牛肉饼的制作方法，牛肉饼的制作方法窍门

正宗牛肉饼的做法?

做法：第一步，先把牛肉搅成肉馅，洋葱切碎，洋葱牛肉放在一起，再加姜末、盐、胡椒粉、花椒粉和生抽搅拌均匀。第二步，再分三次加入花椒水，每次加入花椒水都用力搅拌，往一个方向搅拌上劲就可以了，最后再加1勺食用油搅匀，馅料就做好了。

碗中倒入面粉，加清水揉成光滑的面团，醒发半小时。牛肉末中加入姜末、葱花，加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟。面团醒好后压成圆饼，再擀成薄面皮，放入腌好的牛肉末，包起来，收口，擀平成生坯。锅中加油烧热，放入生坯，煎至两面焦黄，关火。

材料：红辣椒、牛里脊、面粉、鸡蛋、芝麻盐、酱油、豆油、醋、葱、蒜、胡椒面、辣椒丝。把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。在调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，煎香，最后用葱丝和辣椒丝浇头。把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。

牛肉饼制作方法

牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上。牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿。

- 做法：将牛肉绞肉和其他材料混合均匀后，分成等份，压成圆饼状。在平底锅中加热适量油，将牛肉饼放入锅中，中火煎至一面金黄。然后转移到预热的烤箱中，以200°C烤至另一面金黄且熟透。微波炉牛肉饼：- 材料：牛肉绞肉500克，盐适量，黑胡椒粉适量，洋葱半个（细碎），鸡蛋一个，油适量。

食材：牛柳60克、熟小米100克、玉米20克、西葫芦15克、洋葱10克、淀粉15克蛋清一个、蛋黄适量、芝麻适量。牛柳解冻3分钟即可。取锅烧水，玉米焯水5分钟。西葫芦焯水3分钟。把玉米、洋葱、熟小米、牛柳、蛋清倒入搅拌机。再加入15克淀粉。搅打成泥状。

准备好的牛肉剁成馅儿，加上生抽五香粉，蚝油，盐等腌制一下.腌制好之后，把之前弄好的土豆泥放到里面，把它们搅拌均匀，然后放到冰箱冷藏冷冻半个小时，把它们冻到有点偏硬，但又不太硬。想要做出皮薄馅儿多的好吃的牛肉饼，加入土豆是第1步。

牛肉饼家常做法窍门

1、牛肉适量、面粉适量、酵母适量、苏打适量。方法：取适量面粉，在面粉中打入一个鸡蛋，再倒入牛奶和发酵粉兑的水，面揉光。放在盆里发酵至两倍大，牛肉切成小块，再剁成肉泥。大白菜和葱切成小块，并用刀剁几次，取一点油，将牛肉倒入锅中。

2、材料：红辣椒、牛里脊、面粉、鸡蛋、芝麻盐、酱油、豆油、醋、葱、蒜、胡椒面、辣椒丝。把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。在调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，煎香，最后用葱丝和辣椒丝浇头。把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。

3、牛肉洗净，切掉筋膜。先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。包上保鲜膜，饧30分钟。

香酥牛肉饼怎么做

1、加入鸡蛋、料酒，花椒面、十三香、鸡精、味精、鸡汁，味极鲜、老抽继续搅拌。50克水分次加入按一个方向充分搅拌！加入韭黄，1：1的比例第3步：开始包、擀面、卷制第4步：下锅翻面盖盖4到5分钟，出成品香酥脆嫩的牛肉饼就制作好了。

2、做法：第一步，先把牛肉搅成肉馅，洋葱切碎，洋葱牛肉放在一起，再加姜末、盐、胡椒粉、花椒粉和生抽搅拌均匀。第二步，再分三次加入花椒水，每次加入花椒水都用力搅拌，往一个方向搅拌上劲就可以了，最后再加1勺食用油搅匀，馅料就做好了。

3、原料：面粉适量，牛肉适量，葱适量，凉水适量，花椒适量，胡椒面适量，食盐适量。半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。

4、步骤1：面粉：温水以2：1的比例，倒入盆中，再加1勺盐，搅拌均匀，揉成面团，饧面1小时。步骤2：切姜末。步骤3：热水泡花椒。步骤4：牛肉馅500克，生抽10克，料酒15克，花椒粉3克，淀粉20克，糖5克，盐2克，搅拌均匀。步骤5：再加入40克黄酱，80克花椒水，20克香油，搅拌均匀。步骤6：葱剁末。