鸡爪的做法大全家常做法，鸡爪的做法最正宗的做法

好吃的鸡爪做法大全

买回来的鸡爪洗干净，把指甲剪掉。（2）葱姜蒜切好备用。（3）鸡爪凉水下锅水开煮三分钟捞出。可以去血腥。（4）沥干水份，一定要沥干水分用，要不然一会儿炒容易爆。（5）锅里放油放30克白糖。（6）糖微微变色放入花椒爆香。（7）倒入鸡爪，迅速翻炒，喷入料酒，葱姜蒜，翻炒均匀。

糟卤鸡脚 材料：鸡脚，鸡胗，冰水，香糟卤。做法：鸡脚切半.和鸡胗放锅里大火煮十五分钟后捞出放冰水中（凉开水加冰块用大火煮后再放冰水里就样肉质才脆）。待凉后捞出倒入香糟卤（麦德龙调料柜台有卖），过面就好。泡几小时或一晚上。

柠檬鸡爪制作：首先，剪去鸡爪的指甲，然后将其放入冷水中，加入葱姜和料酒焯水。焯水后，捞出鸡爪并清洗干净，放入碗中。接着，加入小米辣、洋葱、蒜末、葱花、香菜，以及适量的生抽、陈醋、老抽、香油、盐、白糖和柠檬片，抓拌均匀。最后，将混合好的鸡爪放入冰箱冷藏两小时，酸辣开胃，非常好吃。

卤煮鸡爪。 葱段与姜汁酒拌匀，与鸡爪包好，撒上海盐。 以250℃焗40分钟后即可食用。 五香鸡爪做法：- 材料：鸡爪、小尖椒、蒜头、生姜、桂皮、八角、茴香等。- 做法： 焯水鸡爪，焯水后需拨散。 热油炒香蒜和姜，加入鸡爪翻炒。 加入辣椒和香料翻炒，加盐调味。

主料：鸡爪适量。调料：食用油少许、蒜少许、姜少许、冰糖少许、盐少许、八角少许、花椒少许、生抽少许、老抽少许、蚝油少许。鸡爪焯水洗净。锅中热油放入花椒、大料、姜、蒜炒香，放入鸡爪、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖翻炒均匀。放入开水小火炖30分钟即可。

秘制红烧鸡爪做法：鸡爪洗净，剪去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

六款鸡爪最好吃的做法

香辣柠檬鸡爪 鸡爪对半切开，冷水下锅加葱结姜片，料酒煮15分钟左右捞出。碗里加多一点蒜末，小米辣辣椒粉和芝麻，倒多一点热油炸香。一勺蚝油，五勺生抽，四勺陈醋（不喜欢酸的少倒些），半勺白糖，适量盐，加一大碗凉白开搅匀。

红烧鸡爪 食材：鸡爪700克、葱两段、姜三片、独头蒜一个、糖15克、八角2个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、花椒适量。做法：- 鸡爪洗净，去指甲。- 葱姜蒜切好备用。- 鸡爪凉水下锅，水开煮三分钟捞出，可以去血腥。- 沥干水分，用油先炒糖色。

清洗并处理鸡爪，去除指甲。 煮制：将鸡爪煮熟，捞出沥干水分。 腌制：用泡椒、白醋、糖等调料腌制鸡爪，放入冰箱腌制数小时或隔夜。 食用时，鸡爪口感酸辣爽口，非常开胃。卤水鸡爪 做法： 准备卤水，可购买现成的卤料或自制。 清洗并处理鸡爪。

捞出鸡爪，用凉水稍微清洗一下，将配菜切条（蔬菜根据自己的喜好，我做了好几次发现还是胡白萝卜，白菜泡着好吃）放在一起。（7）加入白醋、白糖，根据个人吃盐的程度酌情加入盐，倒入泡椒，混合，泡两三天就可以吃了，绝对的美味。

先准备好制作食材。 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。 水开后放入鸡爪，煮开再加点料酒，接着煮几分钟。 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感。

做法：鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。开始炸 奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪，盖上锅盖，中火慢炸。大概要炸15-20分钟。

鸡爪系列,六种神仙做法,快来试试吧

香辣土豆鸡爪 制作方法：鸡爪洗净，改刀加葱、姜、料酒、焯水捞出，葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，倒入一罐啤酒没过鸡爪，炖煮30分钟再加入土豆炖10分钟即可。

一：盐局凤爪的做法 原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法：将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。

准备好所需材料。主要的材料包括鸡爪、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、盐等。鸡爪可以选择新鲜的，也可以选择已经处理好的冷冻鸡爪。接下来，将鸡爪洗净，用刀刮去爪子上的杂质，然后将鸡爪放入沸水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的血水和脏物，使鸡爪更加干净卫生。

做法 将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质。捞出洗净备用。要把鸡爪冷却下来，主要是这样做的话，做出来会很好吃哦，大家试试。锅内倒油后放入配料爆香。倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁。将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。

吃起来口感劲道，香辣开胃，也是下酒的必备小菜，学会这个制作方法，在家也能吃到饭店的味道，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。从菜市场买来的鸡爪10个左右，洗净后先斩去爪尖，再从中间切开，这样便于入味，全部切好以后放入小盆里面备用。

