做泡菜的视频教程，做泡菜的方法和材料

做泡菜的方法步骤

摘选与切分：剥去白菜本身的老叶、干边叶、虫害叶等不良部分，然后切去根部，要求去根彻底，切面平整。然后顺着纹理轻下刀，用手掰断。盐渍：放入1/2粗盐在水中腌制白菜，并将剩余的1/2粗盐放进白菜帮之间，将白菜以正反面交替放置分别腌制3h。

在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。

用不沾油的大锅烧开一锅清水，晾凉，倒入泡菜坛；将细盐、干辣椒、生姜、大蒜、白酒及适量花椒和大料放入泡菜坛。

泡菜的腌制方法和配料腌制方法准备干净泡菜坛子，选择白菜、萝卜等蔬菜切块晾干。制备盐水，加入香料和调味料。将蔬菜装入坛子，倒入盐水。盖上一层保鲜膜或纱布，放置阴凉通风处发酵7-10天。配料蔬菜嘛，可以选白菜、萝卜、黄瓜、辣椒等适合腌制的。

配料：白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。腌制方法：把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

腌制方法准备一个干净的泡菜坛子，将白菜、萝卜等蔬菜切块后晾干。接着，配制盐水，加入姜片、大蒜、花椒、辣椒等香料和调味料。然后，将晾干的蔬菜装入坛子，倒入配制好的盐水。最后，在坛子口盖上一层保鲜膜或纱布，将其放置在阴凉通风的地方，让泡菜发酵7-10天。

准备食材。把所有的食材切好，洗净沥水。把所有的蔬菜都放在一起准备撒盐腌制，这一步是为了减少蔬菜的水分，能更长时间的保存泡菜。蔬菜有1600g，所以用了四勺盐，大概8g。把盐拌均匀，因为要用重物压出水份所以用保鲜袋盖着以防变脏。用重物压一个小时让蔬菜出水。

制作泡菜的方法如下：材料：白菜、大蒜、姜、辣椒粉、盐、糖、水。步骤：白菜准备：将白菜洗净，切成块状，将块状白菜撕成适合大小，洗净后放在大碗中备用。腌制料准备：将大蒜和姜剁成细末，放在一个小碗中备用。

制作泡菜的基本步骤如下：准备材料：主要是白菜和调料。选用新鲜、无病虫害的白菜，并清洗干净。调料一般包括盐、辣椒粉、大蒜、姜、糖等。切菜：将白菜从中间切开，然后再将每个半白菜切成合适大小的块状。调整大小可以根据个人口味和使用场景而定。

准备材料：新鲜的白菜、盐、辣椒粉、葱、大蒜、生姜、糖和鱼露。清洁白菜：将白菜切成4块，并将外层叶子剥离。用盐水浸泡白菜片30分钟，以去除多余的水分。制作泡菜酱：将辣椒粉、葱、大蒜和生姜一起放入搅拌机中，搅拌成泥状物。然后加入糖和鱼露，继续搅拌至均匀。

泡菜制作方法如下：准备材料：主要材料是蔬菜（如白菜、萝卜、黄瓜等），调味料如盐、辣椒粉、大蒜、生姜等。蔬菜处理：将蔬菜洗净后切成适当大小的块状或条状。腌渍：将蔬菜放入大碗或容器中，加入适量盐，轻轻揉搓，使蔬菜均匀受盐，然后放置20-30分钟，使其出水。