乳鸽做法最正宗的做法，乳鸽怎么做最好吃

正宗的石岐乳鸽是怎么做的?

1、准备乳鸽：选购新鲜的乳鸽，要求肉质饱满、皮肤光滑。将乳鸽宰杀、去毛、去内脏，清洗干净，沥干水分。腌制：在乳鸽身上均匀涂抹适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，然后放入姜片、葱段，腌制30分钟，让乳鸽充分吸收调料的味道。炸制：将腌制好的乳鸽放入热油锅中，用中火炸至表皮呈金黄色，捞出沥油。

2、乳鸽去内脏，脚，加味料和姜葱淹1小时。1小时后冲掉味料，用开水稍微汤一下（约5秒）看到乳鸽的皮有点收缩就拿出来，用绳子把鸽子吊起来风干，看到没水滴了就在鸽子上涂一层皮水（用一点麦牙糖和红醋配兑）等干了再到下一步。风干后的鸽子放入烤箱烤半小时，我是用200度。

3、将乳鸽去内脏和脚，清洗干净后用味料和姜葱腌制1小时。初步烹饪：1小时后，冲掉味料，用开水稍微汤一下（约5秒），看到乳鸽的皮有点收缩就拿出来。用绳子把鸽子吊起来风干，直到没有水滴为止。涂抹脆皮水：在风干的鸽子上涂一层脆皮水（用一点麦芽糖和红醋配兑），等干了再到下一步。

4、准备材料：首先需要准备一只新鲜的乳鸽，将其宰杀、去毛、去内脏，清洗干净。此外，还需要准备适量的生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉等调料。腌制乳鸽：将清洗干净的乳鸽切成块状，放入碗中。加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和五香粉，搅拌均匀，使乳鸽充分吸收调料的味道。

1、烤脆皮乳鸽材料：乳鸽1对、白卤汁1500克、脆皮糖浆50克。做法：将小乳鸽洗净后，用盐将里外全部抹匀，尤其是肉多的地方用盐多擦一擦，让盐分渗透进去。

2、乳鸽宰杀后去内脏，洗净后用清水浸泡30分钟，去除血水。将葱姜切成片备用。在乳鸽的皮下和肉里均匀地涂上盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和五香粉，腌制30分钟。将乳鸽放入蒸锅中，蒸20分钟。取出乳鸽，晾凉后在表面均匀地涂上一层淀粉。

3、准备乳鸽：将乳鸽宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，沥干水分。用刀在乳鸽表面轻轻划几刀，以便更好地入味。腌制：将葱切成段，姜切片。在一个碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、花椒粉，搅拌均匀，制成腌料。

1、用烤箱烤乳鸽要200度、20分钟，具体做法如下：材料：乳鸽2只，柠檬半个2人份，盐适量，迷迭香适量，姜片2片，蜂蜜1汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙。乳鸽提前解冻，倒入所有调料，加2片柠檬，姜，迷迭香。用手揉搓按摩，让调料渗进肉里。保鲜袋装好放冰箱冷藏腌制1个晚上。

2、准备两只乳鸽。酱汁：蜂蜜＋白醋+生抽。清洗干净，放到盆里，放适量洋葱、姜、蒜、糖或蜂蜜或麦芽糖、盐、生抽、料酒、几滴白醋，少许五香粉。用手抓匀，把调料均匀的抓到乳鸽上，腌制四小时，最好隔夜。将腌制好的乳鸽擦干刷上酱汁烤箱180度30分钟。

3、食材：乳鸽1只、洋葱小半只、料酒10毫升、胡椒粉3克、盐3克、蒜2瓣、柠檬汁20毫升、麦芽糖1勺、糖20克、白醋10毫升。将乳鸽洗净去尾。将洋葱末，蒜泥，盐，胡椒粉，料酒拌匀抹在鸽子的表面和腹腔内，腌制5小时。锅中加水烧开，将腌制好的鸽子放在沸水中氽烫一下捞出。

4、步骤1 食材：乳鸽350克、姜1块、大葱1段。辅料：蜂蜜5克、料酒1勺、冰糖20克、老卤水50克盐1勺、生抽1勺、老抽1勺。步骤2 姜拍碎。步骤3 大葱切小段。步骤4 蜂蜜加少许清水调稀，大约1：5的比例调配。步骤5 鸽子放入清水中洗净备用，锅中烧水，倒入鸽子、料酒，焯水后捞出。

5、材料：乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味。