然后裹上调制好的黄土糊，放在准备好的瓷罐中。

腌制咸鸭蛋时，加入白酒就能使咸鸭蛋不太咸还流油。首先将鸭蛋擦拭干净，然后将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐，用热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中，并加入50克白酒，最后盖上盖子密封即可。

第一步：洗净晾干将鸭蛋清洗干净后晾干。第二步：煮盐水锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。第三步：白酒杀菌取一个小碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋依次滚一圈白酒。第四步：腌制将滚过白酒的鸭蛋放入锅中，倒入盐水和剩下的白酒，盖上锅盖，放置于阴凉干燥处腌制。

盐水腌咸鸡蛋方法：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

方法二：食盐暴晒法选择15个新鲜鸭蛋，先用白酒擦拭，再裹上适量食盐，包裹好后暴晒半天，随后在阴凉处腌制25天，这样的鸭蛋既不会过咸，又能自然出油。方法三：五香食盐腌制制作香料水，加入桂皮、八角、小茴香和花椒，再加入食盐和葡萄糖。

酱油腌制法：将鸭蛋放入一个容器中，加入适量的酱油，使鸭蛋完全浸没。盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天翻动一次，连续腌制7-10天。腌制完成后，取出鸭蛋，用清水冲洗干净，晾干即可。这种方法腌制的鸭蛋出油量较多，味道鲜美。米酒腌制法：将鸭蛋放入一个容器中，加入适量的米酒，使鸭蛋完全浸没。

添加盐和碱：在腌制咸鸭蛋的过程中，盐是必不可少的。盐可以促进蛋黄中油脂的溶解，进而使蛋黄更容易出油。此外，适量添加碱也有助于增加蛋黄的出油量。可以使用苏打粉或石碱来进行调整。适当加热：在腌制咸鸭蛋之前，可以将鸭蛋轻轻煮一下。