今天我要和大家分享“鲍汁鸡爪”最简单好吃的做法，按照我的步骤做出来，有着鲍汁的鲜香与鸡爪的软糯相得益彰，非常的好吃，快来看看我是怎么做的吧。

麻辣鸡爪最正宗的做法

1、麻辣鸡爪的做法：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。葱姜蒜切末，香菜切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草、白芷、茴香、小茴香、陈皮、山楂煸炒出香味。

2、麻辣鸡爪正宗制作方法准备鸡爪500克、辣椒10个、姜片3片、蒜头4瓣、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、细砂糖1勺、熟芝麻适量、香菜适量、食用油适量等食材。鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块。锅中加水，放入鸡爪和姜片，煮沸后捞出鸡爪备用。

3、食材：葱、姜、大料、干辣椒、小茴香、花椒、香叶、生抽、老抽、盐等。将凤爪清洗干净，然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲。将凤爪放入锅中，然后倒入清水，水不用太多，能够淹没凤爪即可。开大火，将凤爪煮开之后撇去上面的浮沫，继续煮一分钟，之后就可以捞出备用。

4、冰鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净。锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。再加入20克的烧鸡公调味料一起炒匀。放入焯过水的鸡爪一起翻炒，让鸡爪裹上调味料。

5、麻辣鸡爪的正宗制作方法如下：首先准备好鸡爪、辣椒、花椒、姜、蒜等食材，将鸡爪焯水后沥干，再用油炸至金黄，最后与调味料一同翻炒入味。制作麻辣鸡爪的第一步是准备食材。除了主要的鸡爪外，还需要辣椒、花椒、姜、蒜等调味料。鸡爪要选新鲜的，没有破损的，这样做出来的菜品口感才会好。

6、分钟以后关火，先把气压阀拿掉放气 ，把气彻底放完以后再去掀开高压锅盖。把鸡爪捞出放在盆中，这时的鸡爪已经非常的咸香酥烂，最后把汤汁倒在锅内，勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅拌，搅拌到汤汁粘稠 。起锅把汤汁倒在鸡爪上面，撒上一点葱花来点缀。好了，这道麻辣鸡爪就做好了。

网红鸡爪做法(网红鸡爪正宗制作方法)

网红鸡爪正宗制作方法：材料：鸡爪500克老抽适量生抽适量料酒适量糖适量盐适量姜适量蒜适量八角适量桂皮适量香叶适量干辣椒适量花椒适量水适量步骤：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒煸炒出香味。

去骨：将鸡爪去掉骨头，只留下鸡爪的肉，这一步需要比较耐心，因为鸡爪的骨头比较小，需要仔细地去除。 腌制：将去骨后的鸡爪放入腌料中腌制，腌料的配方可以根据个人口味自行调整，一般包括盐、酱油、料酒、姜片、葱段等。

鸡爪去指甲，洗净后焯水去血水，捞出沥干备用。 准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等调料。 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等煸炒出香味。 加入鸡爪煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

15种鸡爪的经典做法

1、将鸡爪焯水后捞出备用，将鸡爪放入碗中，加入葱姜、料酒、盐、鸡精、香油，拌匀后蒸15分钟即可。糖醋鸡爪 将鸡爪焯水后捞出备用，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入鸡爪煸炒，加入料酒、酱油、糖、醋、盐、水，烧开后转小火焖煮30分钟，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

2、种鸡爪的经典做法分别是红烧鸡爪、麻辣鸡爪、泡椒鸡爪、酸辣鸡爪、酱香鸡爪、椒盐鸡爪、香烤鸡爪、蒜蓉鸡爪、香煎鸡爪、酸甜鸡爪、香炒鸡爪、酱汁鸡爪、香炸鸡爪、香卤鸡爪、椒麻鸡爪。红烧鸡爪 将鸡爪煮熟后，用酱油、糖、料酒、姜、蒜等调料炖煮，直到汤汁浓稠。

3、红烧鸡爪。用料：鸡爪700克、葱两段、姜三片、独头蒜一个、糖15克、八角2个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、花椒适量。做法：（1）买回来的鸡爪洗干净，把指甲剪掉。（2）葱姜蒜切好备用。（3）鸡爪凉水下锅水开煮三分钟捞出。可以去血腥。

4、鸡爪的10种做法：凉拌鸡爪、香辣鸡爪、泰式鸡爪、红烧鸡爪、泡椒鸡爪、盐焗鸡爪、水晶鸡爪、白云鸡爪、虎皮鸡爪、麻辣鸡爪。鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

5、做法： 鸡爪洗净剪去指甲，然后锅里添凉水，放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽，大火烧开，转小火，烧15-20分钟，捞出鸡爪备用； （如果喜欢吃软烂的，可以用高压锅压十分钟） 取一个碗，一勺番茄酱、两勺韩式辣酱勺生抽、一勺砂糖，适量食盐搅匀。

6、做鸡爪好吃的几种方法 香辣炸鸡爪 做法： 将鸡爪清洗干净，去除指甲。 腌制：用酱油、料酒、生姜、葱、蒜等调料腌制鸡爪，约30分钟。 炸制：油温七成热时，下锅炸至金黄，外酥里嫩。 调味：加入辣椒粉、花椒粉、孜然等炒匀，使鸡爪入味。