怎样做泡椒鸡爪好吃又方便，泡椒鸡爪制作方法视频

自己在家怎么做出泡椒凤爪?

1、煮大概十五分钟左右，这个时候差不多熟了，把鸡爪捞出放入凉水冷却。然后把鸡爪从凉水里拿出来（凉水可以多洗几遍，把浮末洗干净）。这时放入泡椒（小米椒），连泡椒水一起放，泡椒水少放一点，放多了会咸，因为等会要放好多糟卤，糟卤是有盐的。接着就倒入糟卤，漫过鸡爪就行了。

2、首先将凤爪去指甲后切开，凉水下锅，锅内放入葱姜、花椒、料酒，开水煮5-10分钟捞出，清洗掉油脂放凉控干水。将凤爪放入密封罐内，加入盐、糖、白醋，放入泡椒、小米椒，倒入泡椒水，倒入凉白开没过凤爪，放点花椒。将放好泡椒凤爪的密封罐放入冰箱冷藏12-24小时，泡椒凤爪就做好了。

3、放入冰水中浸泡10分钟；加入盐2勺，糖2勺，蒜末，泡椒，洋葱，柠檬；加入凉开水500毫升，泡椒水500毫升；拌匀后密封；放入冰箱，冷藏5小时后，即可取出享用。自制泡椒凤爪的做法2 鸡爪洗干净，剪掉指甲。洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。

4、【泡椒凤爪】【材料】鸡爪/泡椒/胡萝卜/莴笋/葱/姜/八角/桂皮/香叶/花椒 【调料】料酒/盐/白糖/白醋/白酒 【步骤】1，鸡爪洗净，剪去指甲，从中间切开，再用清水淘洗一遍。2，锅内加水，放入鸡爪、大葱、葱结、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、料酒和少许盐。

5、步骤1：准备食材：鸡爪、味精20g、花椒20g、食盐40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生姜30g。步骤2：将鸡爪清洗干净之后放入碗里，在碗里加入生姜、花椒、八角、白酒进行浸泡，最后再加一些食盐搅拌均匀。做泡椒凤爪的窍门就是要白酒浸泡，这样不仅去腥而且还能缩减煮熟时间。

6、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中。凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干。

在家怎样制作泡椒凤爪

将鸡脚剪去指甲，剁成小块，用水浸泡半小时。锅中加水，放入姜片、盐、八角、花椒、料酒，水开后投入浸泡过的凤爪，撇出浮沫，将煮好的鸡脚捞出。凉水冲泡凤爪，将花椒、盐倒入盆中，放入泡椒，加入适量开水、姜片、白醋调好泡椒水。

用料：凤爪八个、糟卤一袋、泡椒（小米椒）200g、黄酒、姜、葱。步骤：首先把买来的鸡爪洗干净，剪掉指甲。把鸡爪剁碎，后面会更加入味。准备姜切片，葱切丝。准备一个煮锅，直接把鸡爪放进去，然后把姜和葱放进去，再放点黄酒就行了，然后一直煮。

食材：凤爪8-1小米辣1袋、白醋1瓶、生姜1块、料酒1瓶、花椒1小撮、大料3-5粒。将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。

泡椒凤爪,鸡爪怎么煮,卤水怎么配,怎么保持鸡爪的品相

阿李这次通过视频详细演示了泡椒凤爪的制作流程和方法，以及一些小技巧。

先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。

炖煮鸡爪：将腌制好的鸡爪连同腌料一起放入锅中，加入适量的水，水量要没过鸡爪。再加入香叶、八角、桂皮等香料，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据鸡爪的大小和个人口感喜好而定，一般需要1-2小时，直到鸡爪变得软烂。

炖煮：将炒好的鸡爪和泡椒倒入高压锅中，加入适量的水，炖煮至鸡爪熟透。炖煮时间不宜过长，以免鸡爪变烂。收汁：将炖好的鸡爪捞出，放入炒锅中，开大火收汁，使鸡爪表面的调料更加浓郁。收汁时要注意火候，以免烧干。