臊子面最正宗的做法视频，臊子面最正宗的做法

正宗臊子面的做法

1、盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。加辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可。

2、锅中开水放入擀好的面条煮熟。1捞出面条。浇入臊子汤，洒入少许香菜即可。面条爽滑筋道，臊子汤浓香味美。

3、步骤1 准备食材：五花肉100克、挂面200克、水发黑木耳10克、醋1茶匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、十三香1茶匙、油适量、胡萝卜20克、黄瓜20克、土豆20克。步骤2 五花肉洗净切片。步骤3 土豆去皮切丁。步骤4 胡萝卜切丁。步骤5 黄瓜切丁。步骤6 水发黑木耳切丁。

和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。

出锅前尝味：在出锅前尝试臊子的味道，根据需要进行最后的调味补足，确保味道足够丰富且平衡。装盘：将煮好的面条捞出装盘，然后将臊子均匀地铺在面条上，撒上适量的葱花、香菜等增加香气。面条的制作：岐山臊子面的面条通常使用手工揉制的面团制成，面团需经过适当的醒发，才能擀制成具有弹性的面条。

向锅内倒入约100克的岐山香醋，用文火炒；投入清水，转用小火熬大约40分钟，此时，陕西岐山臊子面的的臊子就制作成功了。

、做面条：把碱和少许盐放碗中，用凉水调匀后和面至光滑，然后用湿布盖上饧三个小时左右最好，这样出来的面比较有韧性，手工擀成面条或机器压面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加上臊子卤拌均即可。

生抽3勺，下入胡萝卜丁、土豆丁、豆腐丁、放入蒜薹、蘑菇丝、木耳丝炒出香味，加入清水没过食材，煮开后放入盐、鸡精调味，下入韭菜、蒜苗拌匀后盛出。步骤19 锅中水沸后，下面条，水沸后倒入小碗冷水，三沸两加水后，捞出面条盛入盘中。步骤20 将臊子铺在面上，加入鸡蛋碎即可食用。

调味平衡：岐山臊子面的调味以酱油、醋、盐、糖、辣椒粉等为主，要根据个人口味适量添加，做到酸甜咸辣香五味俱全，调味要平衡，不能过于突出某一种味道。火候掌握：在炒制臊子的过程中，火候的掌握至关重要。火太大容易炒糊，火太小则不易炒出香味。

将面粉加入碗中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。将面团醒发20分钟，然后用面杆擀成厚度约为2毫米的薄面片。制作猪肉馅，将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋并搅拌均匀。

烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了。做面条：把碱和少许盐放碗中，用凉水调匀后和面至光滑，然后用湿布盖上饧三个小时左右最好，这样出来的面比较有韧性，手工擀成面条或机器压面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加上臊子卤拌均即可。

你会做正宗的岐山臊子面吗？接下来小编就教给你做正宗岐山臊子面的方法吧！做肉臊子。带皮五花肉切成片，锅内放油，待油热，将八角等调料一并放入油锅内。豆腐切薄片，在炒锅中煎至两面泛黄。将鸡蛋摊成薄饼备用。将鸡蛋打入平底锅中，蛋液均匀摊开。

家常菜岐山臊子面的做法如下：材料：- 鲜面条 - 猪肉末 - 红薯粉（可选）- 小葱 - 姜末 - 大蒜末 - 辣椒油 - 酱油 - 豆瓣酱 - 食盐 - 鸡精 - 香油步骤：准备工作：将面条煮熟，捞出沥干备用；将小葱切成葱花，姜末和大蒜末备好。

正宗的岐山噪子面的做法：材料：面粉适量，黄花适量，木耳适量，鸡蛋适量，韭菜适量，豆腐适量，胡萝卜适量，豆角适量，肉臊子适量，盐适量，鸡精适量。

原料：五花肉，猪油，葱、姜、蒜，香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒，盐，生抽，老抽，料酒，辣椒面，十三香。

材料：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可。

步骤1：准备臊子。a、搜集所有制作臊子的所需材料。b、将土豆和胡萝卜清洗干净，去皮后切成小丁。c、芹菜去叶留茎，清洗干净后切成小段。d、五衫卜闹花肉清洗干净，切成肉丁。e、加热平底锅，倒入适量油，待油温升至五成热时放入几片香叶、一块桂皮和一些生姜片，煸香后加入五花肉，煸炒至出油。

臊子面是西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面历史悠久。