牛杂汤的做法和配料
1、牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量。将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。
2、配方主料：牛杂400g、白萝卜半根，辅料：姜片适量、盐适量、干山楂适量、大料适量、香叶适量、陈皮适量、胡椒颗粒适量 做法：1：牛杂洗净入冷水锅烧开去污。2：洗净待用。3：白萝卜去皮切小块。4：将牛杂和辅料一起放入炖盅里面，加入适量的水文火慢炖。5：清炖2个小时左右。
3、牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。做法：牛杂洗干净。汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。
4、牛杂的汤底料主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
牛杂面汤怎么做即简单又好喝
清洗：将牛杂彻底清洗干净，去除血污和杂质，对于牛肚、牛肠等部位，可以用面粉和盐反复搓洗，去除异味。焯水：将清洗干净的牛杂放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水时可以加入少许料酒和姜片，以去腥增香。
牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。（2）汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。（3）另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。（4）倒入沥干水的牛腩，大火煮开。（5）加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。
准备配菜：将青蒜或香菜洗净切好，辣椒面和花椒面备好。出锅：将煮好的面条捞出，放入碗中，再将炖煮好的牛杂放在面条上，撒上青蒜或香菜、辣椒面和花椒面。倒汤：将炖煮牛杂的汤过滤后，倒在面条和牛杂上。
红烧牛杂面：首先将牛杂清洗干净，切成适口的块状。然后将牛杂放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮至牛杂熟透。接着，将炖好的牛杂捞出，沥干水分。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、甜面酱等调料，炒出红油。
材料准备：牛杂：包括牛肚、牛腩、牛筋、牛心、牛舌等，根据个人喜好选择，一般约500克。面条：根据个人口味选择细面或宽面。姜片：适量。葱段：适量。料酒：适量。酱油：适量。盐：适量。白胡椒粉：适量。香料：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等。青菜：如白菜、油菜等，适量。
将煮好的面条放入碗中，根据个人口味加入葱花、香菜、辣椒油或辣椒酱等调料。从炖好的牛杂中取出适量的牛杂放在面条上。最后，将炖煮牛杂的热汤倒入装有面条和牛杂的碗中。步骤五：享用 一切准备就绪后，用筷子搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。趁热品尝，享受牛杂的鲜美和面条的筋道。
牛肉面汤料正宗配方
1、牛肉面汤料配方 调汤料的基本配制方法如下：煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
2、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。调料粉是牛肉面汤的关键。
3、先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。
4、牛肉面汤料的配方和做法如下：材料：- 牛骨500克 - 牛肉片200克 - 葱2根 - 姜片3片 - 大蒜4瓣 - 八角2颗 - 桂皮1片 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 做法： 将牛骨洗净后用开水煮沸，焯水去腥，捞出备用。
5、配方：牛骨 1斤牛油 100克牛肉 500克牛杂 500克牛肺 500克牛肚 500克牛肠 500克调料：生姜 1块大葱 1根料酒 适量生抽 适量老抽 适量冰糖 适量白胡椒粉 适量八角 3颗香叶 3片桂皮 1小块以上配方可以制作出美味的牛肉面汤料。制作方法如下：将牛骨、牛油、牛肉、牛杂、牛肺、牛肚、牛肠清洗干净。
6、牛肉面汤料正宗配方：牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。调料：盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克，白酒50克。
牛杂面的配料及做法
