炸刀鱼的做法最好吃又简单，炸刀鱼的做法最好吃又简单视频

炸刀鱼的家常做法

刀鱼去鱼鳃，内脏洗净，切成适量大小的段，放入盆中。倒入适量姜汁，料酒，白糖，五香粉，盐，味素腌制30分钟。放入适量面粉，将刀鱼表面挂糊。锅中倒入食用油，油烧至八分开。放入刀鱼段炸制，炸好一面，翻过来炸制另一面。刀鱼炸至金黄色，出锅装盘。

食材：刀鱼500g，盐适量，料酒适量，柠檬汁适量，鸡精适量，花生油适量，姜粉适量，干淀粉适量，鸡蛋2个。准备刀鱼，自然解冻后，稍微处理一下，放盆里加1调味勺盐，2勺料酒，少许姜粉。再挤几滴柠檬汁，拌匀，腌制1小时。准备适量的干淀粉，把刀鱼段裹上干淀粉，2个鸡蛋调成蛋液备用。

准备用料。刀鱼、姜、大葱、料酒、盐、鸡蛋、面粉。把刀鱼清洗干净，剁成小段状。大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上。在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。

原料：刀鱼200克、大葱10克、料酒15克、香油10克、红辣椒3个、汤100克、植物油500克、酱油50克、食盐50克、香醋100克、白糖50克。将刀鱼洗净沥干水分，放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成。

1、炸制前，要将刀鱼沥干水分。用厨房纸巾或干净的布，轻拍刀鱼表面，吸走水分。水分过多，会影响面糊的附着，炸出来的鱼不会酥脆。调制酥脆面糊面糊是炸刀鱼的关键，调制得当，才能形成酥脆的外壳。将低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、啤酒或苏打水混合，搅拌均匀。

2、中火炸至上色，大火再炸一会儿，捞出控油，即可食用。

3、控油：炸好的刀鱼捞出，放在厨房纸巾上，让多余的油分被吸收。这样可以使刀鱼口感更加酥脆，不油腻。出锅：将炸好的刀鱼摆盘，可以搭配一些蔬菜或者蘸料一起食用。如果喜欢，还可以撒上一些葱花、香菜等增加口感和美观。注意事项：炸刀鱼时要避免频繁翻动，以免刀鱼破碎。

1、制作步骤：首先，将新鲜的黄河刀鱼清理干净，去鳃去内脏，然后用绍酒和精盐腌渍，使鱼肉充分入味。接着，热锅凉油，将油温烧至六成热（约150℃），将刀鱼裹上一层面粉，轻轻放入油锅中，炸至微黄色后捞出。

2、制作步骤如下：首先，细致地处理刀鱼，将其从口中取出内脏，清理干净，然后用绍酒和精盐腌渍，让鱼肉充分吸收调料的味道。接着，将炒锅加热，待花生油烧至六成热（约150℃），将刀鱼裹上一层精白面粉，轻轻放入油锅中，炸至微黄色，再捞出备用。

3、首先，处理黄河刀鱼的步骤十分重要。取出手中的刀鱼后，务必先去除内脏，连同鳃一起彻底冲洗干净，以确保其新鲜度。接着，将刀鱼置于腌制阶段，加入适量的绍酒和精盐，让鱼肉充分吸收调料的味道，提升其口感。在烹饪过程中，选用花生油进行炸制。

4、清炸黄河刀鱼的做法：将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加黄酒、精盐腌渍20分钟；炒锅内放入花生油，中火烧至六成热时，将刀鱼均匀地沾上面粉，放入油锅中炸2分钟至熟时捞出；待油温升至九成热时，投入刀鱼一触，呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上席即成。

1、食材：刀鱼500g，盐适量，料酒适量，柠檬汁适量，鸡精适量，花生油适量，姜粉适量，干淀粉适量，鸡蛋2个。准备刀鱼，自然解冻后，稍微处理一下，放盆里加1调味勺盐，2勺料酒，少许姜粉。再挤几滴柠檬汁，拌匀，腌制1小时。准备适量的干淀粉，把刀鱼段裹上干淀粉，2个鸡蛋调成蛋液备用。

2、选择合适的油锅，倒入适量油，加热至180-200摄氏度。将裹好面糊的刀鱼放入热油中，中火炸至金黄色，捞出沥油。高温油炸，能迅速锁住刀鱼的水分，形成酥脆的外壳。复炸更酥脆为了获得更酥脆的口感，可以进行复炸。

3、中火炸至上色，大火再炸一会儿，捞出控油，即可食用。

4、将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出；待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。

5、热油，将锅烧热，倒入足够油，控制油温在180-190摄氏度左右。下锅，逐个放入裹好面糊的刀鱼，避免粘连。翻面，待一面炸至金黄色时，轻轻翻面，使另一面均匀受热。控油，炸好的刀鱼捞出放在厨房纸巾上，吸收多余油分，保持酥脆口感。

6、主料：秋刀鱼1条、生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。煎鱼的油温一定要够热才放鱼，鱼身最好擦干水分。煎的时候不急于翻面，一定要慢火煎至定型才可以翻身，或者煎好一面以后，先把火关了，等鱼稍凉以后再翻身，这样就可以保持鱼皮完好。

准备一个盆，放入料酒，盐，味素，五香粉，放入刀鱼腌制20分钟，放入适量面粉抓糊。锅中倒入食用油。油八分开，放入刀鱼炸制。刀鱼炸至两面金黄色，出锅装盘。

首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状。大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌制10分钟以上。在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌制好刀鱼块。中火炸。

选择合适的油锅，倒入适量油，加热至180-200摄氏度。将裹好面糊的刀鱼放入热油中，中火炸至金黄色，捞出沥油。高温油炸，能迅速锁住刀鱼的水分，形成酥脆的外壳。复炸更酥脆为了获得更酥脆的口感，可以进行复炸。

香嫩炸刀鱼的做法刀鱼洗净放入花椒粒及啤酒，浸泡20分钟。备注：这就是我说的加的那道工序，以前直接从步骤二开始制作，那样的弊端就是鱼肉炸完是干的，这样处理过后鱼肉香嫩多汁请点击输入图片描述把啤酒倒掉，花椒粒保留，再放入料酒、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉。

油炸刀鱼要做到外酥里嫩，有几个关键步骤需要注意。以下是一份详细的油炸刀鱼的做法：材料：新鲜刀鱼若干生姜一小块大蒜几瓣料酒适量盐适量黑胡椒粉适量面粉或玉米淀粉适量鸡蛋1个油适量（用于炸鱼）步骤：准备刀鱼：将刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干。