辣椒酱制作绝密配方，辣椒酱制作过程和配料

自制杂粮煎饼辣椒酱既简单又好吃的辣椒酱的制作方法

1、杂粮煎饼面酱配方有：鲜红辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两，花生米3两（炒后压碎），芝麻2两（炒后压碎）。

2、制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。

3、首先，将大约20克的面粉与清水混合，搅拌成面水，然后静置备用。将大蒜切末，生姜磨成粉末。在锅中倒入少量油，用小火将蒜末和姜粉炒香。加入适量的水，然后依次放入白糖、盐、芝麻酱和辣椒酱，煮至烧开。最后，倒入之前调好的面水，继续小火煮至烧开即可。

4、做法如下：大约20克面粉加入清水搅拌成面水静置待用。把蒜排散切成末，锅内放一小勺油，小火把蒜末和姜粉放入炒香。稍加些水，依次把白糖、盐、芝麻酱、辣椒酱放入，烧开后。放入调好的面水，小火烧开即可。味道香辣，鲜香，可用于煎饼果子和直接涂在饼上食用。

5、杂粮煎饼的酱分甜面酱和辣椒酱，我一般都是一次做很多，夏天可以放冰箱，每天需要用多少就拿多少出摊。我做多年杂粮煎饼，有什么不明白的大家互相交流。

6、至于酱料的调制，您可以根据个人口味选择。常见的酱料有甜面酱、辣椒酱、花生酱等。甜面酱可以增加煎饼的甜味，辣椒酱则带来一丝辣味，花生酱则增添了丰富的口感。您可以将酱料均匀涂抹在煎饼上，也可以在煎饼上撒一些芝麻、葱花等配料，增加风味。以上就是山东杂粮煎饼的制作方法和酱料调制技巧。

准备新鲜红辣椒洗净。晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。

辣椒处理：将干辣椒洗净，去掉杂质和辣椒蒂，然后用水浸泡几个小时，使其软化。泡软后的辣椒捞出，沥干水分。香料准备：将花椒、八角、桂皮、香叶等香料准备好，生姜和大蒜切片备用。炒香料：在锅中倒入少量油，加热后放入花椒和其他香料，小火炒香。注意不要炒糊，以免影响口感和味道。

油炒辣椒酱的制法如下：取150克红尖椒，绞细后加入100克五成热的色拉油中，以中火炒制4分钟，直至香气四溢，辣椒色泽转棕红。

油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟，至出香味、颜色棕红即可食用。

1、四川香辣酱的配方有辣椒，蒜，盐，高度酒，瓶子，盆子。做法步骤如下：将辣椒和蒜洗干净，晾干水；将辣椒和蒜分别搅碎，装进干净且干燥的盆子；将打碎的蒜和辣椒搅拌，撒上盐；加入适量高度酒；将辣椒酱搅拌均匀；之后装入瓶子密封，封存一个月便可。

2、四川香辣酱的做法材料：豆瓣酱 100克花生酱 50克辣椒粉 50克花椒粉 10克蒜末适量姜末适量盐适量糖适量鸡精适量香油适量料酒适量生抽适量老抽适量清水适量做法：将豆瓣酱、花生酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、盐、糖、鸡精、香油、料酒、生抽、老抽、清水放入碗中，搅拌均匀。

3、香辣酱食材：粗辣椒粉，细朝天椒粉，水、花椒、桂皮，八角，沙拉油，香油、豆瓣酱，四川特级香辣酱系列，盐，鲜鸡粉，糖等做法：将粗辣椒粉，四川特级香辣酱系列，细朝天椒粉，热开水的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。

辣椒酱绝密配方5斤如下：配方：辣椒面500克大蒜150克（拍碎）生姜100克（拍碎）芝麻50克（炒香）花生50克（炒香）白糖50克盐适量制作方法：将辣椒面、大蒜、生姜、芝麻、花生混合拌匀。加入白糖和适量盐。搅拌均匀。将拌好的材料放入干净的玻璃瓶中，密封保存。

食材配料：辣椒（青红各半）、大蒜、生姜、五香粉、白糖、盐、白酒、花生油（香油）。制作过程：提前准备500克的青红椒（青色和红色各半），先将它的蒂掰掉，再放入冷水中清洗干净，捞出后沥干水分，把它放在通风处凉干备用。

制作辣椒酱方法如下：把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。放进盆里撒上盐，静置30分钟。然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

首先你需要准备以下几种材料：大蒜1斤半生姜1斤半盐3斤半小米椒（或者朝天椒）10斤食用油适量花椒可备可不备，重庆或者川味必备4两将辣椒，生姜，大蒜洗净后全部剁成沫，切成沫后，放太阳下晒晒。那样做出来的辣椒酱，更好吃，不水水的。

蒜蓉酱（蒜蓉辣椒酱）是一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等。蒜蓉酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中。