1、配料：牛腩500克、草果1个、香叶3片、八角2个、干辣椒2个、桂皮2段、花椒10多粒、生姜4片、冰糖8g、生抽5大勺、老抽5大勺。做法：（1）牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。（2）汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。
2、襄樊牛杂面的配料：鲜牛肉、桂皮、盐等。襄樊牛杂面的做法：将牛肉、牛杂洗净，放入锅内，用旺火烧沸十分钟左右；往锅内倒入老卤水、香料、白酒和精盐；煮至五小时左右，将牛肉、牛杂捞出；加入卤水、味精、辣椒油、酱油、花椒等调成汁；放入面条，撒上花生末和芝麻即可食用。
3、准备好所有食材：牛腱1磅、牛肚一盒、牛百叶一盒、葱、姜、米酒、葱段、姜片、蒜、洋葱、番茄、白萝卜、八角、花椒、干辣椒、米酒、豆瓣酱、辣豆瓣酱、盐、酱油、番茄酱、牛肉汤块、水、拉面面条一包。 将牛腱肉切大块，放入煮沸的水中，加入葱、姜和一匙米酒，川烫约10分钟。
4、准备食材 牛杂：选择新鲜的牛肚、牛肠、牛舌、牛心、牛百叶等部位，总计约500克。清洗干净后，用冷水浸泡半小时去血水，再放入沸水中焯烫去腥，捞出沥干水分备用。面条：选用筋道的手擀面或者市售鲜切面，根据个人口味选择宽窄和厚薄。
5、准备食材：选择500克新鲜的牛腩，还需要草果、香叶、八角、干辣椒、桂皮、花椒、生姜和冰糖。此外，需要适量的生抽和老抽。 处理牛腩：将牛腩清洗干净后，切成大约2厘米宽的块状。 香料准备：将草果、香叶、八角、干辣椒、桂皮和花椒装入一个纱布包中，以便于后续的取出。
牛杂汤面的做法
准备食材：牛杂100克、面条150克、盐1茶匙、西兰花50克、香油1茶匙、小葱1根、姜1块、油适量。步骤2 牛杂洗净切片。步骤3 西兰花洗净切块。步骤4 小葱切葱花。步骤5 姜切片。步骤6 锅中烧热水，倒入牛杂焯水至熟，捞出备用。步骤7 起锅倒油，油热加入姜炒香。
牛杂汤面的做法 利用面条机把面条制作出来。香芹叶切碎盛入碗中备用。小红尖椒切碎。加入适量盐，糖，生抽，蚝油，葱油，芝麻油等调味料。因小红尖椒是生的，所以入微波炉中叮1分钟后取出备用。面条入锅中煮熟捞出。盛入汤碗中，同时可焯些青菜。
清汤牛杂面的做法 去喝豆汁的时候，在隔壁家买的牛肚和板筋却没有一次性吃完，正好拿来做汤面 上锅加水煮开，加入切好的蘑菇丁。蘑菇被煮缩水之后，把板筋和牛肚切小块放入锅中，烧开后小火慢炖10分钟。加入适量盐，加入面条。 待面条煮熟后和牛杂蘑菇捞出，留下汤水。
美味爽口牛腩面汤做法？牛腩面汤放什么香料汤汁鲜美牛腩1000克，洗净焯水，再搓洗干净；牛杂骨1000克剁成节泡出血水后，焯水搓洗干净；鸡架500克剁成块泡出血水后焯水搓洗干净。把牛杂骨鸡架放卤锅中加10公斤水，大火煮2个小时，然滤出汤待用。
牛杂汤面的做法 利用面条机把面条制作出来，也可选择挂面等其他面条，这个没有硬性规定，自己喜欢就好。香芹叶切碎盛入碗中备用。小红尖椒切碎。加入适量盐，糖，生抽，蚝油，葱油，芝麻油等调味料。因小红尖椒是生的，所以入微波炉中叮1分钟后取出备用。面条入锅中煮熟捞出。
牛杂的做法非常简单，它的关键原材料便是毛肚、肠子、牛肺等，另配上水灵灵的箩卜放到一个大铁锅里焖烂，焖的时间越久越有异味，牛杂汤中掺杂着箩卜的芳香，芳香中又渗入着牛杂汤的荤味。
牛杂面的做法和配料
1、配料：牛腩500克、草果1个、香叶3片、八角2个、干辣椒2个、桂皮2段、花椒10多粒、生姜4片、冰糖8g、生抽5大勺、老抽5大勺。做法：（1）牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。（2）汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。
2、原料：面条、牛杂、大白菜、酱油、油、香油。面条、清洗干净的白菜对半切开。锅中放入适量的清水，烧开后加入面条煮。面条煮后捞出。然后用过滤水冲洗过冷河。盛入碗中加入适量的酱油、芝麻油和爆香的熟油。
3、牛杂：购买新鲜的牛杂，如牛肚、牛腩、牛筋等，清洗干净并切成块状。 面条：选择新鲜的手工面或者市售的挂面。 调料：葱、姜、蒜、八角、香叶、酱油、盐、料酒等。烹饪步骤 煮牛杂：将切好的牛杂放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛杂，用清水冲洗干净。
4、用料：牛腩、牛肚、牛筋、葱结、姜、干辣椒、盐、白酒、老抽、料酒、五香粉、鸡精。做法：在锅中兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。将牛肚、牛筋切条，焯水捞出控干。在锅里放油，将姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味。
5、窦四牛杂面的做法：材料：牛肉适量、牛杂适量、香料包适量、白酒适量、盐适量、味精适量、辣椒油适量、酱油适量、花椒面适量、油酥花生末适量、芝麻面适量。
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