铁锅炖鱼的酱料配方，铁锅炖鱼的酱料配方大全

谁能知道铁锅炖鱼的那个酱料的配方?

铁锅炖鱼的酱料配方包括：葱姜蒜、小尖椒、小茴香、八角、大料、香叶、桂皮、草果、鱼香酱、甜面酱、虾仁或海米。铁锅炖鱼做法：铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料。油烧至七八分热，放入五花肉煸炒，至肉变色。放入葱姜蒜，继续煸炒。加入黄豆酱一勺，煸炒均匀。

小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味。取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。

铁锅炖鱼的用料：五花肉适量、葱姜蒜适量、鱼一条、盐、鸡精、皮辣酱、酱油适量、料酒、白菜、粉条、茄子、豆腐、榛蘑（选择自己喜欢的菜）适量、香菜适量。铁锅炖鱼的做法：步骤烧热铁锅，放入油，等油热到四五成后放入花椒大料。步骤把油加热到去八成，加入五花肉炒至变色。

1、具体做法如下：小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克每罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。

2、用料：红辣椒500克、姜100克、蒜100克、干黄酱1袋、白糖80克、牛肉200克、盐适量。做法：红辣椒洗净沥干水分切碎，牛肉切丁备用。锅内倒油烧热。姜，蒜切成细沫倒入锅炒出香味。加入切好的牛肉，炒至变色，把牛肉炒熟。加入干黄酱，盐，糖翻炒均匀。

3、具体配方：黄豆酱3大勺，郫县豆瓣酱2大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，五香粉适量，葱姜蒜切末备用。将以上材料混合均匀，即可作为铁锅炖的酱料使用。配方黄豆酱：这是东北菜中常用的调料，味道咸鲜，能为炖菜增添醇厚口感。

4、铁锅炖大鹅的制作过程包括：专用酱料：大酱50克，红油豆瓣酱10克，麻辣香锅10克，小天鹅火锅底料10克，麦芽酚1克（焦香型），香油3克（浓香型），澳宴奇专用鲜香王2克。制作步骤：大鹅腌制后，加入专用酱料、高汤、香料包高压锅压煮，最后加入调料、大葱即可完成。

5、使用铁锅炖酱料是非常必要的，因为铁锅可以经受更高的温度，可以将酱料煮至更为浓郁。同时铁锅还能使酱料更具柔软，肉味更加浓烈。在炖酱料时，铁锅往往是最佳选择。绝密铁锅炖酱料配方让我们来分享一下制作绝密铁锅炖酱料的配方：你需要准备500克猪肉末、适量的花生米和芝麻。

准备葱姜蒜、小尖椒、小茴香、八角、大料、香叶、桂皮、草果等香料。制作鱼香酱和甜面酱的混合物，比例根据个人口味调整。将铁锅烧热，倒入适量的油，放入提前准备好的香料，如花椒和大料，炒香。当油温升至七到八成热时，加入切片的五花肉，煸炒至肉片变色。

东北铁锅炖鱼秘制酱料配方：香其酱15袋、金黄酱5袋、鹃城郫县豆瓣2斤、荆沙豆瓣酱1斤、蚝油100克、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、阿香婆牛肉酱5瓶、家乐鸡粉200克，把所有调料放容器内搅拌均匀，锅放少许色拉油，下入酱料小火熬三十分钟熬香，晾凉即可使用。