新手学做包子，蒸包子的做法和技巧

家庭大蒸包技巧蒸包子的技巧

1、蒸制：开大火蒸20分钟，或出气后蒸15分钟，如果是小包子出气后10分钟就够了，不要忧虑不熟。蒸制时刻过长，肉馅的油水会将面皮渗透，气泡粘连外表油光。定型：关火后，不要揭锅，天然降温3-5分钟，让包子馅里的气压渐渐降下来，这是一个定型进程必定要记住。

2、第五：要冷水上锅蒸包子，别用开水蒸。第六：蒸好之后，要焖五分钟，防止包子塌陷，这样做包子更加蓬松饱满。第七：包子一次性没吃完，可以放冰箱冷藏，若做的比较多，可以装在保鲜袋，放冷冻，吃的时候，上锅蒸一会儿，包子就软了。

3、要想包子做的好，关键在于发面。一般都是采用温水和面，先用少量温水把酵母花开，然后开始和面，水要一点点加，直到把面和光滑开始醒面。夏天一般不到一个小时面就发好了，冬天需要的时间长些，发好的面一般用手扒开一点，可以看见面团中间有蜂窝状，这样面就发好了。

4、温水放蒸锅，小火加热，将水烧沸，水开后大火蒸包子。包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。要等包子稍微冷却后才揭盖。包子蒸熟后不要急于卸屉 先把笼屉上盖揭开，继续蒸3-5分钟。

5、第1招，冷水入锅蒸：对很多朋友来说，蒸东西最常用的就是沸水入锅， 其实对蒸包子来说，不管是现做的手工包子，还是速冻包点，都建议冷水入锅比较好，让包子随着旺火清蒸，让锅中的水持续加热到沸腾，包子逐渐升温，受热均匀，可以让蒸熟后的包子皮质感更蓬松，口感更好。

蒸包子,怎么做才能蓬松?学会这7个小技巧,比早餐店买的还好吃

1、第五：要冷水上锅蒸包子，别用开水蒸。第六：蒸好之后，要焖五分钟，防止包子塌陷，这样做包子更加蓬松饱满。第七：包子一次性没吃完，可以放冰箱冷藏，若做的比较多，可以装在保鲜袋，放冷冻，吃的时候，上锅蒸一会儿，包子就软了。

2、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。也可以促进面团发酵的时间。

3、直接将馒头放在蒸笼上面的话很容易发生粘皮，所以一定要在蒸笼上面铺一个蒸笼垫，这款蒸笼垫采用的食品级硅胶材质，无毒无味，免刷油不沾，家里面常备一个，蒸馒头，蒸水饺什么都适用。

4、加酵母粉。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。揉面。慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。要做到“三光”，即面光、盆光、手光，这样面就好揉了。醒发。面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。

如何自己学做蒸包子?

理论学习 了解原料：首先，你需要了解制作包子的基本原料，包括面粉、酵母、水和各种馅料。面粉一般选择中筋粉，适合做包子；酵母用于发酵面团，使其松软。认识工具：接下来，熟悉常用的厨房工具，比如和面盆、擀面杖、蒸锅等。这些工具将帮助你更顺利地完成包子的制作过程。

包子包好后我们不要直接放进锅里蒸，这种方法是错误了，无论蒸馒头、花卷还是包子，传统面的发酵一边分2次，第一次是面粉初发，面团产生大量的气孔，第二次包好的包子生坯需要给它二次发酵，当发酵好的包子拿起来感觉轻飘飘的，就说明二次发酵好了。

.在篦子上面刷一层油，这样可以防止包子粘在篦子上面，然后把包好的包子整齐地摆放在篦子上面，这个时候的包子记住不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发20分钟左右，只有二次醒发好后才能上锅蒸，这也是蒸包子的其中一个小诀窍。

发酵粉中加白糖。融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。温水发酵。融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。面团不要过干。和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。

包子怎么蒸好吃?

发酵粉中加白糖。融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。温水发酵。融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。面团不要过干。和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。

蒸包子时一定要冷水上锅蒸，蒸的时间一般15至25分钟左右即可，具体的时间要根据包子馅来决定，肉包子蒸的时间稍微长一些，菜包子蒸的时间短，一般上汽后开始计算时间，掌握了以上三个关键点，蒸的包子才又白又松软。

包子醒好后直接凉水上锅蒸，如何判断包子有没有二次醒发好呢？用手在包子上面轻轻地按压一下，能够快速地回弹回来，就说明醒发好了，盖上锅盖，开大火，上汽后蒸15分钟，15分钟后关火，先把锅盖稍微揭起一点透下气，等5分钟后再出锅，这样可以防止包子她想、回缩，这个也是蒸包子的一个小诀窍。

包子松软好吃主要在于发面环节，有两种发面的方法：第一，用面肥发面：把面肥用水先泡开然后把面倒进去搅拌均匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后保证面有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋，以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水，把包子放进去再通电。

保持锅盖的干燥：蒸包子的时候要注意锅盖上的水汽不能滴到包子上，否则包子的表面会变得粗糙，影响口感。可以在锅盖上放一个纱布或者干净的手帕，吸收水汽。通过以上几个步骤的操作，可以制作出松软好吃的包子。此外，包子的馅料选择也会对口感产生影响，可以根据个人口味喜好进行选择。

面粉选择：使用中筋或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，可以使得面团更加有弹性，蒸出的包子更加松软。和面：将面粉与温水按照一定比例混合，可以加入少量的油和糖来增加面团的柔软度和口感。和面时要揉到面团表面光滑，手感有弹性，这样才能保证包子皮的质地。

蒸包子的做法和技巧

蒸包子的做法： 准备好面粉、酵母、水和馅料。 将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团。 将面团放在温暖的地方发酵，直到面团发起来两倍大。 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄皮。 在薄皮中央放入适量的馅料，包成包子。 将包子放在蒸锅里，用大火蒸10-15分钟即可。

水开后大火蒸包子，时间控制在15分钟。 蒸好后静置2分钟再开盖，防止包子收缩。掌握这些小技巧，轻松在家制作出松软可口的包子。以下是几种包子的制作方法：鸡汁生煎包 食材：鸡爪、猪前夹肉、鸡蛋、中筋面粉、盐、生姜、生粉、鸡精、胡椒粉、生抽、干酵母粉、芝麻、葱花。

先将揉好的面醒发五分钟，五花肉、鸡胸肉、笋切块，锅烧热，倒入葱、鸡胸肉、笋，煎炒。倒入鸡精、盐、糖、老抽、少许水，倒入面粉水收汁，盛出后放凉。把面擀成包子皮，把馅儿放在包子皮上，两边捏紧，放入锅中醒发20-30分钟，然后用沸水蒸八分钟。

先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一边加一边揉，直至揉成一个比较光滑比较软的面团。盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。发酵的时候来调馅：猪肉馅最好八瘦二肥。

第五：要冷水上锅蒸包子，别用开水蒸。第六：蒸好之后，要焖五分钟，防止包子塌陷，这样做包子更加蓬松饱满。第七：包子一次性没吃完，可以放冰箱冷藏，若做的比较多，可以装在保鲜袋，放冷冻，吃的时候，上锅蒸一会儿，包子就软了。

做馅：猪前腿肉或五花肉，（7分瘦3分肥）剁碎，调入葱姜末、生抽、盐、白糖、鸡粉、香油、调料油或花椒油，拌和均匀）饧发：锅里加冷水，水量间隔最下端笼屉不少于3厘米，装入包子坯子，加盖饧发30分钟，这一步很重要，必定要看到包子褶鼓起来才干开战。